તે સમયે, હેલેના એડેન્ટ્રો એ એક ગામમાં રંગની ફ્લેશ હતી જ્યાં સૌથી વધુ સફળ વ્યવસાયો મુખ્ય ચોરસની આજુબાજુના નકામી કાફે હતા. ત્યાં, ખેડુતો દરરોજ સવારે કડવી ટીંટોના કાંટાળાં કાંટાળા ખાવા માટે ભેગા થતા, જે કોફી માટેનો સ્થાનિક શબ્દ હતો, જે શાબ્દિક રીતે (અને યોગ્ય રીતે) શાહી તરીકે ભાષાંતર કરે છે. લાંબા સમય પહેલા, ફજાર્ડો અને ગોસલિંગનો પ્રોજેક્ટ એજે કાફેટોરોની સૌથી મહત્વાકાંક્ષી અને સૌથી વધુ પ્રિય રેસ્ટોરન્ટ બની જશે - અને યુવાન ખેડુતો, આરામ કરનારાઓ અને હોટલિયર્સના ઝડપથી વિસ્તરતા બ્રહ્માંડનું ગુરુત્વાકર્ષણ કોર.
હું એજે કાફેટોરોમાં સખત રીતે પહોંચ્યો હતો, મેડલíનથી છ કલાક દક્ષિણમાં વાહન ચલાવતા રસ્તાઓ સાથે કે જ્યાં ઝાકળના કાંઠે અદૃશ્ય થઈ ગયો હતો, મીઠી જાંબુડિયાની બોરીઓ અને મીઠી મકાઈ અને જામફળની જેલીના નરમ બોનબોન ખરીદવા માટે રસ્તાની બાજુમાં અટકી ગયો હતો. (કોલંબીયાના કોફી ઉદ્યોગનું historicતિહાસિક કેન્દ્ર, કવિન્ડિઓ ડિપાર્ટમેન્ટ પણ આર્મેનિયાની પ્રાદેશિક રાજધાનીમાં એક એરપોર્ટ ધરાવે છે.) જ્યારે હું ક્વિન્ડોની વિસ્તૃત મધ્ય ખીણ પાસે પહોંચ્યો ત્યારે એકાએક વરસાદથી મારી વિન્ડશિલ્ડ વહી ગઈ - ક્ષણો પછીથી, વાદળો છૂટા પડ્યા પછી પર્વતોના ભરાતા સમુદ્ર ઉપર, ચાંદીના સૂર્યપ્રકાશમાં ધોવાઇ ગયા.
19 મી સદીની શરૂઆતમાં આ વિસ્તારમાં પ્રથમ બિનઆદેશી વસાહતો સમાન માર્ગ પર પહોંચ્યા હતા. મેડેલíનથી દક્ષિણ તરફ સ્થળાંતર કરીને, તેઓ તેમની સાથે તેમના પ્રદેશની સ્ટોરીબુક આર્કિટેક્ચર - વ્હાઇટવોશ કોટેજ, ટેરા-કોટ્ટા છત, તેજસ્વી રંગીન બાલ્કનીઓ - અને તેની હાર્દિક, સીધી રસોઈ લાવ્યા. 20 મી સદીની શરૂઆતમાં કોફી કોલમ્બિયામાં બીજે ક્યાંય પહોંચ્યા તેના 100 વર્ષથી પણ વધુ સમય પછી કોફી આવી. વાર્તા જાય છે, જેસુઈટ મિશનરીઓ દ્વારા, જેમણે તેના વાવેતરને તપશ્ચર્યા તરીકે સૂચવ્યું હતું. જેમ કે હું નિર્માતા કાર્લોસ આલ્બર્ટો ઝુલુઆગા મેજાઆ પાસેથી શીખી, જેનું ફાર્મ મેમરી ફાર્મ દર વર્ષે અપવાદરૂપે સિંગલ એસ્ટેટ કોફીના 5000 પાઉન્ડનું ઉત્પાદન કરે છે: પાપ સાથે કોફી ફેલાય છે.
ઝાલુગાગાનું સાલેન્ટો ગામની પાસેનું 10 એકરનું ફાર્મ એ પ્રદેશના પ્રારંભિક વાવેતર માટેનું એક પ્રહાર છે. રંગીન કોફી ઝાડવાં સફેદ ફૂલો અને લાલ ચેરીથી ભરાયેલા છે; ગૂસબેરી અને સુગંધીદાર ગુવાડાઓ નાના ફાનસની જેમ ઝૂલતા હોય છે. 1980 ના દાયકામાં, ઉત્પાદકોએ ગરમી-પ્રતિરોધક કોફીના છોડને રોપવા અને મહત્તમ ઉત્પાદન માટે શેડ ઝાડ સાફ કર્યા, ઝુલુઆગા જેવા બધા ખેતરો ગાયબ થઈ ગયા. કોલમ્બિયાના મોટાભાગના શ્રેષ્ઠ કઠોળ નિકાસ માટે લાંબા સમયથી નિર્ધારિત હતા, પરંતુ ટૂંક સમયમાં, ક્વિન્ડોઝે લગભગ સંપૂર્ણ રીતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન વધવાનું બંધ કર્યું. કoffeeફી એ રોકડ પાક સિવાય કશું જ નહોતું.
ફિલેંડિયા, કોલમ્બિયામાં હેલેના એડેન્ટ્રો રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન ખંડ ફિલેન્ડિયા રેસ્ટોરન્ટમાં ડાઇનિંગ રૂમ હેલેના એડેન્ટ્રો. | ક્રેડિટ: કેરોલ ટવેરાસ