અમેરિકન પ્રાદેશિક ખોરાકના સમૃદ્ધ કેનમાં, કંઇપણ મેમ્ફિસમાં બરબેકયુ સાથે તુલનામાં નથી. જોકે આ શહેરમાં પાંસળી ગંભીર વ્યવસાય છે, તે ડુક્કરનું માંસનું સેન્ડવિચ છે જે ખાડાની માસ્ટરની પ્રતિષ્ઠાને સિમેન્ટ કરે છે. જ્યારે માંસનો સ્વાદ અને પોત બદલાય છે - દરેક સંયુક્ત તેની આગ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેના આધારે, મૂળભૂત રચના સમાન રહે છે: ધીમા-શેકેલા ડુક્કરનું માંસ ખેંચાય (હાથથી કાપવામાં આવે છે) અથવા અદલાબદલી (ભારે ક્લીવરથી) અને એક વાનગી પર થાંભલાદાર - જેવા બન, પછી તે ટેન્ગી સ્લેના સ્તર સાથે ફેલાય છે (ત્યાં ચટણીનો સ્ક્વોર્ટ હોઈ શકે છે અને ન પણ હોઈ શકે). એવા શહેરમાં કે જ્યાં પસંદ કરવા માટે પુષ્કળ સ્થાનો હોય, અમે તમને એક શરૂઆત આપી રહ્યા છીએ.

ટોચ-બાર-બી-ક્યૂ

એક સ્થાનિક સાંકળ કે જે 1952 ની આસપાસની છે, મેપ્સિસ ઉઠાવે છે તેની સરસ પરિચય માટે ટોપ્સ બનાવે છે. તમે શહેરમાં ક્યાં છો તેની કોઈ ફરક નથી, તમે એકની નજીક છો. મસ્ટર્ડ સ્લે અને બીન્સવાળા હિકરી-ફ્લેવરેટેડ અદલાબદલી સેન્ડવિચ કોમ્બો જ્યારે તમે તમારા બાકીના ‘ક્યૂ ઓડિસી’ની યોજના કરો ત્યારે તમને મજબુત બનાવશે.

સેન્ટ્રલ બીબીક્યૂ

2002 થી ખુલ્લું છે, અને નજીકની ક collegesલેજોના વિદ્યાર્થીઓથી ભરેલા છે, સેન્ટ્રલમાં હવાદાર, વસંત-વિરામની લાગણી અને મેચ કરવા માટે આઉટડોર ડેક બેઠક છે. વધારાની છાલ (ડાર્ક, ભારે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પોપડા) સાથે ડુક્કરનું માંસ પ્લેટ Orderર્ડર કરો. જેમ તમે વિદાય કરો ત્યારે, સેન્ટ્રલના વિશેષ સીઝનીંગના મિશ્રણથી છંટકાવવાળા જાડા-કાપેલા બટાકાની ચિપ્સની બદામી રંગની બેગ પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં. તમે કલાકો સુધી તમારી આંગળીઓને ચાટશો.

• 25 મહાન અમેરિકન એડવેન્ચર્સ જુઓ

એ એન્ડ આર બાર-બી-ક્વી

તમારી જાતને અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ પરંપરાગત મેમ્ફિસ-સ્ટાઇલ પાંસળી માટે તૈયાર કરો — ફ્લેટ-આઉટ સનસનાટીભર્યા. એ એન્ડ આર પર મખમલ, રસાળ માંસ ખાલી હાડકાથી દૂર નીકળી જાય છે. ડ્રાય (ચટણીમાં બાસ્ટેડ નહીં) વર્ઝન માટે જાઓ જેથી તમે સીઝનીંગની જટિલતાની પ્રશંસા કરી શકો, મુખ્યત્વે પાછલા ખાડાઓમાં બાકી રહેલા ધૂમ્રપાનનું પરિણામ. પેલેટ ક્લીંઝર તરીકે, ટેક્નીકલર શીટ કેકનો ચોરસ મેળવો, ચોકલેટ, લીંબુ અથવા સ્ટ્રોબેરીમાં મેળ ખાતા અથવા વિરોધાભાસી ફ્રોસ્ટિંગ સાથે. તમને માફ કરશો નહીં

નીલીનું બાર-બી-વ .ટ

ડાર્ક વૂડ પેનલિંગ અને મોટા કદના બૂથ તેને સુગંધથી સીધા સેટ ન કરે ત્યાં સુધી રોડહાઉસ વાવટા જેવા લાગે છે: નીલીનો અર્થ વ્યવસાય છે. કારીલાઇઝ્ડ માંસના થ્રેડોવાળા શ્યામ, મીઠી અને જાડા, આશ્ચર્યજનક રીતે સમૃદ્ધ કઠોળ સાથે પીરસવામાં આવેલા, રસદાર ખેંચાયેલા-ડુક્કરનું માંસ પ્લેટ ગુમાવશો નહીં. જો તમારી પાસે સહનશક્તિ છે, તો માંસની પાંસળીની સહાય કરો, ફ્રેડ ફ્લિન્સ્ટટોનના લાયક હાડકાંનો apગલો જે કંટાળાજનક ટેન્ડર માંસથી ભરેલો છે.

કોઝી કોર્નર

સ્થાનિકોને જણાવો કે તમે બર્બેકયુડ કોર્નિશ મરઘી માટે કોઝી કોર્નર તરફ જઇ રહ્યા છો — સમૃદ્ધ અને ભેજવાળા — અને તમને માથાના ભાગની મંજૂરી મળશે. જોકે શેકેલા પાંસળી-ટીપ્સ તેમનું ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, તે બળી ગયેલું નાનું પક્ષી છે જે આ રોસ્ટને શાસન કરે છે. બાર્બીક્યુ સ્પાઘેટ્ટી અજમાવવા જોન્સિંગ? કોઝીનું તે કરવાનું સ્થળ છે: મીઠી, ટેન્ગી બાર્બેક્યુ ચટણી – કોટેડ નૂડલ્સ તમે મેમ્ફિસમાં ખાવામાં થોડા દિવસો વીતાવ્યા પછી ખરેખર સમજાય છે.

પેની મૂળ બાર-બી-ક્વી

જો તમારી પાસે ફક્ત એક ડુક્કરનું માંસ સેન્ડવિચ અજમાવવાનો સમય છે, તો પેનેના અસલ પરના કાઉન્ટર પર જાઓ અને તેને અદલાબદલી કરવાનો ઓર્ડર આપો (એકમાત્ર અન્ય વિકલ્પ કાપી નાંખવામાં આવે છે). હળવા રંગના માંસ અને ચ્યુઇ ડાર્ક પોપડાના મિશ્રણમાં કુશળ ક્લીવર-વેલ્ડિંગ પરિણામો. બપોરના સમયે ક Callલ કરો અને તમને પૃષ્ઠભૂમિમાં લયબદ્ધ ધૂમ્રપાનનો અવાજ સંભળાય. એક કરડવાથી તમને અધિકૃત બરબેકયુ પોત અને સ્વાદ વિશે જાણવાની જરૂર હોય તે બધું પહોંચાડે છે.

ચાર્લી વર્ગોસ ’રેન્ડેઝવુસ

તેઓ ભીના નથી; તેઓ શુષ્ક નથી. તેઓ ’વાઉસ-સ્ટાઇલ પાંસળી છે અને તેઓ પ્રખ્યાત છે. સરકોના સોલ્યુશન સાથે સેવા આપતા પહેલા બાસ્કેટ કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ મસાલા (ખાડી પર્ણ અને ઓરેગાનો સહિત) નાખીને, પાંસળીનો તેજસ્વી સ્વાદ એ સ્થાપક પરિવારની ગ્રીક વારસોની મંજૂરી છે. વ્યવસાયિક જિલ્લાના એલીવે બેસમેન્ટમાં, રેંડેઝવ ,સ, ડાઇનિંગ રૂમ (ટેબલક્લોથ્સ! ઘણાં નેપકિન્સ!) નો આકર્ષક બ્રીક-એ-બ્રracક અને મેમ્ફિસ મેમોરેબિલિયાથી ભરેલો મેઝ છે.

• તે 2008 ની સૂચિ આપે છે: વિશ્વની શ્રેષ્ઠ નવી હોટલો

ભીનું કે શુષ્ક?

પાંસળીને ચટણી સાથે બેસ્ટ કરી શકાય છે અથવા સૂકા ઘસવું સાથે પાક કરી શકાય છે. તમારી શ્રેષ્ઠ શરત એ દરેકના અડધા ભાગ સાથે પ્લેટર છે.

માંસ કોમળ હોવું જોઈએ, મ્યુઝી નથી.

આ હાંસલ કરવા માટે, મેમ્ફિસ બરબેકયુ ડુક્કરનું માંસ પરંપરાગત ફેશનમાં હાર્ડવુડ કોલસા પર સસ્પેન્ડ કરાયેલા ગ્રેટ પર પીવામાં આવે છે; કેટલાક નવા સ્થાનો ખાલી લાકડાનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

ધૂમ્રપાનની રીંગ જુઓ.

જો તમે માંસની અંદરની ધારની નજીકથી તપાસ કરો છો, તો તમારે ગુલાબી રંગની લાઇનનો નિશાન જોવામાં સમર્થ હોવું જોઈએ, જે કામને સારી રીતે સૂચવે છે.

વિગતવાર નકશો વહન કરો.

મોટાભાગના સ્થાનિકો એટલા લાંબા સમયથી સમાન બરબેકયુ સંયુક્તમાં જતા હોય છે કે તેઓ ચોક્કસ દિશાઓ વિશે છૂટક-ગુસ્સી હોય છે.

ફેન્સીની અપેક્ષા રાખશો નહીં.

બાર્બેકયુ ઘરોમાં ભાગ્યે જ કોઈ રેસ્ટોરન્ટ જેવી વાતાવરણ હોય છે. મોટાભાગના લોકો રસ્તાની બહાર નીકળતાં શેકની જેમ શરૂ થયા હતા અને ફ્લાય પર તેમની મૂળ અનુભૂતિ જાળવી રાખો.

સફેદ બ્રેડ એ યોગ્ય રોટલી છે.

બહાર પાર્ક કરેલી વન્ડર બ્રેડ ટ્રક તમને છૂટી ન જવા દો; બરબેકયુને તમારી પ્લેટ પર જે બાકી છે તે કાopવા માટે નરમ ચોરસની જરૂર છે.

• ટી + એલ વર્લ્ડ & એપોસના શ્રેષ્ઠ એવોર્ડ્સ