તે & એપોસનો બીજો આવકાર્ય વિકાસ છે કે જે & એપોસ દ્વારા બેંગકોક દ્વારા સંચાલિત હસ્તકલા કોફીની ઇચ્છા: ઉત્તરીય થાઇલેન્ડમાં આગળ ધપાવતા ફાર્મ્સ, દેશને વિશ્વ-વિખ્યાત સિંગલ ઓરિજિન ક્ષેત્ર બનવાના માર્ગ પર મૂકી રહ્યા છે. સારી સામગ્રીની નિકાસ શરૂ કરતા પહેલા તેને જવા માટે એક માર્ગ મળી ગયો છે, જોકે, સ્થાનિક રોસ્ટરીઓ ગમે છે બહાદુર રોસ્ટર્સ , ગેલેરી ટીપાં , અને ફેક્ટરી કોફી હજી પણ થાઇ બીન્સના નમૂના અને સ્કોર માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે જે ઘરના ઉત્પાદન અને પેક કરવામાં આવે છે. 'ઘણા સ્થાનિક ખેલાડીઓ ગુણવત્તામાં સુધારો લાવવા માટે તેઓ શું કરી શકે છે તે જોઈ રહ્યા છે,' અને વિચિત્ર-વડકન સમજાવે છે, અને વિવિધ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ સાથે પ્રયોગ કરે છે. તે ખૂબ જ આકર્ષક સમય છે - તે વિશ્વના વિશેષતાના ગ્રેડ એશિયન કોફી તરફ ધ્યાન ન ફેરવે તે પહેલાં તે જીતશે નહીં. '

'અમારા કઠોળ [ગામડામાંથી] બાન માઇ પટણા વાંગને તેના મનપસંદ થાઇ ફાર્મ્સ વિશે પૂછવામાં આવતા, 'મને કહે છે,' તેમની કુદરતી મીઠાશને મહત્તમ બનાવવા માટે, શિરઉત્તર પાકને કાળજીપૂર્વક લેવામાં આવે છે. 'અને અમારી પ્રોસેસિંગ જેટલી સરળ છે તેટલી સરળ છે, જેથી લોકો કોફીનો સ્વાદ તેના સૌથી શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મેળવી શકે.'

રોસ્ટ રનર કોલમ્બિયા, ઇથોપિયા અને કેન્યા જેવા કોફી ઉત્પાદકોની સરખામણીમાં થાઇલેન્ડ લાવવા માટે નક્કી કરેલો બીજો બેંગકોક આધારિત નાનો વ્યવસાય છે. ત્રણ હાઇ-સ્કૂલ મિત્રો દ્વારા સ્થાપના - જેમાં એક (વરુથ ટાંગસૂરીયાપાઇસન) નો સમાવેશ છે જેમણે ગયા મહિને ભાગ લીધો હતો & apos; વર્લ્ડ કપ ટેસ્ટર્સ ચેમ્પિયનશિપ - તે ચિયાંગ માઇ અને ચિયાંગ રાયની આજુબાજુના સમૃદ્ધ સંપ્રદાય માટે કાફે, રેસ્ટોરન્ટ્સ અને શહેરભરની હોટલો માટે ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા કઠોળને શેકે છે.

પાર્ટનર ટનાટટ સોમ્બુટ્ફનિચ, જે પોતે કંપનીની તમામ રંગીન બેગની ડિઝાઇન કરે છે, કહે છે કે તેને ખાસ કરીને લાઓસ બોર્ડર નજીક ઉગાડવામાં આવતી કઠોળ ગમે છે. જેમ ફોરેસ્ટ કોફી . 'માલિક, કાલેબ જોર્ડન, એક સરસ અમેરિકન વ્યક્તિ છે જે પ્રોસેસિંગ વિશે બધું જ જાણે છે, સોમ્બુટાફનિચ કહે છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયન કોફીનો સ્વાદ હંમેશાં બ્રાઝિલ અને અપોઝ - બદામ અને ચોકલેટ જેવી જ હોય ​​છે, જેમાં મસાલા અથવા chષધિઓની નોંધો હોય છે. પરંતુ કેટલાક અપવાદરૂપ કોફી, જેમ કે કાલેબના જાવા, વધુ જટિલ છે અને તેમાં પુષ્પ અને ફળની સુગંધ છે. '

નિર્ધારિત સ્ટાર્ટઅપ્સના આ આધારો હોવા છતાં, ક coffeeફી-નર્દલ સંસ્કૃતિ હજી મુખ્ય પ્રવાહની ચીજવસ્તુ બનતાં થોડા વર્ષો દૂર છે. ફેસબુક અને ઇન્સ્ટાગ્રામનું ઝડપી સ્કેન ટોક્યો, એલ.એ., અને ન્યુ યોર્કમાં ટ્રેન્ડ-ચેઝર્સની સરખામણીએ વધુ સ્ટાઇલિસ્ડ માર્કેટ જાહેર કરે છે. કોફી જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે, તે સૌંદર્યલક્ષી રૂપે આનંદદાયક જગ્યાઓ અને ફોટોજેનિક પીણા વિશેષ જેવા મીઠું ચડાવેલું ઇંડા ચાસણીથી કાપીને લેટેસ જેવા છે. યુરેકા ), જાંબલી શક્કરીયા ( રોસ્ટોલોજી ), અને બટરફ્લાય વટાણાના ફૂલો ( ભૂરી વ્હેલ ). 'ક Theમેરો પહેલા આવે છે,' સોમ્બુટફichનિચ મૂકે છે. 'કેટલાક ગ્રાહકો કાફેની મુલાકાત ફક્ત એટલા માટે કરે છે કે તેઓ ફોટા લેવા માટે સારા છે, એટલા માટે નહીં કે તેઓ કોફી પ્રત્યે ગંભીર છે.'

શુદ્ધતાવાદીઓ માટે હજી પણ જગ્યાઓ છે, તેમ છતાં, kકમાળ & apos; જેવા મૂકેલા સ્થળો છે કૈઝેન કોફી કો - વાંગ & એપોસની પસંદમાંની એક.

'હું ફેન્સી ડ્રિંક્સનો ચાહક નથી,' તે કહે છે. 'હું તેમની સેવા કરતો નથી. મારા માટે, તેઓ અવ્યવસ્થિત છે. કદાચ તેથી જ હું કૈઝેન વિશે ખૂબ વિચારીશ; તેમને ગુણવત્તાવાળા કોફી અને ફેન્સી પીણાં વચ્ચે સંતુલન મળે છે. તેઓએ તે પોતાને અને ગ્રાહક માટે કામ કરાવ્યું. '

તેઓને ફરી ક્યારેય ટ્રિપલ-વેંટી-અડધી-મીઠી-ચરબી-ચરબી-કારમેલ મchiચિઆતો ન બનાવવી જોઈએ.