સૈટ બેન્સ - રેસ્ટોરન્ટ સટ બેન્સ - નોટિંગહામ, ઇંગ્લેંડ

યુ.કે.ની રેસ્ટોરાંઓને July જુલાઈથી ઇન્ડોર અને આઉટડોર બંને પ્રકારનાં ભોજન માટે ફરીથી ખોલવાની મંજૂરી આપવામાં આવી છે - પરંતુ બેન્સ, સંભવિત બીજી તરંગ વિશે સાવધ, રાખવાનું નક્કી કર્યું તેના નામ રેસ્ટોરન્ટ 26 Augustગસ્ટ સુધી બંધ. (દેશની & lsquo; ફર્લો યોજના હેઠળ, કર્મચારીઓને તેમના સામાન્ય પગારના 80% સરકાર દ્વારા ચૂકવવામાં આવતા હતા.)

આપણામાંના ખરેખર કોઈને ખબર નથી, બેંસે ટી + એલને કહ્યું. અમે બધા એક જ બોટમાં છીએ. આપણે ફક્ત આપણા અતિથિઓ અને કર્મચારીઓની સલામતીની બાંયધરી આપી શકીએ છીએ. સામાજિક અંતર માટે કેટલાક કોષ્ટકો દૂર કરવામાં આવ્યા છે. સંપર્ક ઘટાડવા માટે ટેબલ-સાઇડ સેવા પાછો ખેંચી લેવામાં આવી રહી છે; તેના બદલે, ડીશિંગ રૂમની મધ્યમાં નવા મીની શો રસોડામાં ડીશ સમાપ્ત થશે. અતિથિઓ હજી પણ રસોઇયાઓને મળશે અને રસોડાની બાજુમાં રસોઇયાના ટેબલ વિસ્તારમાં, પરંતુ બે જૂથોમાં મનોરંજન-બૂચે આનંદ લેશે. ત્યાં & lsquo; થિયેટર ચાલે છે, તેથી તમને એવું લાગતું નથી કે તે બધા તબીબી છે. તમે & apos; જ્યારે તમે અમારી સાથે હોવ ત્યારે આશા રાખશો કે હજી પણ બેથી ત્રણ કલાક થોડોક બચાવ થશે.

ભારતીય ટ્વિસ્ટ સાથે ગેસ્ટ્રોનોમિક્સ બ્રિટિશ ભાડામાં નિષ્ણાત બેન ફરીથી ખોલવા માટે પોતાની સહી વાનગીઓમાં પાછા જઈ રહ્યા છે. તમારી સાચી ઓળખ સ્વીકારવાનો આ સમય છે, 'તેણે કહ્યું,' ખરેખર તમારા અંગૂઠાની છાપને મેનૂ પર મૂકી દો. આનો અર્થ એ થાય કે ભોજનની શરૂઆત તેના આઇકોનિક પાંચ સ્વાદ સાથે થાય છે - નાસ્તામાં મીઠા, મીઠા, ખાટા, કડવી અને ઉમામીને મૂર્તિમંત કરવામાં આવે છે - અને ગ્રીઝ અને વેનિસન જેવા મોસમી બ્રિટીશ ફેવરિટ શામેલ છે.

આવતા મહિનામાં પટ્ટો કડક કરવામાં આવશે, પરંતુ બેન્સ ખૂબ આશાવાદી છે. હું માનું છું કે આ ઉદ્યોગની સ્થિતિસ્થાપકતા અકલ્પનીય છે. અમે મંદીમાંથી પસાર થયા છીએ, અને અમે હંમેશા બહાર આવીશું.

મૌરો કોલાગ્રેકો - મીરાઝુર - મેન્ટન, ફ્રાન્સ

ક્યારે મીરાઝુર જૂન મહિનામાં ફરીથી ખોલવામાં આવેલી, વિશ્વની Best૦ શ્રેષ્ઠ રેસ્ટ Restaurantsરન્ટ્સ સૂચિમાં હાલમાં પ્રથમ નંબરે, રેસ્ટોરન્ટ પહેલાથી નવેમ્બર સુધી પૂર્ણ-બુક કરાઈ હતી. રિઝર્વેશન, બધા ક્યુરેન્ટાઇન દરમિયાન કરવામાં આવતા, સમગ્ર વિશ્વમાંથી પૂર આવ્યા હતા.

રસોઇયા મૌરો કોલાગ્રેકોએ કહ્યું કે અમે તેની અપેક્ષા નહોતી કરી. અમને ઘણું પ્રાપ્ત થયું, ઘણું આરક્ષણો. તે ગાંડો હતો. પરંતુ, વેઇટ લિસ્ટ આવતા વર્ષ સુધી લંબાયેલી હોવા છતાં, તે ખુશ થવા માંગતો નથી. અમે યુરોપમાં બીજી તરંગ વિશે થોડી ચિંતા કરીએ છીએ, 'કોલાગ્રાકોએ સ્વીકાર્યું, જે સપ્ટેમ્બર અથવા ઓક્ટોબરની આસપાસ ફટકારવાની આગાહી છે'.

મીરાઝુરએ વધારાના સલામતીનાં પગલાં લીધાં છે, પરંતુ કોલાગ્રાકોએ ખાતરી કરી કે અનુભવ વ્યક્તિત્વપૂર્ણ ન બની ગયો. હકીકતમાં, તે કહે છે કે નવા પરિમાણોએ તેને વધુ નવીન બનવા માટે દબાણ કર્યું અને પોતાને માટે વધુ પડકારો ઉભા કર્યા. તેણે તેના મેનૂને ફરીથી ચકાસવાની તક લીધી, જે મીરાઝુરના ઓર્ગેનિક ગાર્ડનની જેમ હવે બાયોડાયનેમિક કેલેન્ડર દ્વારા નિર્ધારિત છે. તેનો નવો ચંદ્ર મેનુ - જે મૂળ, પાંદડા, ફૂલ અને ફળની બાયોડાયનેમિક શ્રેણીઓને અનુસરે છે - ચંદ્રના તબક્કાઓને ધ્યાનમાં રાખીને, દર બે કે ત્રણ દિવસે વાનગીઓ અદલાબદલ થાય છે. સરંજામ અને સ્ટાફ ગણવેશ પણ આ શેડ્યૂલના આધારે ફેરવાય છે. સેનેટાઇઝિંગ આલ્કોહોલ વ washશ પણ, જે હવે આગમન સમયે મહેમાનોને પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે, તે દિવસની થીમના આધારે વિવિધ herષધિઓ, ફૂલો અને મસાલા સાથે ભળી જાય છે.

અને મહેમાનોને નિશ્ચિંત બનાવવા માટે, જમવાના પહેલા ભાગને બગીચામાં જમવાના ઓરડામાં લેવામાં આવે તે પહેલાં પિકનિક-સ્ટાઇલ પીરસવામાં આવે છે. રાત્રિભોજન આ વધારાના પગલાંને એટલું પસંદ કરે છે કે તે મીરાઝુરના અનુભવમાં કાયમીરૂપે ઉમેરવામાં આવે છે.

મેહમેત ગુર્સ - મિકલા - ઇસ્તંબુલ, તુર્કી

શfફ મેહમેત ગüર્સએ અહીં વ્યાપકપણે નવા પ્રોટોકોલ લાગુ કર્યા છે ઘણું , ઇસ્તાનબુલ રેસ્ટોરન્ટ એનાટોલીયન રાંધણકળાની ફરીથી કલ્પના કરવા માટે જાણીતી છે. આમાં સપાટીઓના ક્રોસ દૂષણને ઘટાડવાનો એકસૂરત પ્રયાસ શામેલ છે: મહેમાનોને તેમના પોતાના સિંગલ-ઉપયોગ મેનૂ મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા તેઓ ક્યૂઆર કોડ સ્કેન કરીને ડિજિટલ સંસ્કરણ વાંચી શકે છે.

અપેક્ષા છે કે ગ્રાહકો રેસ્ટોરન્ટમાં વધુ સમય ગાળવા માંગતા ન હોય, તો Gürs એ બે-કોર્સ વિકલ્પ પણ ઉમેર્યા છે - જેમાં અથાણાંના સફરજનવાળી ઓક્ટોપસ જેવી પસંદની વાનગીઓ અને અખરોટની પેસ્ટવાળી બ્રેઇઝ્ડ લેમ્બ - વિશેષતાવાળી પાંચ કોર્સના મેનૂમાં શામેલ છે. આશ્ચર્યની વાત એ છે કે, મોટાભાગના લોકો હજી પણ પીણાંની જોડી સાથે સંપૂર્ણ ચાખવા માંગે છે, તેણે ટી + એલને કહ્યું. તેઓ લાંબા સમય સુધી રહે છે અને ખરેખર તેમના અનુભવમાંથી વધુ સ્વીકારે છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય મુસાફરો ઘરે જ હોવાથી બુકિંગમાં ઘટાડો થયો છે, પરંતુ સ્થાનિક ગ્રાહક વફાદાર છે. જ્યારે આપણે લોકડાઉન પછી પહેલી વાર ખોલ્યા ત્યારે 'મરસે કહ્યું,' અમે અમારા નિયમિત છ દિવસના અઠવાડિયાને બદલે માત્ર ગુરુવારથી શનિવારથી જ ખુલ્લા રાખીએ છીએ. પરંતુ ટૂંક સમયમાં, અમે અમારા સામાન્ય શેડ્યૂલ પર પાછા જઈશું.

ડેનિયલ આલ્વેરેઝ - ફ્રેડની - સિડની, Australiaસ્ટ્રેલિયા

ચહેરાના માસ્ક હાલમાં આવશ્યક નથી ફ્રેડનું , ફાર્મ ટુ-ટેબલ રેસ્ટોરન્ટ ઘણીવાર ઓસ્ટ્રેલિયાના ચેઝ પાનીસેના જવાબ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. દેશના ચેપ દર ઘણા લાંબા સમયથી નિયંત્રણ હેઠળ હોવાનું જણાય છે, અને સિડની સ્થિત ન્યુ સાઉથ વેલ્સ રાજ્યમાં કોરોનાવાયરસના પ્રમાણમાં ઓછા પ્રમાણમાં કેસ જોવા મળ્યો છે.

પરંતુ, રસોઇયા ડેનિયલ આલ્વેરેઝ મુજબ, એવું લાગે છે કે આપણે નજીકના ભવિષ્યમાં માસ્કની જરૂરિયાત શરૂ કરીશું. ' મે મહિનામાં ફરીથી ખોલવાની પ્રક્રિયા શરૂ કર્યા પછી, એનએસડબ્લ્યુએ તાજેતરમાં પડોશી રાજ્ય વિક્ટોરિયામાં કેસ સ્પાઇક્સને કારણે આંશિક લોકડાઉનમાં ફરી પ્રવેશ કર્યો, જ્યાં હવે માસ્ક ફરજિયાત છે.

ફ્રેડે પહેલેથી જ જગ્યાએ વધારાની સાવચેતી મૂકી હતી. રેસ્ટોરન્ટમાં anન-સ્ટાફ સ્વચ્છતા નિષ્ણાત છે જે ઉચ્ચ સ્પર્શની સપાટીને સાફ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને મહેમાનોએ તેમના આરક્ષણ સાથે સંપર્કની વિગતો આપવી આવશ્યક છે - સરકાર દ્વારા આવશ્યકતા. લેખન સમયે, ફ્રેડ અઠવાડિયાના થોડા દિવસો મર્યાદિત મેનૂ ઓફર કરે છે. તેમની બેકઅપ યોજના - એક વિતરણ સેવા - જો તેઓને ફરીથી બંધ કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે તો તેઓ કિક કરી શકે છે. મૂળભૂત રીતે, અમે સરળ બનાવવા અને સુવ્યવસ્થિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે, 'એમ અલ્વારેઝે સમજાવ્યું. રેસ્ટોરાંમાં & apos; તેજી અને apos માં પણ માર્જિનનો નાજુક ભાગ હોય છે; સમય, તેથી જ્યારે વસ્તુઓ હવેની જેમ અસ્થિર હોય છે, ત્યારે તમારે દરેક નિર્ણય સાથે વધુ કાર્યક્ષમ બનવું પડે છે.

થોડા મહિના પહેલા, જ્યારે પરિસ્થિતિ Australiaસ્ટ્રેલિયા માટે ખૂબ જ આશાવાદી લાગતી હતી, ત્યારે અમારી પાસે બુકિંગ મેળવવા માટે લોકો દરવાજા તોડી નાખતા હતા. ' 'ક્ષમતાના બંધનોને ધ્યાનમાં રાખીને અમે તેઓને બેસાડી શક્યા નહીં.' પરંતુ આ દિવસોમાં, 'બુકિંગ ફરીથી ખૂબ નીચે છે,' કારણ કે મેલબોર્નમાં ખરાબ વળાંક આવતા સિડનીના રહેવાસીઓને હચમચાવી ગયા છે. આ આપણને ખૂબ જ કમનસીબ & apos; વચ્ચે & apos માં મૂકે છે; સ્થિતિ, 'અલ્વેરેઝે ટી + એલને કહ્યું. 'અમે હજી પણ operatingપરેટ કરી રહ્યા છીએ અને અમારું શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ જો બુકિંગ ખૂબ ઓછું થાય છે, તો ખુલ્લું રહેવું ખૂબ મુશ્કેલ રહેશે.

વિકી લાઉ - ટેટ ડાઇનિંગ રૂમ - હોંગકોંગ

હોંગકોંગનું જમવાનું દ્રશ્ય તાજેતરના વિરોધ અને કોરોનાવાયરસ બંને દ્વારા ખેંચ્યું છે. હમણાં, આ શહેર તેની ત્રીજી તરંગની મધ્યમાં છે, જેણે જુલાઈના અંતમાં તમામ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને બાર સેવા પર અચાનક પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. શટડાઉન ત્યારથી વિરુદ્ધ થયું છે, પરંતુ તે શહેરમાં રેસ્ટોરાંની અનન્ય અસ્પષ્ટ સ્થિતિને પ્રકાશિત કરે છે.

ટેટ ડાઇનિંગ રૂમ , ફ્રેન્ચ અને ચાઇનીઝ રાંધણકળાના આંતરછેદ પરની એક રેસ્ટોરન્ટ, સલામતીના વિસ્તૃત પગલાં અમલમાં મૂકી છે. પાર્ટીશનોને કોષ્ટકોમાં ઉમેરવામાં આવી છે, જે ઓછામાં ઓછા પાંચ ફૂટની અંતરે હોય છે, અને સ્ટાફ હંમેશાં kedંકાઈ જાય છે અને મોજામાં હોય છે. કોષ્ટક સાફ થયા પછી તમામ ફર્નિચર વરાળથી જીવાણુનાશિત થાય છે. અતિથિઓ સમાન કઠિન રૂટિનમાંથી પસાર થાય છે: તેઓ પ્રવેશ પર તાપમાનનું પરીક્ષણ કરે છે અને ભોજન પૂરું ન થાય ત્યાં સુધી માસ્ક પહેરવા જ પડે છે, તેમને ભોજન પૂરું કર્યા પછી તરત જ પાછા મૂકી દેવા જોઈએ. રસોઇયા વિક્કી લau અનુસાર આ રાત્રિભોજનના અનુભવ પર નકારાત્મક અસર થઈ ન હતી. મને લાગે છે કે લોકોની માનસિકતા બદલાઈ ગઈ છે, તેમણે કહ્યું, મોટા ભાગના મહેમાનોને એ જાણીને દિલાસો આપવામાં આવે છે કે રેસ્ટોરાં સલામતીમાં બગડે નહીં.

ટેટમાં જમવાનું હવે જુદું દેખાશે નહીં: લૌએ ડિનરની વિનંતીનો જવાબ આપીને પહેલી વાર રાત્રિભોજનને સંપૂર્ણપણે રદ કર્યું અને બપોરની સેવા શરૂ કરી. તેણે ઇન-હોમ ડાઇનિંગ અનુભવ પણ ઉમેર્યો છે ટેટ દ્વારા તારીખ ડિલિવરી માટે 'ગેસ્ટ્રોનોમી ગોર્મેટ બોક્સીસ' સાથે. ફ્રાંસ અને જાપાનના ઉત્પાદન, જે મુસાફરીના બંધનોને કારણે ઉડાન ભરવાનું ખૂબ જોખમી બન્યું હતું, તેને મેનૂમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું છે. ગુણવત્તાયુક્ત સ્થાનિક પેદાશો હવે રાજા છે, અને તે એવી વસ્તુ છે જે લau ચેમ્પિયનશિપ રાખવા માંગે છે.

તાજેતરના પડકારો વિશે, તેણે ટી + એલને કહ્યું, હોંગકોંગ એક સ્થિતિસ્થાપક શહેર છે, અને તે પાછલા કરતા વધુ મજબૂત પાછું આવશે. આ રોગચાળાએ અમને ટેટ પર કંઇક અલગ રીતે કરવાની મંજૂરી આપી છે.

વર્જિલિઓ માર્ટિનેઝ - સેન્ટ્રલ - લિમા, પેરુ

પ્રાયોગિક પેરુવિયન રેસ્ટોરન્ટ સેન્ટ્રલ ફરીથી ખોલવામાં અનેક પડકારોનો સામનો કરવો પડ્યો છે - એટલું જ નહીં કારણ કે પેરુ હજી પણ કટોકટીની સત્તાવાર સ્થિતિમાં છે. સરકાર દ્વારા સૂચવેલ પ્રોટોકોલથી તે શક્ય બન્યું છે જેમાં ટેબલની વચ્ચે છ ફુટ, દરવાજા પર તાપમાન પરીક્ષણો અને પ્રવેશ પર ફરજિયાત માસ્કનો સમાવેશ થાય છે. હાલમાં, ડાઇનિંગ રૂમ 50% ક્ષમતાથી કાર્યરત છે.

નોંધનીય રીતે, રાત્રિભોજનને રાષ્ટ્રવ્યાપી 10 વાગ્યે 10 વાગ્યે કર્ફ્યુનું પાલન કરવામાં સહાય માટે કલાકો સવારના 12:30 થી સાંજે 7 વાગ્યા સુધી ચાલશે. અમે આ રીતે ક્યારેય કામ કર્યું નથી, રસોઇયા વર્જિલિઓ માર્ટિનેઝે ટી + એલને કહ્યું. દક્ષિણ અમેરિકામાં, જ્યારે આપણે જમવા જઈએ ત્યારે મોડું થવું પડે. ' હવે, લંચ અને ડિનર વચ્ચે સેન્ટ્રલ પર સ્પષ્ટ તફાવત નથી. 'અમે દરેક વસ્તુને એકસાથે મિશ્રિત કરીએ છીએ.

સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ મેનૂ, જે લગભગ ત્રણ કે ચાર કલાક ચાલે છે, તે હજી પણ ઉપલબ્ધ છે, અને તે હજી પણ પેરુવિયન લેન્ડસ્કેપમાંથી સ્વદેશી ઘટકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. પરંતુ પ્રથમ વખત, રેસ્ટોરન્ટમાં સાવધ રાત્રિભોજન માટે ટૂંકા અનુભવ પણ આપવામાં આવે છે જેઓ ઘરેથી બે કલાકથી વધુ સમય પસાર કરવા માંગતા નથી. ખુશીની વાત છે કે, માર્ટિનેઝ કહે છે કે, સ્થાનિકો પાછા ફરી રહ્યા છે.

આના રો & સ્કારન; - હાય અને સ્કારન; એક ફ્રાન્કો - કોબેરિડ, સ્લોવેનીયા

હાઉસ ફ્રેન્કો , સ્લોવેનીયાની પ્રીમિયર ડેસ્ટિનેશન રેસ્ટોરન્ટ અને અમારી એક 2019 વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સ , રોગચાળો દ્વારા પ્રમાણમાં સહેલાઇથી રહ્યો છે, દેશમાં ચેપના નીચા દરને કારણે મોટા ભાગે આભારી છે. સ્લોવેનીયામાં ફક્ત 2,000,૦૦૦ થી વધુ કેસ થયા છે, અને કોબારિડમાં આટલું જ નથી. તેમ છતાં, માસ્ક પહેરવાનું ફરજિયાત રહે છે. મહેમાનો માટે, માસ્ક ફક્ત ટેબલ પર જ આવી શકે છે - રો તેના પર આગ્રહ રાખે છે.

રોને સમજાવ્યું કે જ્યારે આપણે રસોડામાં મહેમાનોને પ્રાપ્ત કરીએ છીએ, અથવા વાઇન ભોંયરું પર લઈએ છીએ, ત્યારે આપણે દરેક અતિથિને માસ્ક વાપરવાની જરૂર પડે છે, એમ રોએ સમજાવ્યું. તે સમયે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, કારણ કે એવા લોકો છે જે નિયમોને ગંભીરતાથી લેતા નથી. પરંતુ અમે ખૂબ કઠોર છે. રસોઇયા અનુસાર, હકીકત એ છે કે કર્મચારીઓ હંમેશાં masંકાઈ જાય છે - ફોટા માટે પણ - મહેમાનોને નિશ્ચિંત બનાવે છે.

હિઆ ફ્રાન્કો નવીન સ્લોવેનિયન મેનુની સેવા કરવાનું ચાલુ રાખે છે જેણે તેને વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટ restaurantsરન્ટોમાંનું એક બનાવ્યું છે. 'લોકો પાછા ફરવા માટે ખૂબ જ ખુશ છે,' રોએ ટી + એલને કહ્યું - 'તેમના ઘરની બહાર જમવા માટે સક્ષમ હોવાને કારણે ખુશ છે.