આ ટોચના રસોઇયા ચેમ્પિયન Austસ્ટિનના ફૂડ સીન પર વધુ પ્રભુત્વ મેળવવા માટેની તેની ગુપ્ત યોજનાનું અનાવરણ કરે છે - આ સમયે આ ઉનાળામાં ખુલતી અલ્ટ્રા-લક્ઝ નવી સુશી રેસ્ટોરન્ટ, ઓટોકો સાથે.

અમેરિકા ચિંતા કરશો નહીં. ઠીક છે. તેના હત્યારા સાથે, બધું હોવા માટે Austસ્ટિનને નફરત કરવી સંગીત ઉત્સવ , દેશનું શ્રેષ્ઠ બરબેકયુ સ્ટેન્ડ , હિપ્સ્ટર હોન્કી-ટંક , અને એ વસંત-મેળવાય સ્વિમિંગ પૂલ જે જાદુઈ રીતે વર્ષભર ગરમ રહે છે.

Austસ્ટિન સામગ્રીમાં પણ જીતે છે, ટેક્સાસમાં કોઈને શોધવાની અપેક્ષા નથી - જેમ કે એક ઉત્તમ જાપાની રેસ્ટોરાં દેશ માં. અથવા અતિસંવેદનશીલ સ્વાદિષ્ટ ઓરડો ફિલિપિનો-પ્રભાવિત નાના પ્લેટો ઓફર. અથવા મોડી રાત્રે ફૂડ ટ્રક સળગતી, નોંધ-સંપૂર્ણ થાઇ ખોરાક .

શું ધારી, inસ્ટિન? તમે હમણાં જ ફરીથી જીત્યા.

આ ઉનાળો પ્રથમ પ્રવેશ જુએ છે ઓટોકો, થી નવી રેસ્ટોરન્ટ પોલ ક્વિ આ બેડસ રસોઇયા / સ્થાનિક હીરો જેમણે ઉપરોક્ત Austસ્ટિન રેસ્ટોરન્ટ્સના ત્રણેયમાં અભિનયની ભૂમિકા ભજવી હતી. તે અગાઉનો એક્ઝિક રસોઇયા છે ઉચિકો , રસોઇયા-માલિક WHO , અને સહ-સ્થાપક ઇસ્ટ સાઇડ કિંગ થાઇ-કુન , વત્તા વિજેતા ટોચના રસોઇયા મોસમ 9. ઓહ, અને તે એક થઈ ગયો જેમ્સ દાardી એવોર્ડ પણ.

વરણાગિયું માણસ રોલ પર અવિરત છે.

હવે toટોકો આવે છે. અત્યાર સુધી ગુપ્તતામાં લપેટાયેલું, આ હજી ક્વિનું સૌથી મહત્વાકાંક્ષી સાહસ હોઈ શકે છે, અને ચોક્કસપણે સૌથી ઘનિષ્ઠ: અલ્ટ્રા-એક્સક્લુઝિવ, નેક્સ્ટ-જનરલ સુશી ડેન, જેમાં ફક્ત 12 કાઉન્ટર બેઠકો છે. નવી પર સમજદારીપૂર્વક ચિહ્નિત થયેલ, બીજી-વાર્તા જગ્યામાં પ્રવેશ દક્ષિણ કોંગ્રેસ હોટલ (આ જુલાઈમાં ખોલતા), ઓછામાં ઓછું, વિન્ડોલેસ રૂમ રસોઇયાઓની જાદુગરી પર પૂર્ણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે.

ક્વિ માટે, તે ઉંચી અને ઉચિકો ખાતેના તેના ખરાબ દિવસોમાં પાછા ફરીને મૂળમાં પાછા આવવાનું સ્વાગત છે, જ્યાં તે અને માલિક / માર્ગદર્શક ટાયસન કોલ રમતિયાળ રિફ્સ અને રીમિક્સ સાથે સુશી સંમેલનો ફેરવી રહ્યા છે.

જો કંઇપણ છે, તો મેં ઉચી અને ક્વિમાં કરેલા કાર્યો કરતા પણ વધુ જાપાની-કેન્દ્રિત હશે, તે કહે છે, જાપાનમાં તાજેતરની યાત્રાઓને પ્રેરણા આપીને. પરંતુ ઓટોકો ભાગ્યે જ પરંપરાગત સુશી બાર હશે. હું થોડુંક ફોર્મેટ સાથે રમવા માંગુ છું - ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓને મિશ્રણમાં લાવવું, સુશીને એકીકૃત કરવા, કૈસીકી દિશામાં વધુ જાઓ. અને અમે મહેમાનોને કેટલા લાંબા સમય સુધી રહેવા માંગે છે તે પ્રમાણે ચાખવા માટે આગળ વધારીશું. તે ચોક્કસપણે, જેવી -30-મિનિટની વસ્તુ નહીં બને જિરો .

કાઉન્ટરની પાછળ રસોઇયા દ્વારા રચિત અને પ્રસ્તુત અભ્યાસક્રમો સાથે, સેવા ઓમકેસ-શૈલી (કોઈ લા કાર્ટે નહીં) હશે. ક્વિમાં ચાખતા ઓરડાની જેમ, ઓટોકો પણ ટિકિટિંગ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરશે.

રસોઇયા સમજાવે છે કે તમે બુકિંગ કરી શકો છો અને તમારા આરક્ષણ માટે payનલાઇન ચૂકવણી કરી શકો છો. અમે પસંદગીઓ અને એલર્જી પર ધ્યાન આપીશું, પછી તમે આવો તે પહેલાં અમે મેનૂ શોધીશું - પરંતુ ઇમ્પ્રુવ અને આશ્ચર્ય માટે જગ્યા સાથે.

ક્વિ એક વ્યક્તિની ટિકિટ 100 ડ ticketsલરથી 200 ડ .લર સુધીની હોવાની અપેક્ષા રાખે છે. ઉચ્ચ ભાવ બિંદુ રસોઇયા અને તેના ક્રૂને નિશ્ચિતપણે ઉચ્ચ-અંતિમ ઘટકો સાથે કામ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે કિંમત ગુણવત્તાનો એકમાત્ર નિર્ધારક નથી:

ક્વિ કહે છે કે માછલીનો સ્રોત બનાવનારા શખ્સ સાથે તે ખરેખર ચહેરો સમય મેળવવાનો છે. અમે અહીં અમારા ખરીદદારો સાથે એક મહાન સંબંધ બનાવ્યો છે આઇએમપી લોસ એન્જલસમાં, જે તેઓ મને મળી શકે તેવી શ્રેષ્ઠ સામગ્રી મોકલે છે. અને અમે સુસુજી [ટોક્યોની પ્રખ્યાત માછલી બજાર], શ્રી યામામોટો-સાન, જે આશ્ચર્યજનક છે, પર ડ docક્સ પર વાસ્તવિક ખરીદનારને મળ્યા. તે જાપાનના મધ્યરાત્રિએ મધ્યરાત્રિએ કામ પર આવે છે, તેથી દરરોજ સવારે Austસ્ટિનમાં મારો શખ્સ પૂછશે કે તે આપણા માટે શું છે?

લક્સી, અર્ધ-ગુપ્ત સુશી પટ્ટી માટેનો વિચાર seસ્ટિનના પુન restસ્થાપના જેસી હર્મન તરફથી આવ્યો હતો ( કાઉન્ટેસ , સ્વે ) અને દક્ષિણ કોંગ્રેસ હોટેલના મુખ્ય ભાગીદાર. હર્મન માટે, ક્વિ તેને ચલાવવાની સ્પષ્ટ પસંદગી હતી. મેં રસોઇયાને પાઉલે જે કર્યું તે માત્ર બે જ વર્ષમાં પૂરુ કરતું જોયું નથી- ટોચના રસોઇયા , દા Beી જીતી, જીક્યુની શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરન્ટ , તે કહે છે. વ્યક્તિ ક્રેઝી સર્જનાત્મક છે. પોલ જે કરે છે તે કોઈ કરી રહ્યું નથી.

ક્વિએ કબૂલ્યું કે તે પહેલા તો ખચકાતો હતો. હું હંમેશાં કાઉન્ટર કરવા માંગતો હતો, કદાચ મારા સુશી મૂળ પર પાછા આવીશ — મને ખાતરી નહોતી કે મારી પાસે સમય હશે, તે કહે છે. પરંતુ હું 12 બેઠકો પર ના કહી શક્યો નહીં. અને જેસી પાસે રસોઇયા માટેના બધા જાદુ શબ્દો હતા: ફક્ત ટિકિટ, ઉપલબ્ધ શ્રેષ્ઠ સામગ્રીનો ઓર્ડર, તમને ગમે તે રસોઇ કરો, તમને જોઈતી હોય તો તેની કિંમત આપો. હા કહેવું ખૂબ સરળ હતું.

મધ્ય ઉનાળા ખોલવા માટે ઓટોકો જુઓ, લાંબા સમય પછી નહીં ટી + એલ Austસ્ટિનના ઝળહળતું-ગરમ રેસ્ટોરાંના દૃશ્ય પર એક નજર સાથે annual વાર્ષિક ફૂડ ઇશ્યૂ news હિટ ન્યૂઝ સ્ટેન્ડ્સ.

પીટર જોન લિન્ડબર્ગ એડી-એટ-લાર્જ છે મુસાફરી + લેઝર.