દુરાને કારાઓ વિશે જણાવ્યું હતું કે, આ ક્ષેત્રમાં હવે સામાન્ય રીતે જોવા મળતા ક્રેનલીક પક્ષીનું નામ લેવાય છે, 'તે વિચાર ઉત્તમ ઘટકોને મેળવવાનો છે અને પછી શક્ય તેટલું ઓછું કરો.' પ્રાણીને 2012 માં પ્રથમ વખત નાયરિટમાં જોવા મળ્યું હતું, કારણ કે તેનું ઇકોસિસ્ટમ બદલાવાનું શરૂ થયું, કારણ કે તે ઉત્તર તરફ આગળ વધી રહ્યું છે. ડ્યુરન માટે, રસોઇ કરવાનો અર્થ એ છે કે આ સ્થાનાંતરિત વાસ્તવિકતાઓને અનુકૂળ કરો: પરંપરાના આપણા વિચારમાં પરિવર્તનનો સમાવેશ કરવો, અથવા નવી પરંપરાઓ સંપૂર્ણપણે બનાવવી. 'ચિચરરન' ડીશ તેના અને મેનૂ સાથે શું કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે તે પ્રતીકાત્મક છે. એક વિશિષ્ટ પ્રાદેશિક નાસ્તાના આધારે, દરિયાઇ અર્ચન ક્ષીણતા તરફ નકારી કા .ે છે - પરંતુ તેના મુખ્ય ઘટકો, સીવીડ અને ટેપિઓકા લોટ, ઉત્પાદન માટે સુલભ અને ટકાઉ છે.

વાનગીની જેમ, મોટા પાયે રિસોર્ટ ભવ્યતા વિશે ઓછું હોય છે અને તેના નજીકના આસપાસના સાથે સંવાદ શોધવા વિશે વધુ હોય છે. એક સવારે, મેં મિલકતની 500-વર્ષ જુની મિલકત જોવા માટે ટૂંક સમયમાં વધારો કર્યો સફેદ અંજીરનું ઝાડ, અથવા સફેદ અંજીર, તેની છાલવાળી ટ્રંક પાછલા ઝાડની રૂપરેખાને ચિહ્નિત કરે છે જેણે તેની છત્ર તરફની જાતિ પર ગૂંગળામણ કરી હતી. અંજીરનું ઝાડ હવે મરવાની ધીમી પ્રક્રિયામાં છે; જંગલનું સંપૂર્ણ જીવન ચક્ર પ્રદર્શિત કરવાનું લક્ષ્ય રાખીને, ઉપાયએ તેને બાંધકામ દરમિયાન કાળજીપૂર્વક સાચવ્યું. મેં સતત 27,000 ચોરસ ફૂટનો સ્પા ચાલુ રાખ્યો, જે ખુલ્લા ટેરેસની શ્રેણી પર છત્ર ઉપર ચ .ે છે, તેના વingકિંગ માર્ગો કાળજીપૂર્વક ઝાડને અકબંધ રાખવા માટે ગોઠવાયેલા છે.

મારું સ્યુટ લર્સ્ટ્રસ ubબર્ન કુમારુ, દેશી લાકડું અને કોલસા-કાળા જ્વાળામુખીના પથ્થરથી સજ્જ હતું, જે સ્થળ પરથી જ કાractedવામાં આવ્યું હતું. તે 105 ફ્રીસ્ટandન્ડિંગ વિલાઓમાંનો એક છે જે બ્લફ્સમાં બાંધવામાં આવ્યો હતો અથવા સ્ટિલેટ્સ પર છત્ર ઉપર ઉંચા કરવામાં આવ્યો હતો - આર્કિટેક્ચરની ઓછી અસરવાળી શૈલી જે વન પર થોડું બેસે છે. એક્વામારીન એટલાન્ટિકમાં ડૂબકી ભર્યા ખડકોના કેટલાક ભવ્ય દૃષ્ટિકોણ ન હતા, તેમ છતાં ત્યાં ઘણા બધા ઓરડાઓ જોઈ રહ્યા છે. તેના બદલે, મારી વિંડોએ પેપેલીલોના ઝાડની તાંબાની રંગની શાખાઓ વચ્ચે ખુલ્લા દરિયાના પેચને પકડ્યો, જેમ કે જંગલની બિલાડી અંડર બ્રશથી લપસી ગઈ હોય તે દૃશ્યની જેમ. મારા ખાનગી ડૂબકી પૂલથી, મેં કાંઠેથી તૂટેલા પાણીની વિચિત્ર, ધ્યાનની આત્મીયતા જોઇ .

રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ કદાચ મેન્ડેરીના & એપોસની ટકાઉ નૈતિકતાનું સૌથી સંપૂર્ણ અભિવ્યક્તિ છે. ત્રણેય મેનુઓ નૈરિતની આશ્ચર્યજનક બક્ષિસ બતાવે છે, જેમાં એક રચનાત્મકતા અને શૈલી છે જે આ ઘટકોને જાતે જ આગળ નહીં કરે. સીફૂડ પર કેન્દ્રિત જેટી બીચ ક્લબ (rees 20$ $ 68 ની એન્ટ્રી કરે છે) - એક્ઝિક્યુટિવ રસોઇયા દ્વારા સંચાલિત એક ખુલ્લી હવા કેબના ઓલિવર ડેબોઇસ , ફ્રાન્સમાં જન્મેલો અને પ્રશિક્ષિત પરંતુ મેક્સિકોમાં મુખ્યત્વે ઉછર્યો - હું ગરમ, નરમ સર્ફમાં જતા પહેલા, 60 માઇલ ઉત્તરમાં, સાન બ્લાસની આજુબાજુના પ્રખ્યાત મત્સ્યોદ્યોગમાંથી કાચા છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ પર તહેવાર લેતો હતો. મુ આત્મા (rees 25– $ 60 દાખલ કરે છે), 'આત્મા' માટે સ્પેનિશ, ડેબોઇસે તેની સહીવાળી વાનગી બહાર કા .ી: પાંદડીઓનાં પાંદડાં સાર્દિનિયન, ટ્યૂના અને મેકરેલ જેવી ચરબીયુક્ત માછલીઓ માટે તેની પોતાની શોધની સામાન્ય શબ્દ, તેણે ચરબીયુક્ત ચપળ હોમમેઇડ ટોસ્ટાડા સાથે પીરસવામાં. દરરોજની કેચ મોંટેનના પડોશી સમુદાયમાંથી આવે છે તેનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં ડૂબાઇઝ સ્થાનિક માછીમારો સાથે નજીકથી કાર્ય કરે છે, વાનગી તમામ પક્ષોને પરંપરાગત રીતે વેપારી બજારમાં અવગણવામાં આવતી વિપુલ જાતિઓનો સમાન લાભ લેવાની મંજૂરી આપે છે. અને પાછા કારાવા ખાતે (rees 32– $ 70 નાં હુકમો), ડ્યુરોન તેની અવિવેકી અભિગમ seasonતુ પ્રત્યેની ગંભીર પ્રતિબદ્ધતા સાથે જોડાયો: પેસિફિક દરિયાકાંઠેથી હથેળીના હથેળીઓવાળા એબાલોન મને મેક્સિકો જેટલું ચાઇનાની યાદ અપાવ્યું, જ્યારે સ્થાનિક લાલ સ્નેપરનું મૂળ મેડલિયન ઓક્સકાન ચિન્ટેક્સ્ટલથી કાપવામાં આવ્યું, પેસિલા ચિલ્સ અને સૂકા ઝીંગાની કાટ-લાલ પેસ્ટ.

પાણીના તાપમાનમાં વધારો થતાં સ્થિર પ્રવાહ અને શેલફિશ શોલમાં માછલીઓનો જથ્થો સ્થિર થતાં આમાંથી કેટલાક ઘટકોના મૂળ વર્ષોથી બદલાયા છે. ડેબોઇઝ, જેમણે ફ્રાન્સના નોર્મેન્ડીમાં ઉજવાયેલી રસોડાના ઉત્તરાધિકારમાં કામ કર્યું છે; મેક્સિકો શહેર ; અને અન્યત્ર રિવેરા નાયરિટ પર, તે ફેરફારોની અંતર્ગત સંભાવનાઓ પ્રદર્શિત કરવા માંગે છે. 'જ્યારે લોકો અમારી સાથે ખાય છે,' તેમણે મને કહ્યું, 'હું ઇચ્છું છું કે તેઓ આપણી આસપાસ થઈ રહેલા પરિવર્તનોને ઓળખે, જેથી તેઓ તેમના ઘરના વાતાવરણમાં શું થઈ શકે છે તે પણ સમજી શકે.'

મારા રોકાણના અંતે, મેં અલ્મા ખાતે કુદરતી અને ન્યૂનતમ હસ્તક્ષેપ વાઇનની સૂચિ ચાખી અને સૂર્યને પશ્ચિમ તરફ ડૂબતો જોયો, આખરે દૂરના ખડકની પાછળ અદૃશ્ય થઈ ગયો. રિસોર્ટની મધ્યમાં આવેલા આ perંચા પેર્ચમાંથી પણ, ભાગ્યે જ મુઠ્ઠીભર વિલાઓએ પોતાને ઝાડની વચ્ચે જોયા. પાણી આકાશમાં પાછા આલૂ અને ટેંજેરિન, પેરીવિંકલ અને પીરોજની છાયાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

પુસ્તક ને: oneandonlyresorts.com , double 1,090 થી ડબલ્સ

આ વાર્તાનું સંસ્કરણ પ્રથમ એપ્રિલ 2021 ના ​​અંકમાં પ્રગટ થયું મુસાફરી + લેઝર મથાળા હેઠળ એટ વન વિથ નેચર.