એન્જલ ગ્રેગોરીઓ એ તમારું સરેરાશ રસોઇયા નથી. હકીકતમાં, ભૂતપૂર્વ કેળવણીકાર અને વ Washingtonશિંગ્ટન, ડી.સી. મૂળ કોઈ રસોઇયા નથી. પરંતુ, હજારો લોકો માટે કે જેઓ તેને સ્પાઇસ ક્વીન તરીકે જુએ છે, તે હકીકતથી કોઈ ફરક પડતો નથી. જ્યારે ગ્રેગોરીયોએ ખોલવાનું નક્કી કર્યું સ્પાઇસ સ્યુટ વર્ષ 2015 માં તેના ડી.સી. પડોશમાં, તેણી શું કરી રહી છે અથવા ખોરાકનો પ્રેમ તેના સાહસને આગળ ધપશે તે અંગે તેને ખ્યાલ નહોતો.

ત્યારથી, તેણીએથી મુસાફરી કરી છે ટર્ક્સ અને કેકોસ તુર્કીમાં અને સ્થાનિક મસાલા માલિકો સાથે સંબંધ બાંધવા ઉપરાંત, તેના નાના-બેચ માટે શ્રેષ્ઠ ઘટકો પસંદ કરીને, હેન્ડ-બ્લેન્ડેડ સર્જનો જે તમે શોધી શકતા નથી. કેરેબ-ઇશ, બૂમ ચકલાકા બ્લેન્ડ, સાઇટ્રસ સોરેલ રબ, અને ગ્રેગોરિઓના ચાહકો કહે છે કે લીંબુ મરીની હોટ સોસ જેવા વૈશ્વિક સ્તરે ખાવામાં આવતા સ્વાદોની શોધમાં સેલિબ્રિટી શેફ અને હોમ કૂક્સ ફૂડ્ડ અભયારણ્યમાં .ડે છે. પરંતુ, ફૂડ એ ફેશનના સૂત્રધાર દ્વારા જીવન જીવનારા બેની માતા માટે, તે કાળા-સ્ત્રીની માલિકીના અન્ય વ્યવસાયો સાથે તેના જીવનસાથીને સહકાર આપે છે અને તે ભાગીદારી કરે છે જે વાસ્તવિક જીવનની ચેન્જર છે.

મુસાફરી + લેઝર તેણીના રાંધણ સાહસો, મસાલા પાછળની સ્થાનિક વાર્તાઓ અને ગીતશાસ્ત્ર સાથેના નવા સહયોગ વિશે સ્વ-શિક્ષિત સ્વાદના સંશોધક સાથે વાત કરી. કેલિસ તે સીધી તમારી પ્લેટમાં બે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ લાવશે.

મુસાફરી + લેઝર : તમારે તમારા મસાલાઓને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે સ્રોત બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે?

એન્જલ ગ્રેગોરીયો: મારો મિત્ર નૌકા, જે એક હાસ્ય કલાકાર છે અને સૈન્યમાં છે, તેણે કુવૈતનો પ્રવાસ કર્યો અને કિલો મસાલા સાથે મને આશ્ચર્યચકિત કર્યું. જ્યારે મેં પેકેજિંગ ખોલ્યું, અને મસાલાઓની ગુણવત્તાને ગંધિત કરી અને તેનો સ્વાદ ચાખ્યો, હું જાણતો હતો કે મને અહીં તે રાજ્યોમાં નહીં મળે. મેં તરત જ વધુ શોધવા માટે મુસાફરી શરૂ કરી, અને 19 દેશો પછીથી મેં પાછળ જોયું નહીં.

શું કોઈ ખાસ વાનગી છે કે જે તમારા રડાર પર મસાલા લગાવે છે?

ત્યાં કોઈ ખાસ વાનગી નહોતી, ખાસ કરીને મસાલાની દુકાન ખોલવાનું નક્કી કરવાની મારી વાર્તા ખૂબ જ અવિવેકી હતી, પરંતુ જ્યારે હું મારા પ્રથમ મસાલા પર્યટન પર પ્યુઅર્ટો રિકોની મુસાફરી કરતો હતો ત્યારે ખાવાનું ખાસ અલગ હતું. હજી યુ.એસ.નો ભાગ હોવા છતાં, આ ખોરાક મારા માટે એટલું વિદેશી હતું. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, બોલ્ડ અને સારી રીતે પાકવાળું હતું. આ સફર પર જ મેં વાનગીઓને અનન્ય બનાવવામાં મસાલાઓ દ્વારા ભજવવામાં આવતી અલગ ભૂમિકા તરફ ખરેખર ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું.

તમને મળતા મસાલાઓ કઈ સ્વદેશી વાર્તા કહે છે?

મસાલા લવ સ્ટોરીઝ કહે છે. જ્યારે હું કૈરો, ઇજિપ્ત અથવા ગુઆડેલોપના બજારમાં હોઉં છું અને મસાલાવાળા સૂકના માલિક મારી સાથે મસાલા ભેળવવાનું શરૂ કરે છે, તેઓ કેટલા સમયથી ઉગાડતા, મિશ્રણ કરે છે અને / અથવા મસાલા વેચતા હોય છે, તેની વાનગીઓ, જેને તેઓ રાંધવા માટે પસંદ કરે છે, તેમની ક theirી, જીરું અથવા ચા દરેકના કરતા વધુ શા માટે સારા છે તે હંમેશાં પ્રેમની કથામાં મૂળ છે. મને સદીઓથી ચાલતા કૌટુંબિક વ્યવસાયો અથવા પતિ-પત્નીની વાર્તાઓ કહેવામાં આવી છે જે મસાલા દ્વારા તેમના બાળકોને યુ.એસ. મોકલવા ચૂકવણી કરે છે, તે બધુ જ પ્રેમ છે.

તમે આંતરરાષ્ટ્રીય વિક્રેતાઓ સાથેના સંબંધોને કેવી રીતે સંચાલિત કર્યા છે અને તમારા પ્રવાસ પર કાળા માલિકીના વ્યવસાયોને ટેકો આપવાનું તમારા માટે કેટલું મહત્વનું છે?

બ્લેક-માલિકીની મસાલા બજારોને ટેકો આપવો એ ખૂબ મહત્વનું છે કારણ કે આપણે વસતીની કેટલી ટકાવારી હોઈએ છીએ તે મહત્વનું નથી, ખાસ કરીને બ્લેક મહિલા વિક્રેતાઓ, જેમણે મને મારા અનુભવમાં અત્યંત દુર્લભ જણાયું છે. હું મારી મુસાફરી પર મસાલા ઉત્પાદકો અને વિક્રેતાઓ સાથે દલાલ સંબંધો વિશે ઇરાદાપૂર્વક પણ છું જેથી આપણે સતત સંબંધ બનાવી શકીએ.

સંબંધોની વાત કરીએ તો, આર એન્ડ બી સિંગર અને રસોઇયા, કેલિસ સાથેની તમારી આવનારી ભાગીદારી વિશે અમને વધુ કહો?

કેલિસ અને મેં સજીવ રીતે સોશિયલ મીડિયા પર કનેક્ટ કર્યું છે અને અમને મસાલા બ boxક્સ પર મળીને સહયોગ કરવા માટે તે સમજાયું. અમને બંનેને ખોરાક અને ફેશન ગમે છે, અને આમાંથી કોઈએ પહેલાં ક્યારેય અન્ય બ્રાન્ડ સાથે ભાગીદારી કરી ન હતી. તમે પ્રથમ બ boxક્સ માટે અપેક્ષા કરી શકો છો, 10 જુલાઈના રોજ પદાર્પણ કરશે , અમારા દરેક બ્રાંડનો પરિચય થવા માટે, જેઓ અમને ઓળખતા નથી. આગળનો બ (ક્સ (સંકેત, સંકેત!), અમારી બ્રાંડ્સના વધુ ફ્યુઝન હશે. આશ્ચર્યજનક તત્ત્વો આને ઉત્તેજક બનાવે છે તેવું હું વધારે કહીશ નહીં!

તમારી સૌથી યાદગાર મસાલાની સફર વિશે કહો?

મારું સૌથી યાદગાર બાર્બાડોઝ હતું કારણ કે તે પહેલી સફર હતી જ્યાં હું મારા દીકરા અને પુત્રીને સાથે લઈ આવ્યો હતો. મારી પુત્રી માત્ર 8 અઠવાડિયાની હતી અને સ્પાઇસગર્લ સુંદર હોવાને કારણે તરત જ તેને મારી દુનિયામાં ઉજાગર કરવામાં સક્ષમ હતી. મારો પુત્ર સાથીદાર હોવાને કારણે ખુશ હતો અને હવામાન, ખોરાક, બીચ અને મસાલા અસાધારણ હતા. હું એક બાજન આંચકો મસાલા પાછો લાવ્યો જે ગ્રાહકો દ્વારા હજી માંગવામાં આવે છે. બીજો પ્રિય હતો સેશેલ્સ. કોઈપણ સમયે હું બજાર છોડી શકું છું અને સીધા બીચ તરફ જઈ શકું છું, તે એક સારો દિવસ છે!

શું તમને લાગે છે કે તમારા મસાલા લોકોને સ્વાદ અને સંસ્કૃતિઓનો પરિચય કરવામાં મદદ કરે છે જેની તેઓએ શોધ કરી ન હતી.

મસાલા એ વિવિધ સંસ્કૃતિઓનો અનુભવ કરવા માટેનો આનંદપ્રદ અને સરળ પ્રવેશ બિંદુ છે. ભલે તે ફક્ત મીઠું અને મરી હોય કે કેસર, એલચી અને જીરું જેવી કંઈક હોય, આપણે બધા મસાલાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ તે છે જે આપણી આહારની જરૂરિયાતોને જાણીએ છીએ, તેથી કોઈને ખ્યાલ આવે કે તમે તમારા દેશ પર જુદા જુદા દેશની મુસાફરી કરવા માટે જે મસાલા છાંટતા હો તે બદલી શકો છો. થોડો મસાલા તમને ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોથી નવી દિલ્હી, ભારત લઈ જશે.

તમારું મનપસંદ રાંધણ સ્થળ શું છે?

નવી દિલ્હીમાં ખોરાક અસાધારણ હતો. જમતા પહેલા મારા હાથને શુદ્ધ કરવા ગુલાબજળ અને ગરમ ટુવાલ આપવાના રેસ્ટોરાંનો અનુભવ, પછી મસાલા અને કેન્ડીના મિશ્રણથી ભોજનની વચ્ચે પ !લેટ સાફ થાય છે - હા, કૃપા કરીને!

તમે રસોઇયા નથી, પરંતુ તમે તમારી રાંધણ સમજશક્તિ કેવી રીતે વિકસિત કરી? ઘરના રસોઈયા માટેની કોઈ ટીપ્સ?

હું ‘આહાર એ ફેશન છે.’ ના ધ્યેય દ્વારા જીવું છું. મને ફેશનમાં જોખમ લેવાનું પસંદ છે. હું ખેડૂતના બજારમાં સિક્વિન ઝભ્ભો અને એર મેક્સ 1s પહેરીશ. હું રસોડામાં ઘરે તે જ રીતે છું. હું વસ્તુઓને ભળી અને મેચ કરું છું અને તે સારું લાગે ત્યાં સુધી પ્રયોગ કરું છું. એકમાત્ર સલાહ એ છે કે ત્યાં મરઘાંના મિશ્રણ, સ્ટીક મિશ્રણો, વગેરે છે. ત્યાં મસાલાઓ છે અને ત્યાં ખોરાક છે. તેમને ભળવું, કોઈ નિયમો નથી!

તમારી મુસાફરી પર તમને આપેલ સલાહની શ્રેષ્ઠ સલાહ શું છે?

મને ખબર નથી કે તે સલાહ હતી કે નહીં, પરંતુ પ્યુર્ટો રિકોમાં એકમાત્ર મસાલાની દુકાનના માલિકે મને કહ્યું કે તેને વધુ મસાલાની દુકાનો ખોલવાની જરૂર નથી લાગતી અને મને તે જરૂરી છે. મને બહુવિધ સ્થાનો અને તેણીના આત્મવિશ્વાસ, 20+ વર્ષ વ્યવસાયમાં નથી જોઈતા, હું મારા માટે શું ઇચ્છું છું તેની પુષ્ટિ આપી.

જ્યારે વિશ્વ ફરીથી સંપૂર્ણ રીતે ખુલે છે, ત્યારે તમે & apos પ્રથમ સ્થાને જઇ રહ્યા છો?

મેં દક્ષિણ આફ્રિકા, પેરુ, તાંઝાનિયા અને બાર્સિલોનામાં પ્રવાસનું આયોજન કર્યું હતું. હું તે સફરો પહેલા લઈશ અને પછી સૂચિમાં વધુ ઉમેરવાનું શરૂ કરીશ.