જેણે સૌ પ્રથમ મશરૂમ્સનો જાદુ શોધી કા .્યો તેના માટે રાંધણ વિશ્વ ખૂબ ણી છે. ફૂગ - રોજિંદા ક્રીમીનીથી અવનતિયુક્ત મોલ્સ સુધી - પ્રકૃતિની એક નિર્વિવાદ ભેટ છે. એક શાકાહારી આનંદ, માંસલ, ઉમામી ભરેલા શાકભાજી સૂપ અને ચટણીઓથી માંડીને પાસ્તા અને પેસ્ટ્રિઝ સુધીની દરેક વસ્તુમાં અજોડ, માંસલ ઉમેરો આપે છે.

પરંતુ મશરૂમ્સ વિશેની શ્રેષ્ઠ વસ્તુ? તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં કુદરતી રીતે થાય છે. સ્ક્વોશ અથવા મકાઈ જેવી ઘણી મોસમી અથવા સ્ટેટ-સાઈડ શાકાહારીથી વિપરીત, બહુમુખી - અને ટકાઉ - મશરૂમ દેશમાં બદલાય છે, જે તેને એક સાંસ્કૃતિક ઇસ્ટર ઇંડા બનાવે છે જે વાનગી અને ગંતવ્યના આધારે બદલાય છે.

તમારે કાં તો ટ્રફલ્સ અથવા મોર્ટલ્સને વળગી રહેવાની જરૂર નથી. મશરૂમ્સ વિશેની શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે રોજિંદા ક્રિમિની અથવા એનોકી મશરૂમ યોગ્ય રીતે તૈયાર થાય છે ત્યારે તે પાતળા હોઈ શકે છે. ટોક્યોમાં રામેનનો એક ઇનોકી-ભરેલો બાઉલ, પીડમોન્ટમાં તાજી ટ્રફલ બટર પાસ્તા જેટલો સંતોષકારક હોઈ શકે છે. તમારી રાંધણ પસંદગી ગમે તે હોઈ શકે, તમારા આંતરિક ફૂગના અતિશયને સંતોષવા માટે અહીં મુસાફરી કરવી તે અહીં છે.

બ્રસેલ્સ, બેલ્જિયમ

યુરોપ વિવિધ અધોગતિ અને રોજિંદા મશરૂમ્સનું ઘર છે, પરંતુ આખા યુરોપિયન ફૂગના સ્પેક્ટ્રમનો સ્વાદ મેળવવા માટે બીજકણ કોફી . આ નિશ્ચિતરૂપે ઠંડી છે, પરંતુ આશ્ચર્યજનક રીતે સસ્તું બિસ્ટ્રો ટ્રેન્ડી સેન્ટ ગિલ્સ પડોશમાં વસેલું છે અને તે દરેક એક વાનગીમાં મશરૂમ્સ પીરસે છે - ડેઝર્ટ સહિત. જ્યારે મેનુ seasonતુરૂપે બદલાય છે, ત્યારે પોર્સિની અને ચીઝ ક્રોક્વેટ્સથી લઈને જેરૂસલેમ આર્ટિચોકસ અને કાળા ચેન્ટેરેલ્સ સાથેના મસલ્સ સુધી બધું જ અપેક્ષા કરો.

રોટરડેમ, નેધરલેન્ડ્ઝ

જ્યારે મોટાભાગે મશરૂમ્સ કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, ત્યારે રોટરડેમના બે મિત્રોએ શહેરભરના કાફેમાંથી કોફી ગ્રાઇન્ડ્સ એકત્રિત કરીને અને નો-વેસ્ટ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ઉગાડીને ફૂગના ઉત્પાદનને પોતાના હાથમાં લીધું હતું. તરીકે પણ ઓળખાય છે રોટરઝવામ , નવીન મશરૂમ ઉત્પાદકો હવે ઘણી સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ્સ સપ્લાય કરે છે અને સમગ્ર શહેરમાં બિન-વેસ્ટ ઇકોસિસ્ટમને પ્રોત્સાહન આપીને ટકાઉ રીતે કાર્યરત કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

મેક્સિકો સિટી, મેક્સિકો

વિચારો કે મશરૂમ્સ ફક્ત ઘાસના મેદાનો અને વૂડ્સમાં ઉગે છે? ફરીથી વિચાર. હ્યુટલોચે - અન્યથા કોર્ન સ્મટ તરીકે ઓળખાય છે, અથવા, વધુ સુંદર રીતે કહેવામાં આવે છે, મેક્સીકન ટ્રફલ - તકનીકી રૂપે વનસ્પતિ રોગ છે જે મકાઈના કાનમાં ફેલાય છે પરંતુ તેનો સ્વાદ નિર્વિવાદપણે અવનવીત છે. વાદળી-કાળા બીજકણને એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, અને તે હ્યુઆરાચે અથવા ટોસ્ટાડા પર શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. માટે વડા કોયોકáન માર્કેટ ફ્રિડા કહ્લો મ્યુઝિયમમાંથી માત્ર ખૂણાની આસપાસ, હ્યુટલાકોશે ટોસ્ટાડો માટે - અથવા બે. અને પરંપરાગત ટ્રફલ ડીશથી વિપરીત, હ્યુટલાકોચે ટોસ્ટાડા તમને ડ thanલર કરતા ઓછું ચલાવશે.

વેનકુવર, બ્રિટીશ કોલમ્બિયા

કેનેડાના પશ્ચિમ દરિયાકાંઠામાં કેટલાક બધા ઉત્તર અમેરિકામાં સૌથી વિશાળ, બાયોડિવર્સી વાવાઝોડું છે - તે ફૂગ માટેના ઘાસચારો માટેનું એક શ્રેષ્ઠ સ્થળ બનાવે છે. વેનકુવરની બહાર જ, ત્યાં અસંખ્ય જંગલો છે જેમાં ચાંટેરેલ્સથી લઈને લોબસ્ટર મશરૂમ્સ સુધીની દરેક વસ્તુ છે. ઘણાં ફિશિંગ રિસોર્ટ્સ, જેવા નિમ્મો બે વાઇલ્ડરનેસ રિસોર્ટ બ્રિટીશ કોલમ્બિયાના ગ્રેટ રીંછ રેઇનફોરેસ્ટમાં, નિષ્ણાતો તરફથી ઘાસચારાના વર્ગો પ્રદાન કરો - અને ખરેખર જંગલી મશરૂમ્સ મહેમાનોને તેમના ભોજનમાં શામેલ કરો.

ક્યોટો, જાપાન

પરંપરાગત જાપાનીઝ કૈસેકીના ભોજનનું ઘર, ક્યોટો પાસે વિશ્વની કેટલીક સૌથી વધુ ત્રણ-મિશેલિન સ્ટાર્સ રેસ્ટોરાં છે. તે કહ્યા વગર જાય છે, તમને તમારા જીવનની કેટલીક શ્રેષ્ઠ સાશિમી અને ટોફુ શોધવામાં કોઈ તકલીફ પડશે નહીં. પરંતુ ક્યોટો પાસે જાપાન માટે વિશિષ્ટ મશરૂમ્સ જેવા કે મટસુટેક, નેમ્કો અને મૈટેક સહિતના સનસાઇ (જાપાની પર્વત શાકભાજી) પર પણ હેન્ડલ છે. જો તમે બગડવાના મૂડમાં છો, તો જાઓ મીચેલિન અભિનીત કિચિસેન મલ્ટિ-કોર્સ કૈસેકી ડિનર માટે, તાજી ફોરેજ થયેલ સાંસાઈ સાથે પૂર્ણ, કુશળતાપૂર્વક તૈયાર અને પ્રસ્તુત. અગાઉથી અનામતની ખાતરી કરો.

પિડમોન્ટ, ઇટાલી

ટ્રફલ એ વિશ્વના સૌથી વધુ માંગવાળા મશરૂમ્સમાંનું એક છે - અને સારા કારણોસર. અધોગતિ અને ફાઇન ડાઇનિંગનો પર્યાય, ટ્રફલ્સ ડિસેમ્બર સુધી seasonતુમાં પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે અને અન્યથા તે મુશ્કેલ છે. જ્યારે મુસાફરો ઇટાલીમાં માર્ગદર્શિત ફોરિંગ ટ્રિપ્સનો વિકલ્પ પસંદ કરે છે. આંતરરાષ્ટ્રીય આલ્બા ટ્રફલ મેળો - પિડમોન્ટની બહાર જ - ઇટાલી દ્વારા આપવામાં આવતી શ્રેષ્ઠ ટ્રફલ્સની પ્રશંસા કરવા અને ખરીદવા માટે સ્થાનિક આરામ આપનારાઓ, પ્રખ્યાત શેફ અને પ્રવાસીઓ એકસરખા ખેંચે છે. આ મેળો Octoberક્ટોબરના પ્રારંભથી નવેમ્બરના અંત સુધી ચાલે છે.

કોપનહેગન, ડેનમાર્ક

કોપનહેગન કુખ્યાતનું ઘર છે ભાડુ . ઘણા માટે ડોલની સૂચિ આઇટમ, નોમા રાંધણ પૂર્ણતા માટે પ્રયત્ન કરે છે - સ્વાદ અને વાતાવરણથી માંડીને સ્થિરતા સુધી. તેમના મોસમી ઘટકો સ્થાનિક રીતે ધાબ આવે છે, એટલે કે મશરૂમ્સ નિયમિતપણે શોના સ્ટાર તરીકે કાર્ય કરે છે. અગાઉથી બુક કરાવવાની ખાતરી કરો, રસોઇયા રેને રેડ્ઝીપીએ લખેલી બે-મીશેલિન-સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રવેશવું સરળ નથી - પરંતુ તે માટે તે આયોજન કરવાનું યોગ્ય છે.

પેનસિલ્વેનીયામાં ફિલિપ્સ ખાતે વૂડલેન્ડ્સમાં મશરૂમ ઉત્પાદનો ક્રેડિટ: ફિલિપ્સ પર વુડલેન્ડ્સની સૌજન્ય

કેનેટ સ્ક્વેર, પેન્સિલવેનિયા

અત્યારે કોઈ આંતરરાષ્ટ્રીય સફર માટે સમય નથી? પેનેસ્લેવેનીયાના કેનેટ સ્ક્વેર તરફ જાવ, જે યુ.એસ. માં મશરૂમની પસંદગી - અને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. ફિલીપ્સ મશરૂમ ફાર્મ્સ ખાતે વૂડલેન્ડ્સ (કેનેટ સ્ક્વેરની બહાર જ) સ્થાનિક રસોઇયાઓ સાથે રસોઈ પ્રદર્શન પ્રદાન કરે છે, હેન્ડપીક્ક્ડ મશરૂમ જાતોની પસંદગી (ક્રિમિની અને શીટકેથી લઈને શાહી ટ્રમ્પેટ અને સિંહના માને બધું લાગે છે), તેમજ એક વિચિત્ર મશરૂમ પ્રદર્શન - જે મશરૂમ-ઉગાડતી પ્રક્રિયા દર્શાવે છે , શરૂઆતથી સમાપ્ત કરવા માટે.