પર લાંબા લાકડાના ટેબલ તમે ત્રીજા બનશો , વિલ્નિઅસની રાજધાની, ગામઠી, કુટુંબની માલિકીની બ્રૂબપબ લિથુનીયા , બાર નાસ્તા સાથે ગડબડ કરવામાં આવી હતી: તળેલું રાઈ બ્રેડની ચપળ આંગળીઓ જેને ગેઈડા ચીઝ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે; .irniai su spirgučiais, પીળી વિભાજીત વટાણાની બાઉલ્સ ક્ષીણ થઈને બેકન સાથે ટોચ પર છે. અમે માલિક રોમ્યુઅલદાસ ડેસિયસને કહ્યું કે અમે જે લ sગ લગાવી દીધા છે તેની વિગતો મેળવ્યો, પરંતુ તે હમણાં જ ખસી ગયો. 'હું ફક્ત મને ગમતી બીયર ઉકાળું છું.' પછી તેણે મને 18 મી સદીના પબ બનાવવા વિશે ભૂતની વાર્તાઓથી નિયંત્રિત કર્યું.

થોડા દિવસો પછી, ટેસ્ટીંગ-મેનૂ નામની રેસ્ટોરન્ટમાં મીઠી રુટ , હું મનોરંજન-બૂચે, હું લીલો વટાણા અને બતકના ભચડ ભચડ અવાજવાળું ક્વાર્ટરના કદના ક્વાર્ટરના કદમાં એક પેસ્ટ્રી શેલ ખાઉં છું, અને બસી ટ્રેસીઅસ ખાતે વટાણાની યાદ અપાવે છે. બંને વાનગીઓ નવી પે generationીના રસોઇયા, પુન restસ્થાપના કરનારાઓ અને લિથુનીયાની રાંધણ ઓળખને સ્ફટિકીકૃત કરવા અને તેને ઉત્તમ બનાવવા માટે પ્રયત્નશીલ કારીગરોનું કાર્ય છે. સિગિતાસ ઇમાઇટીસે જણાવ્યું હતું કે, 'અમે થોડો દેશ છીએ અને ડોન & એપોઝ; નો સ્પષ્ટ, એકીકૃત ખોરાકનો વારસો નથી,' એમ સમજાવ્યું, જે તેની મંગેતર, અગ્ના માર્સિનાસ્કીટ સાથે સ્વીટ રુટની સહ-માલિકી ધરાવે છે.

બાલ્ટિક સમુદ્ર પર સ્થિત છે અને ઘેરાયેલું છે, historતિહાસિક રીતે, પ્રચંડ શક્તિઓ દ્વારા - ખાસ કરીને રશિયન સામ્રાજ્ય - million મિલિયનથી ઓછા દેશવાળા આ દેશએ પોતાના રાષ્ટ્રીય પાત્રને બચાવવા માટે લાંબા સમયથી સંઘર્ષ કર્યો છે. તેમાં તેના રાંધણકળા શામેલ છે, જે થોડા વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો સિવાય દુષ્ટ-વ્યાખ્યાયિત છે. લિથુનિયન લોકો બીયર અને કેવાસ પીતા હોય છે, જે આથો રાય પીતા હોય છે, જેમ કે દરેક સીમાચિહ્નરૂપ અને ઘાસના ગ્લાસ સાથે ખાસ પ્રસંગ. તાજા ડેરી ઉત્પાદનો, કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમ જેવા, મુખ્ય છે અને મશરૂમ ફોરિંગ હરીફોને બાસ્કેટબ .લ રાષ્ટ્રીય રમત તરીકે. વિલનીઅસ & એપોસની વાનગી વ stickન્ડ & osપોઝ; સ્ટીક-ટુ-યોર-પાંસળીની વાનગીઓ જેવા ડિસ્પ્લેસ્ટર સંસ્કરણોથી વધુ માટે જાણીતી નથી ઝેપ્પિલિન્સ ઓલ્ડ ટાઉનની પર્યટન રેસ્ટોરાંમાં માંસથી ભરેલું, ખાટા-ક્રીમ-સ્મોથરેટેડ બટાકાની ડમ્પલિંગ. પરંતુ હવે, છેલ્લે, તે બદલાઈ રહ્યું છે.

સંબંધિત : બજેટ પર જોવા માટે શ્રેષ્ઠ યુરોપિયન શહેરો

હું બેઠો હતો તાર , અંદર રેસ્ટોરન્ટ ગ્રાન્ડ હોટેલ કેમ્પિન્સકી વિલ્નિઅસ , અને વિલેનિયસ કેથેડ્રલ તરફ જોતી વખતે જ્યારે સફેદ ગ્લોવ્ડ વેઇટર મને ચીઝ પ્લેટર સાથે હાજરમાં પાછો ધક્કો મારતો હતો. એક ક્ષણભંગુર ઇંગ્લિશ શૈલીનો ચેડર અને બોલ્ડ ગાય-દૂધ પનીર હતું જે મને મીંજવાળું અને આલ્પાઇન - ગ્રુયિયર અથવા કદાચ કોમ્ટેની કંઈક યાદ અપાવે છે? ન તો, તે બહાર આવ્યું. ટેલિગ્રાફેસ તેના નજીકના ગામના ડાર્ગ્યુઆઇ ગામના તમામ ચીઝને સ્રોત આપે છે, જે સ્થાનિક ખેડૂતોના પ્રયત્નોને આભારી ડેરી મૂડીનું એક સ્થળ બની ગયું છે. પાછળથી, નિયો-ગોથિક પર હોલ્સ માર્કેટ , હું પાછલા વિક્રેતાઓને ફરવા જતો હતો જે સ્પિકી કેકોટિસ કેક અને બકેટને આથો લસણના સ્કેપ્સ સાથે રાખતો હતો, મારા માર્ગ પર રૂટ્સ , રેડિતા વડેઇક અને તેની માતા લોલિતા સ્ટ્રુમાયલિએન દ્વારા સંચાલિત એક તેજસ્વી અને આધુનિક ચીઝ શોપ. સ્ટ્રુમિલિએનએ મને કહ્યું કે, 2004 માં લિથુનીયા યુરોપિયન યુનિયનમાં જોડાયા પછી, સ્થાનિક ચીઝ ઉત્પાદકો ફ્રાન્સ અને ઇટાલીના મુસાફરોમાંથી નવી તકનીકીઓ પાછા લાવ્યા. તેણીએ મને રેક્લેટ-શૈલી પનીર, ફળ અને ફળદ્રુપ અને સ્લિગર આપ્યો.

15 વર્ષ પહેલાં વિદેશમાં કામ કરવા નીકળેલા રસોઇયા પણ નવી પ્રેરણા લઈને લિથુનીયા પાછા ફર્યા છે. જ્યારે માલિકોએ ઇટાલીના બાયોડાયનેમિક ફાર્મમાં એક વર્ષ વિતાવ્યું ત્યારે સ્વીટ રુટ માટે બીજ વાવવામાં આવ્યું હતું. કોફેનહેગનમાં ઘણા વર્ષોથી રાંધવામાં આવતા, દેશમાં આધુનિક ફાઇન ડાઇનિંગ લાવવાનો શ્રેય ઘણીવાર રસોઇયા ડેઇવિડાસ પ્રેસ્ફાલિયાસ્કાસને આપે છે. તેની રેસ્ટોરન્ટ, અમાંડસ , લિથુનિયન ગો-ટ toસ - ગ્રીન-વટાણા પ્યુરી, સરસવના દાણા - સાથે વિદેશના ઘટકો સાથે, સમુદ્રની ખોપરી ઉપરની ચામડી અને પોન્ઝુ જોડે છે. નવા સમયે હોટેલ પચાઇ , નોમા એલમ માટસ પ Paulલિનાસ મહત્વાકાંક્ષી, 27-સીટનું સુકાન ઓગણીસ 18 . પinલિનાસ એપોસના સ્વાદિષ્ટ મેનૂ, તેની તાલીમ માટે સાચું, મુખ્યત્વે વિલ્નિઅસના 100 કિલોમીટર (62 માઇલ) ની અંદર બનેલા ઘટકોનો બનેલો છે, પરિણામે ફુદીનો અને બ elderડબેરી કેપર્સની સીરપી ચટણીમાં શેકેલા છીપ મશરૂમ્સ જેવી વાનગીઓ બને છે.

ડાઇનિંગ રૂમમાં દાખલ થતાં સ્ટર્જન લાઇટહાઉસ , જે રેસ્ટોરન્ટને સપ્લાય કરે છે તે દરિયાકાંઠાના ફિશિંગ વિલેજ માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, પ્રથમ વસ્તુઓ જે મેં નોંધ્યું તે ડિસ્પ્લે પર ભરાવદાર ભરણ અને સ્ટોવ પર ફિશ સ્ટોકની તેજસ્વી સુગંધ ઉકળતા હતા. ઇસ્લોવસ એમેમાટીસ, જે તેની પત્ની અસ્તા સાથે રેસ્ટોરન્ટ ધરાવે છે, તેઓએ સમજાવ્યું કે કેવી રીતે તેમનો પોતાનો નાનો બંદર ચલાવવાથી તેઓને વધુ એક્સેસીટીંગ સ્ટાન્ડર્ડ મળવા દે છે. માછલી હંમેશાં જંગલી હોય છે, ક્યારેય ફ્લેશ-ફ્રોઝન હોતી નથી, અને તે પસંદગી સમુદ્ર તે દિવસે જે કંઇ આપે છે તેના પર નિર્ભર કરે છે - લિથુનીયામાં સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ માટે હજી પણ અસામાન્ય દાવાઓ. મેં ભયાનક દેખાતી લેમ્પ્રેને ઓર્ડર આપ્યો, જે હળવા સ્વાદનો સ્વાદ લેતી વખતે ટેન્ગી, સરકોથી સ્પાઇક મેરિનેડમાં પાતળા કાતરી બીટ સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે. બટરરી સ salલ્મોન તેના આદર્શ સાથીઓને થોડું અથાણાંવાળા કોળા અને ખાટું સમુદ્ર બકથ્રોન બેરીમાં મળ્યું.

લિથુનિયનની બધી બાબતોમાં આ સ્પષ્ટ ગૌરવ શહેરના જીવંત નાઇટલાઇફ દૃશ્ય પર છાપ છોડી રહ્યું છે. નશામાં Bitė , નાટકીય સ્ફટિક ઝુમ્મર સાથેનું એક સઘન પટ્ટી, મીડને આદર સાથે વર્તે છે. બાર્ટેન્ડરે મને નળમાંથી એક ગ્લાસફુલ રેડ્યું; તે મીઠી અને ચપળ હતી, જેમ કે મધપૂડો. ધૂંધળું, અસ્પષ્ટ સ્ટીમપંક કોકટેલ બાર અલકેમિકાસ એક અલગ અભિગમ અપનાવે છે: gલગીરિસ, એક ઉચ્ચ પ્રૂફ નિસ્યંદિત મેડ, પી yellowી ચ chartટ્રેઝ અને મધ સીરપ સાથે કોકટેલ કહેવામાં આવે છે, જેને યોગ્ય રીતે બાલ્ટિક હિંમત કહેવામાં આવે છે. બારટેન્ડરે મને ચેતવણી આપી કે ધીરે ધીરે પીવું.

સ્વીટ રૂટમાં મીઠાઈ એ વાનગી છે જે મારી સાથે સૌથી વધુ રહી છે. તેના અંતિમ કૃત્ય માટે, maમાઇટીસે મને પર્કાની મશરૂમ્સથી ભરાયેલા આઇસ ક્રીમ પર આરામ કરતા પર્ણ-આકારના મેરિંગ્યુનો એક પાતળો-પાતળો પડ પ્રસ્તુત કર્યો. મેં ધરતીનું મધુરપણું, કર્કશ અને મલાઈ જેવું વિપરીત બનાવ્યું છે. તે પ્લેટ પર લિથુનીયાની જેમ ચાખ્યું.