એના ઓર્ટીઝે રસોઇયા બનવાની યોજના નહોતી કરી. પશ્ચિમ કિનારે ફાર્મ-ટૂ-ટેબલ ચળવળના પ્રણેતા - હવે શટર કરેલી પરંતુ સારી રીતે પ્રિય રેસ્ટોરન્ટ કેનેલીમાં લોસ એન્જલસમાં સર્વર તરીકે કામ કરવાથી, દરેકને, ખાસ કરીને ઓર્ટીઝને, તેના આહાર તરફના અભિગમથી પ્રેરણા મળી. તે ખૂબ સરળ હતું ... અને સંપૂર્ણ, તે યાદ કરે છે.
પ્યુર્ટો રિકો ખેડુતોનું બજાર ક્રેડિટ: એના ઓર્ટીઝનું સૌજન્ય 
પ્યુર્ટો રિકો બજાર ક્રેડિટ: એના ઓર્ટીઝનું સૌજન્યહકીકતમાં, શેફ tiર્ટીઝનો ખોરાક પ્રત્યેનો જુસ્સો તેના વતન સન જુઆન, પ્યુર્ટો રિકોમાં શરૂ થયો, જ્યાં પારિવારિક ભોજન સમાન ભાગોનું ખોરાક અને હાસ્યથી ભરેલું હતું. એના તેના સમકાલીન લોકોએ આજની રસોઇયાઓ, જેની સાથે ઉછર્યા હતા તે કેવી રીતે રાંધણકળાને વધારે છે તે અંગે આના આશ્ચર્ય થાય છે. તે જ રૂમમાં તેમની સાથે હોવું અવિશ્વસનીય છે. તે herષધિઓ અને મસાલાઓની ગંધ હજી પણ ઘર જેવી લાગે છે.
પરંતુ tiર્ટીઝ પહેલાથી જ તે ઘરેથી તે રુચિઓને તેના પોતાના વ્યક્તિગત રસોઈમાં ઇન્જેકશન આપી રહી હતી, તેણીએ તેને વ્યવસાય બનાવવાનું કલ્પના કરતા પહેલાં. મેં આયોજિત પેરેંટહુડ ગરમીથી પકવવું વેચાણ માટે એક જામફળનો જથ્થો બનાવ્યો, 'તેણે કહ્યું. 'લોકોએ મને નીચે કા .્યો છે. તેઓ હજી પણ મને કહે છે કે તેઓ મારા જામફળનું ખાટું કેવી રીતે જુએ છે.
જેણે તે કેવી રીતે કેનાલીના પેસ્ટ્રી રસોડામાં સમાપ્ત કર્યું તે ખરેખર એક ખુશ દુર્ઘટના છે: 'એક દિવસ પેસ્ટ્રી રસોઇયાએ બતાવ્યું નહીં.
અંત સુધી ટીમના ખેલાડી, આનાએ પહેલાથી જ રસોઈમાં રસ દર્શાવ્યો હતો. તે એક એપ્રોન પર સરકી ગઈ અને લાઇન પાછળ કૂદી. તેને જે મળ્યું તે સહાય કરવાની અને પછી, અંતે, શીખવાની તક હતી. રસોઈયાઓએ તેને તાલીમ આપી, નરમ શિખરોમાં ક્રીમ ઝટકવું અથવા તેમના નામની કેનાલ માટેના ટીનને ગ્રીસ કરવાની સાચી રીત બતાવી, એક ખૂજલીવાળું, કસ્ટર્ડ બ bunન, શેરીમાં શેકવામાં, લગભગ સળગાવી, ખૂણા પર ખાંડ. તમારા કણકને આ રીતે રોલ કરો… જ્યાં સુધી તમે તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી તમારી ખાંડ અને ઇંડાને એક સાથે ન મૂકો અથવા તમે તમારા ઇંડાને બગાડો નહીં, આના હસે છે. અને તેઓ સાચા હતા!
રસોઈયાઓએ હસ્તાક્ષરથી તેને તેમની હસ્તાક્ષર વાનગીઓ બનાવવા માટે જરૂરી તકનીકો તરફ વળગી. ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી માટે એક deepંડી ઉત્સુકતાનો જન્મ થયો અને આખરે, એના બર્ગન્ડીનો દારૂ કૂકના lierટિલિયર પર છોડી દીધી. ગામઠી, છતાં સરળ ફાર્મ-ટુ-ટેબલ ફૂડ માટે જાણીતું, ક્લાસિક ફ્રેન્ચ તકનીક પરનો તેમનો અનુભવ એ આંખ ખોલવાનું શિક્ષણ હતું.
પ્યુઅર્ટો રિકો બેકરી ક્રેડિટ: એના ઓર્ટીઝનું સૌજન્યતે જ્ knowledgeાનની તે તરસને ન્યુ યોર્ક સિટીમાં પાછો લાવ્યો અને ત્યારબાદ નાની સ્થાપના માર્લો એન્ડ સન્સમાં પેસ્ટ્રી કૂક તરીકેની ભૂમિકા સ્વીકારી. તે સમયે, બ્રુકલિનનું પુનરુજ્જીવન હજી તાજુ હતું, પરંતુ ક્રોસન્ટ્સ અને સવારના બsનની ટ્રે પછીની ટ્રેએ તેની પેસ્ટ્રી કુશળતાને સિમેન્ટ કરી હતી. રેનાર્ડ ખાતે સમયે વિથ હોટેલ પેસ્ટ્રી કૂક્સની જરૂર હતી, શfફ એના બોર્ડમાં કૂદવા માટે તૈયાર હતા. રેનાર્ડ ખાતેના એક કાર્યક્ષેત્રએ તેને અતુલ્ય રસોઇયાઓ સાથે મૂક્યો - જેમ કે અગાઉ એરિન કાનાગિલ Kanક્સ માહ-ઝે-દાહર અને હવે યુનિયન સ્ક્વેર ઇવેન્ટ્સ - લગ્નની કેક અને ડોનટ્સથી સ્મોક્ડ આઈસ્ક્રીમ અને સેવરી લેક્ટોઝ ક્ષીણ થઈ ગયેલી કવચની સાથે પ્લેટેડ મીઠાઈઓ સુધીનું બધું બનાવવું. સવારે 6. .૦ વાગ્યે, હોટેલના મહેમાનો માટે પકવવાનાં ક્રોસન્ટ્સે તેના ફ્રેન્ચ તકનીક અને રસોડુંની લય પ્રત્યેના આદરને મજબૂત બનાવ્યા.
પ્યુર્ટો રિકો ખેડુતોનું બજાર ક્રેડિટ: એના ઓર્ટીઝનું સૌજન્ય 
પ્યુર્ટો રિકો બજાર ક્રેડિટ: એના ઓર્ટીઝનું સૌજન્ય
પ્યુઅર્ટો રિકો બેકરી ક્રેડિટ: એના ઓર્ટીઝનું સૌજન્ય