જ્યારે સીફૂડની વાત આવે છે - ખાસ કરીને લાક્ષણિક અથાણાંવાળા હેરિંગ અને ઇલાજ સ salલ્મોનથી આગળ, સ્વીડન શેલફિશ અપવાદરૂપે સારી રીતે કરે છે. સ્થાનિક લોકો પશ્ચિમ કાંઠા તરફ જવાનું જાણે છે, ખાસ કરીને ગોથેનબર્ગ (2012 માં સ્વીડનની ક્યુનરી કેપિટલ નામ આપવામાં આવ્યું છે), અને બોશેસ્લિન કોસ્ટ પર બોશેસ્લિન કોસ્ટ સાથે દરિયાકાંઠે ફિશિંગ સમુદાયો, જેમ કે લિસેકિલ, લ્યુંગસ્કીલ, ફ્ઝલબબેકા, સ્મજેન, મર્સ્ટ્રાન્ડ અને ગ્રેબબેસ્ટાડ.
ઉત્તર એટલાન્ટિક મહાસાગરના ઠંડા, સ્વચ્છ, ખનિજ સમૃદ્ધ પાણીની નિકટતાનો અર્થ એ છે કે આ પ્રદેશમાં સમગ્ર દેશમાં તાજી માછલી અને શેલફિશ છે. અને ફ્રિજિડ આર્કટિક વોટર શેલફિશને ધીમી અને માંસલ થવામાં મદદ કરે છે - તેમને સ્વાદ આપે છે.
પર પરંપરાગત માછલીની હરાજી દ્વારા લંગર ફિસ્કામ્નેન તે 1910 અને historicતિહાસિક માછલી બજારથી ચાલે છે ફેસ્કેકર્કા ('ફિશ ચર્ચ') 1874 થી, ગોથેનબર્ગ પાસે દેશની સૌથી મોટી માછલીની હરાજી અને બજાર છે જ્યાં તમને સીફૂડ પર ફિશમોનર્સ બોલી લગાવતા જોવા મળશે. વસંત andતુ અને પાનખરની વચ્ચે, તમે સ્વીડનના પોતાના બીગ ફાઇવ: લોબસ્ટર, ઓઇસ્ટર, મસલ્સ, ઝીંગા અને લouંગોસ્ટાઇન્સ અથવા ક્રેફિશની શોધમાં વિવિધ મોસમી સીફૂડ સફારીઝ પર બોહસ્લેન કાંઠે મુસાફરી કરી શકો છો.
અને તમે એ માટે ફિશિંગ બોટ પર સવાર હોપ કરી શકો છો શેલફિશ જર્ની , માછીમારો સાથે theંડાણોમાંથી લોબસ્ટર અને લouંગોસ્ટાઇન્સ, દરિયાઈ પલંગમાં છીપ અને મસલ માટે ફાર્મ અને તમારી પ્લેટમાં બધી રીતે આ ક્રસ્ટેશિયન્સને અનુસરો. અહીં, આ પ્રદેશમાં અને તેને ક્યાં ખાવું તે શ્રેષ્ઠ સીફૂડનું માર્ગદર્શિકા છે.
ઝીંગા
ઝીંગા સેન્ડવિચ સ્વીડનની ખાદ્ય સંસ્કૃતિ માટે અભિન્ન છે. તેની પોતાની સ્વીડિશ કહેવત પણ છે, ' એક પ્રોન સેન્ડવિચ માં સ્લાઇડ કરવા માટે, 'જેનો અનુવાદ' ઝીંગા સ sandન્ડવિચ પર ગ્લાઇડિંગ 'માટે થાય છે અને તેનો અર્થ સહેલાઇથી સરળતા છે. આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે લેંગોસ, બાફેલા ઇંડા, સુવાદાણા, અને માછલીનો રો જેવો ઝીંગા કાપલી અને મેયોનેઝની ટોચ પર સ્લાઇડ, જે સેન્ડવીચ બનાવે છે.
પ્રોન બે ક્લાસિક સ્વીડિશ ડીશમાં એક ઘટક છે. ઝીંગા સેન્ડવિચ (ઝીંગા સેન્ડવિચ), તરીકે જાણીતા છે ઝીંગા સેન્ડવિચ , અને સ્કેજેનરા, ઝીંગા, મેયોનેઝ, અને લાલ ડુંગળી અને રો સાથે સુવાદાણા એક ક્રીમી સીફૂડ મિશ્રણ. જ્યારે ઘણી રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ ઝીંગા સેન્ડવિચનું પોતાનું સંસ્કરણ પ્રદાન કરે છે, સ્વર્ગ 23 , ગોથેનબર્ગ & એપોસના ગોથિયા ટાવર્સના 23 મા માળે સ્થિત, એક વિશાળ રાજા-કદની ઝીંગા સેન્ડવિચને 200 ગ્રામ હાથથી છાલવાળી ઝીંગા સાથે સ્ટackક્ડ આપે છે. રેસ્ટોરાં દર વર્ષે તેની લોકપ્રિય સેન્ડવીચ પર 35 ટન ઝીંગાનો ઉપયોગ કરે છે.
તમે નમૂના લઈ શકો છો skagenröra છટાદાર પર ગોથેનબર્ગ & એપોસની હિપ્સસ્ટરની સાથે કાફે મેગાસિનેટ , લåંગેટોર્નાના ટ્રેન્ડી પડોશમાં.
સીઝન: આખું વર્ષ
ઓઇસ્ટર્સ
ગોથેનબર્ગ સ્વીડન ઓઇસ્ટર્સ ક્રેડિટ: લોલા અકીનમાડે rstકેસ્ટ્રöમ
સ્વીડનમાં ઓઇસ્ટર્સ પશ્ચિમ સ્વીડનમાં ગ્રીબબેસ્ટાડના દરિયાકાંઠાના શહેરનો પર્યાય છે. દર મે મહિનામાં યોજાતી વાર્ષિક નોર્ડિક ઓસ્ટર ઓપનિંગ ચેમ્પિયનશીપનું ઘર ઉપરાંત, સ્વીડનમાં 90% ઓઇસ્ટર ગ્રેબબેસ્ટાડની આજુબાજુના પાણીમાં લપાય છે, જે તમામ સ્કેન્ડિનેવિયામાં ઓસ્ટર બેડની સંખ્યા છે.
તમે 19 મી સદીના બathથહાઉસની ગોદડીમાંથી રેક કરેલા તમારા પોતાના છીપોને શuckક કરી શકો છો એવર્ટ્સ સ્કેબોડ અથવા અંતે ખોદવું ગેબ્રિયલ રેસ્ટોરન્ટ ફેસ્કેકાર્કાની અંદર, જ્યાં મુખ્ય રસોઇયા જોહાન માલમ શાસન કરનારી નોર્ડિક છીપ શ championકિંગ ચેમ્પિયન છે. ગ્રેબબેસ્ટાડ અને apપોસ્ટ્સનો આનંદ માણવાની શ્રેષ્ઠ રીત કોઈપણ ટોપિંગ્સ અથવા ગરમ ચટણી વિનાની છે.
સીઝન: વસંત ,તુ, પાનખર
મસલ્સ
મસેલ્સ સ્વીડન ક્રેડિટ: લોલા અકીનમાડે rstકેસ્ટ્રöમ
આ પ્રદેશમાં શ્રેષ્ઠ વાદળી છિદ્રો માટે, લિસેકિલ અને લ્યુંગ્સકીલે દરિયા કિનારે આવેલા નગરો તરફ પ્રયાણ કરો, જ્યાં કાર્બનિક છિદ્રો કાં તો દરિયા કાંઠેથી કા scવામાં આવે છે અથવા દોરડા પર સતત ઉગાડવામાં આવે છે. બેલ ટાવરની મસેલ બાર લ્યુંગસ્કીલમાં ('મસલ બાર') એપ્રિલથી ઓક્ટોબરની વચ્ચે માલિક જેન્ની બાર્ક અને એપોસના મસલ ફાર્મ માટે સફારી ચલાવે છે.
તે પછી તમે તમારા તાજી પડેલા કચરાને વાઇન, લસણ, ડુંગળી, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને મરચાં સાથે ખુલ્લી જ્વાળાઓ પર લાવી શકો છો. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથેનો 'મૌલ્સ ફ્રાઈટ્સ' મસલ પોટ ઓર્ડર આપવા માટે સહીવાળી વાનગી છે. અને અહીં શેલફિશ રોયલ્ટી માટે પૂરતી સારી છે: મસેલબેરેન જ્યારે પણ આ ક્ષેત્રમાં મુલાકાત લે છે ત્યારે સ્વીડિશ રાજવી પરિવારને શીશીઓ પહોંચાડે છે.
સીઝન: વસંત ,તુ, પાનખર
ક્રેફિશ અને લેંગોસ્ટાઇન્સ
ક્રwફિશ સ્વીડન ક્રેડિટ: લોલા અકીનમાડે rstકેસ્ટ્રöમ
ક્રેફિશ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે, પરંતુ તેઓ બાલ્કનીઓ અને બગીચાની પાર્ટીઓમાં ઓગસ્ટ મહિના દરમિયાન સમગ્ર સ્વીડનમાં ઉજવે છે. તરીકે ઓળખાય છે ક્રેફિશ પાર્ટી ( ક્રેફિશ પાર્ટી ), ક્રેફિશ અને લ langંગોસ્ટાઇન્સ - એકવાર ફક્ત ઉચ્ચ વર્ગના નાગરિકો અને ઉમરાવો દ્વારા જ ખાવામાં આવે છે - હવે દરેક જણ, ખાસ કરીને પશ્ચિમ સ્વીડનમાં આનંદ લે છે.
સ્વીડિશ રસોઇયા માર્કસ સેમ્યુઅલસન તેનું બાળપણનો ઉનાળો પોસ્ટકાર્ડ-પરફેક્ટ ફિશિંગ ગામ સ્મોગેનમાં તેની માછલીની હરાજી અને વોટરફ્રન્ટ સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સના અસંખ્ય સમય સાથે વિતાવતો હતો. તેના પાણી મોટા લ langંગોસ્ટાઇન્સ માટે જાણીતા છે અને તમે ક્રેઈફિશ સફારી પર સવારના સ્થાનિક માછીમારો સાથે હોપ કરી શકો છો. સ્મેજન્સ ફિસ્કે અને દ્વીપસમૂહ પ્રવાસ .
માછલીની જાળમાં ખેંચાયેલી તાજીથી પકડાયેલી લouંગોસ્ટાઇન્સ વહાણ પર બાફવામાં આવે છે જ્યારે તમે બોહુસ્લાન દ્વીપસમૂહમાંથી પસાર થતા ભૂતકાળમાં ભરાયેલા ખડકાળ દૃશ્યો છે. પાછા જમીન પર, સ્મેગન હેફવ્સબાદ રેસ્ટોરન્ટ અને બાર સ્થાનિક રીતે પકડેલા ક્રસ્ટેસીઅન્સના શેલફિશ પ્લેટરો સેવા આપે છે.
તાજા પાણીની ક્રેફિશ માટે, પૂર્વમાં 120 માઇલ લાંબી ગöતા કેનાલ તરફ જાઓ, જે ગોથેનબર્ગ અને સ્ટોકહોમને જોડે છે. પણ નહેર સાથે છે નોરકવર્ન , 1900 ના દાયકાની મિલ, જે હવે એક હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટ છે. હોટેલ નહેરની સાથે ક્રેફિશ પોટ શિકાર તેમજ પરંપરાગત ક્રેફિશ પાર્ટીઓનું આયોજન કરે છે.
સીઝન: વસંત ઉનાળામાં
લોબસ્ટર
સ્વીડનના સૌથી મોસમી & એપોસના શેલફિશ કુટુંબના, લોબસ્ટર્સ મે અને સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં વધારે પાક કરતા અટકાવવામાં આવે છે જેથી સુનિશ્ચિત થાય કે તેમની પાસે પુન toઉત્પાદન માટે પૂરતો સમય છે. બ્લેક ગોલ્ડ તરીકે જાણીતા, ફ્જલબેકા, સ્ટ્રöમસ્ટાડ અને સ્મöજેન ગામોની આસપાસના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં ઓર્ગેનિક લોબસ્ટર્સ જોવા મળે છે અને 20 સપ્ટેમ્બર પછીનો પ્રથમ સોમવાર સત્તાવાર લોબસ્ટર પ્રીમિયર છે, જ્યારે માછીમારો સમુદ્ર તરફ જતા હોય છે. સ્ટોરા હોટેલલેટ બ્રાયગન Fjällbacka પર અને એપોઝના પિયર પર એક લોકપ્રિય લોબસ્ટર સફારી ચલાવે છે જે પાંચ કોર્સના લોબસ્ટર ડિનર સાથે સમાપ્ત થાય છે.
સીઝન: પાનખર, શિયાળાની શરૂઆતમાં
શહેરમાં શેલફિશ
ગોથેનબર્ગ સ્વીડન સીફૂડ ક્રેડિટ: લોલા અકીનમાડે rstકેસ્ટ્રöમ
જ્યારે ઉપરની માછલી પકડતી સમુદાયો તમને નવીનતમ શેલફિશ પર લઈ જાય છે, ગોથેનબર્ગમાં વિવિધ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી સીફૂડ રેસ્ટ .રન્ટ્સ તપાસી શકાય તેવું છે. પ્રખ્યાત સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટમાંથી છ મિશેલિન-તારાંકિત રેસ્ટોરન્ટ્સ આ ક્ષેત્રની શ્રેષ્ઠ પસંદ કરે છે સ્કેમાગાસિનેટ નવા તારાંકિત માટે તેના ગીતા અભિયાનના બંદર દૃશ્યો સાથે કોકા એક ઉત્કૃષ્ટ સાત-કોર્સ મેનૂ સાથે.
લોબસ્ટર વિવિધ રીતે પીરસવામાં આવે છે, દક્ષિણ માર્ગ & એપોસના સમર્પિત મેનૂમાં શેકેલા અને રાંધેલા લોબસ્ટર બંને તેમજ બ્રિઓશે રોફ્લ્સ, બિસ્કીઝ અને સલાડ બધાં લોબસ્ટરથી શામેલ છે.
કાચી સુશી રેસ્ટોરન્ટ ખૂણા સ્થાનિક સીફૂડ અને જાપાની રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને સાશીમી ફૂડ આર્ટ બનાવે છે, ચેમ્પિયન રસોઇયા જોહાન માલમે જુલિસ્ટ ઓઇસ્ટર્સને આંચકો આપ્યો ગેબ્રિયલ રેસ્ટોરન્ટ , અને નોર્ડા બાર અને ગ્રીલ છીપ, લોબસ્ટર, ઝીંગા અને ક્રેફિશ સાથે શેલફિશ પ્લેટર અપ ઓફર કરે છે.
પશ્ચિમ સ્વીડનમાં વધુ સીફૂડ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ માટે અને તે દ્રશ્ય મૈને & quot ને વટાવી શકે તે માટે, આ લેખ તપાસો.
લોલા અકીનમાડે rstકર્સ્ટ્રöમ સ્ટોકહોમ-આધારિત એવોર્ડ વિજેતા લેખક અને નેશનલ જિયોગ્રાફિક ક્રિએટિવ ફોટોગ્રાફર છે. તેના પર અનુસરો લાઈક કરો .