તેમ છતાં આપણે છોડી દેવાનું પસંદ કરી શકીએ છીએ, અમે જ્યાં આવ્યા ત્યાંથી બધા જ ઉત્પાદનો છે.

રવિવારની રાત્રે ભાગોનો એપિસોડ અજ્ Unknownાત, એન્થોની બોર્ડેઈને સ્થાન પર ઓછું અને વ્યક્તિ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. પ્રશ્નમાંની વ્યક્તિ માસા ટાકાયમા હતી, જે ન્યૂક Yorkર્ક અને લાસ વેગાસમાં રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ સાથેના મિશેલિન સ્ટાર સ્ટાર સુશી રસોઇયા હતી.

સુકામાં તેના નવીનતા અને સર્જનાત્મક સંયોજનો માટે ઝડપથી જાણીતા થવા માટે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ગયા પછી ટાકાયમા નામનાની પ્રાપ્તિ થઈ. તે સંપૂર્ણ અનન્ય (અને આશ્ચર્યજનક ખર્ચાળ) વાનગીઓ બનાવવા માટે સમય-સન્માનિત જાપાની તકનીક સાથે મળીને ફોઇ ગ્રાસ અને રિસોટો જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે.

હાઇ સ્કૂલ પછી, ટાકાયમા ટોક્યોના પ્રખ્યાત ગિન્ઝા સુશી-કોમાં અભ્યાસ કરવા માટે તેમના પ્રાંતીય વતન નસુશીબારા છોડ્યા. લાંબો કોર્સ સખત, માંગ અને મોહકથી દૂર છે; એપ્રેન્ટિસે રસોડામાં કામ કરતા બે વર્ષ કા mustવા જોઈએ - સામાન્ય રીતે ડીશ ધોવા શરૂ કરે છે - તેને ચોખાને સ્પર્શ કરવાની છૂટ પણ હોય તે પહેલાં.

એકવાર તેઓ ચોખામાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરશે, પછી એપ્રેન્ટિસ માછલીને કાપીને આગળ વધી શકે છે. તેઓ નિગિરી બનાવવાનું શરૂ કરશે, બાર પર મહેમાનોની સેવા માટે. આખરે, સુશી રસોઇયા તેમને સંપૂર્ણ સુશી કેવી રીતે એસેમ્બલ કરવું તે શીખવશે. આખું શિક્ષણ ઓછામાં ઓછું સાત વર્ષ લે છે અને ઘણા સમાપ્ત થતા નથી.

તાકાયમા બ gloryરડાઇનને તેના ગૌરવના દિવસો ફરી લાવવા ગિંઝા સુશી-કોમાં પાછો લઈ ગયો, જ્યાં એવું બહાર આવ્યું છે કે ટાકામાની રચનાત્મક આવેગ રસોડુંથી ઘણી વધારે લંબાય છે. સમગ્ર એપિસોડમાં, તે ઘણી બધી પ્રતિભાઓનો એક માણસ તરીકે ચિત્રિત છે: તેની રેસ્ટોરન્ટ માટે ડીશવેર બનાવવા માટે કારીગરો સાથે કામ કરવું, સેક્સોફોન વગાડવું અને કેન્ડો (જાપાનીઝ ફેન્સીંગ) સ્પર્ધામાં ઉચ્ચ સ્કૂલરને પણ માર્યો.

હાઈસ્કૂલમાં હોવા છતાં ટાકામા અને તેના મિત્રો બોનફાયર બનાવતા, તાજી માછલી રાંધતા અને વાતો કરતા. તેઓએ આ ફરીથી બનાવ્યું અને તેમના યુવાનો પર યાદ અપાવ્યા. તે સમય દરમિયાન, ટાકાયમા તેના મિત્રોને કહેતો કે તે રવાના થઈને અમેરિકા જશે. આખરે તેણે પોતાને માટે એક સફળ કારકિર્દી બનાવી.

જો કે, તે કહેવા માટે ખોટું હશે કે તકાયમા તેના દેશ અને તેના વતન તરફ પાછા જુએ છે. પ્રખ્યાત સુશી રસોઇયા માટે, દરેક નવીનતામાં પરંપરા હાજર છે. તેના બે ઘરો અને બે જીવન - ન્યુ યોર્ક સિટીમાં એક આદરણીય માસ્ટર રસોઇયા અને જાપાનમાં તેની સાયકલ પર સાશીમી પહોંચાડતો મોટો છોકરો - એક જ છે.

આપણે બધા ક્યાંકથી આવ્યા છીએ, બોર્ડેઇને એપિસોડમાં ટિપ્પણી કરી. તેમ છતાં ટાકામાએ જાપાન છોડ્યું, પણ તેની પરંપરાઓ તેમને ક્યારેય છોડતી નથી.