મારો મિત્ર એન્ડી કાઉબેલ્સના અવાજ તરફ કારને આકાશની તરફ બંદૂક આપે છે. અમને ખાતરી કરવા માટે જીપીએસની કોરી સ્ક્રીનની જરૂર નથી, અમે વહેલી સવારના તેજસ્વી, દૂધિયું પ્રકાશમાં અનમેપ્ડ જગ્યામાંથી તરતા હોઈએ છીએ. ક્યાંક નીચે મણિગોદના આલ્પાઇન ગામના કોતરવામાં લાકડાના મકાનો આવેલા છે; બધી દિશામાં આપણી આસપાસ ફેલાયેલો, સ્ફટિકીય શિખરો અને ઠંડા હિમનદી પથારી અને શેગી, હૌટ-સેવોઇના ફૂલોથી ભરેલા ઉચ્ચ ગોચર.

અમારા પહેલાંના ઘણા આધ્યાત્મિક પ્રવાસીની જેમ, અમે એક પર્વતની ટોચ પર ગુરુ પાસેથી ડહાપણ મેળવવા માટે ખૂબ અંતર કાપ્યા છે અને જોખમી શિખરો ચ .્યા છે. અમારા કિસ્સામાં, અમે ચીઝ વિશે પૂછવા આવ્યા છીએ.

વિશેષરૂપે, અમે અહીં રેબ્લોચનના રહસ્યો શીખવા માટે આવ્યા છે, જે નરંગી-રંગીન, મખમલીના નમ્રમાં અંદરથી ઘેરાયેલા બકરી સુખદ ભાવનાની નરમ ડિસ્ક છે. મેં આ મિશન માટે એન્ડીની ભરતી કરી હતી, કારણ કે તે એક અથાક ઉત્સાહિત મુસાફરી કરનાર સાથી છે, કેમ કે સંશોધનના નામે એક અઠવાડિયામાં 10 પાઉન્ડ મેળવવા માટેની તેની સાબિત ઇચ્છાને લીધે તે ખૂબ જ મહેનત કરે છે, અને ચીઝને તે ખૂબ જ માણે છે. .

વર્વોગો, માઉન્ટન-સ્વીચબેક-એવર્ઝ, અર્ધ-લાકડાવાળા-ચેલેટ-ફોબિક, લેક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ અથવા હૃદયના નબળા દર્દીઓ માટે સેવોઇ દ્વારા ખાવાની સફરની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. (પાછું જોવું, તે સંભવત probably ખરાબ શુકન હતું કે આપણી હોટલ પર Wi-Fi માટે જે પાસવર્ડ આપતો હતો તે મેયોનેઝ હતો.)

રેબ્લોચને અમે તે પસંદ કર્યું કારણ કે તે એક ઉમદા ચીઝ છે, થોડું અખરોટ છે (જેમ કે ઉમરાવો વલણ ધરાવે છે) અને ઘરે ખૂબ જ સારી રીતે નિયુક્ત ચીઝ પ્લેટ પર આવે છે જે ચાંદીના ક્રિસ્ટofફલ રોલિંગ કાર્ટ પર આવે છે, જે પેપ્સિસ અને શાનદાર રીતે ફંકી રાઉન્ડ સાથે પ્રસ્તુત થાય છે. સ્ટીલટોનના વાદળી ટાવર્સ અને ચીઝ વિશ્વના અન્ય તમામ ઉજવણી, બોલ્ડફેસડ નામો. અને તે પ્રાચીન અને અપરિવર્તિત સિદ્ધાંતો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, ફક્ત આ પાડોશી શિખરો અને ખીણો પર, કારણ કે તે 13 મી સદીથી છે. તે ન્યાયી રીતે પ્રખ્યાત છે, તેની સેલિબ્રિટીએ ફ્રેન્ચ સરકાર દ્વારા ઓળખ ચોરીને અટકાવવા અને બીજા વર્ગના ostોંગીઓને પરાજિત કરવા માટે એઓસીની સ્થિતિથી સુરક્ષિત કરી હતી. તેમ છતાં તે એક ચીઝ સમાન છે જે એક સફેદ ચળકાટવાળા વેઈટર દ્વારા નાજુકરૂપે ભાગવામાં આવે છે અથવા ચરબીવાળા આંગળીવાળા ખેડૂત દ્વારા પર્વતની હવાદાર બાજુ પર પિકનિક ટેબલ પર ફોલ્ડિંગ છરી વડે જાડા ફાચરમાં કાપવામાં આવે છે.

એક સારી રીતે તૈયાર કરાયેલ ચીઝનો કોર્સ જેટલો સારો છે, તે ફેન્સી રેસ્ટોરન્ટની જંતુરહિત મર્યાદાઓ છોડી દેવા અને ફ્રેન્ચ આલ્પ્સના પૂર્વીય સરહદ પર, સેવોઇના પર્વતમાળા પર તેના સ્ત્રોત પરની સામગ્રીને પાછું શોધી કા muchવું વધુ સારું છે. કારણ કે અહીં ચીઝ વિશેની વસ્તુ છે: તે ફક્ત ચીઝ વિશે ક્યારેય નથી. કેટલાક સંદર્ભોમાં, તે આનંદ, અવનતિ, અતિરેક માટેનો એક શબ્દ છે. કંઈક તોફાની કંઈક બનાવવા માંગો છો? તેના પર થોડી ચીઝ ઓગળે! હૌટ રાંધણકળાના સંચાલિત થિયેટરમાં, પનીર કોર્સનું આગમન સ્વાદિષ્ટ અને મીઠાઇ વચ્ચે સુસંસ્કૃત ઉચ્ચપ્રદેશનું સંકેત આપે છે. ચીઝ કાર્ટની સંખ્યા વધુ અસ્પષ્ટ અને ખર્ચાળ રીતે ક્યુરેટ કરવામાં આવે છે, આપણે આપણા પોતાના સારા સ્વાદથી ચપટી અને પ્રભાવિત થઈએ છીએ.

આ તીર્થસ્થાનની વાસ્તવિક લલચાવક ચીઝ તેના મૂળમાં વધુ સારી રીતે ચાખવા માંગતી નથી (જોકે તે હંમેશાં કરે છે). અને નજીકના પ્રદેશની બહાર લગભગ અશક્ય ફાર્મસ્ટેડ ચીઝનો સ્વાદ લેવાની તક જ નથી: એક યુવાન, ટર્ટ રેબ્લોચન અહીં ટોમ બ્લેન્ચે તરીકે વેચાય છે; પર્સિલી દ ટાઇગ્નેસ, જે આઠમી સદી સુધીની છે અને એવું કહેવામાં આવે છે કે તે ફ્રાન્ક્સના રાજા, ચાર્લેમેગનનું પ્રિય ચીઝ છે.

અહીં આ highંચા ગોચર સુધી બધી રીતે વાહન ચલાવવાનો મુદ્દો એ છે કે, અંશત,, ડ્રાઇવનો આનંદ, તે કૃષિ અને સંસ્કૃતિના તે ચોક્કસ આંતરછેદની યાત્રા છે જે ચીઝ છે. રેબ્લોચનનો ઇતિહાસ એ પર્વત લોકની મજબૂત જાતિની ચાતુર્ય અને અસ્તિત્વની કથા છે. 13 મી સદીમાં, cattleોર આધારિત આશ્રિત સેવોયાર્ડ્સ પર તેમના પશુપાલકોમાંથી કેટલા દૂધ લેવામાં આવે છે તેના આધારે કર વસૂલવામાં આવતો હતો. તેઓએ કરચોરી કરનારને અંડર-મિલ્કિંગ દ્વારા છેતરવાની એક પ્રણાલી વિકસાવી અને ત્યારબાદ, જ્યારે દરિયાકિનારો સ્પષ્ટ હતો ત્યારે, બીજી વખત ગુપ્ત રીતે ગાયને દૂધ આપતા હતા. આ ગેરકાયદેસર બીજા દૂધને ક્રીમીયર ઉત્પાદન મળ્યું કે તેઓ એક ચીઝમાં ફેરવાઈ ગયા, જેનું નામ તમે પ્રાપ્ત કરી શકો છો તે વાર્તાના સંસ્કરણ પર આધારીત છે, ક્યાં તો સ્થાનિક પાટો ચોરી અથવા ફરીથી દૂધ આપવું .

જીન-પિયર વીરાટની માલિકીની જેમ નાના કુટુંબ સંચાલિત કામગીરીથી શ્રેષ્ઠ રેબ્લોચન્સ આવે છે, જેના સગપણ રેબ્લોચન બનાવે છે ખેડૂત (નાના ઉત્પાદક, ખેડૂત-નિર્મિત) અને મજબૂત ટોમ્સ ડે દ સેવોઇ અને ગામઠી બકરી-દૂધ પર્સિલી દ મનિગોડ, મણિગોદની ઉપરના આ opોળાવ પર જ્યાં સુધી કોઈ યાદ કરે ત્યાં સુધી.

વીરૈટ કહે છે કે અમે હંમેશાં અહીં રહીએ છીએ, તેના વર્ટિકલ, ખાતરથી ભરેલા ડોમેનનું સર્વેક્ષણ કર્યું છે. સ્કી લિફ્ટની કેબલ્સ સંપત્તિને પાર કરે છે. તે સફેદ રબરના બૂટ, વાદળી શોર્ટ્સ અને ઇલેક્ટ્રિક-નારંગી ટી-શર્ટ પહેરે છે જે તેના મધ્યભાગમાં ખાસ કરીને ઓવર્રાઇપ રેબ્લોચનની જેમ બલ્જેસ કરે છે. મૂંગી ફિલ્મમાં તમે તરત તેને ફ્રેંચમેન તરીકે બહાર કા .ી શકો છો: રડ્ડી, સ્ટ stટ, જેની સાથે માઉસ-ગ્રે મૂછો હોય જે સ્મિતની વાદળીની કરચલીની ટોચ પર બેસે છે અને મેચ કરવા માટે ખૂબ જ એનિમેટેડ મૂછો જેવી ભમરની જોડી છે. તે જુએ છે, બીજા શબ્દોમાં, ચોક્કસપણે તમે કેવી રીતે તમારા પનીર ઉત્પાદક / ગુરુને આલ્પ્સની ટોચ પર જોવા માંગો છો.

શું તમે જાણો છો કે અમારી ગાયો અહીં પર ચારસો અને પચાસ વિવિધ પ્રકારના ફૂલો ખાય છે આલ્પાઇન ગોચર ? વીરતે પૂછ્યું. અમે નથી કર્યું. મને લાગે છે કે તે મોટાભાગના નામ પર આગળ વધે છે. (સેલીન, અમારા દર્દી દુભાષિયા, તે નથી કે દર્દી).

સદીઓથી, વેરાટ જેવા સ્વતંત્ર, કુટુંબની માલિકીના ઉત્પાદકો ઉનાળાના મહિનામાં આ જેવા પર્વત ઘાસના મેદાનમાં તેમના પશુઓને ખવડાવે છે અને પછી બરફનો ભય આવે ત્યારે તેમની સાથે નીચેની ખીણોમાં નીચે ઉતરે છે. વિશ્વના આ ભાગની રચના પર અંતિમ સ્પર્શો પરોપકારી ભગવાનની કલ્પના કરવી સહેલું છે. આલ્પ્સના પ્રમાણભૂત નમૂનાને wild વાઇલ્ડફ્લાવર્સવાળા લીલા જાડા ક્ષેત્રો; અંતરમાં સ્પાર્કલિંગ સફેદ-ધૂળવાળા પટ્ટાઓ; પર્વત પ્રવાહના પીણાની જેમ સ્વચ્છ અને ઠંડી હવા air તે ફક્ત એક નોંધ ઉમેરશે: વધુ કાઉબેલ!

સેવોઇનો અવાજ ટ્ર trackક એ વૃદ્ધ વંશની સ્થિર, મંત્રમુગ્ધ રિંગિંગ છે ક્લેરીન્સ, ક્ષેત્રમાં પ્રત્યેક વિપુલતા અને ટેરિન જાતિના ગળાની આસપાસ પરંપરાગત ઈંટ. અહીં llsંટ વગરની ગાય, વીરતે જાહેર કર્યું કે, વાઇન વિનાના ભોજન જેવું હશે.

જો વીરટ મને એપ્રેન્ટિસ રેબ્લોચન નિર્માતા તરીકે નોકરી પર લેતો હતો, તો મને કઈ તૈયારીની જરૂર રહેશે?

પ્રથમ તમારે સારા દૂધની જરૂર છે અને તમારે બૂટની જરૂર છે! મારા શહેરના પગરખાંથી પ્રભાવિત, ડાહ્યા માણસ હુકમ કરે છે. અને તમારે ઘડિયાળની માલિકી લેવાની જરૂર છે અને હંમેશાં સમયસર રહેવું જોઈએ! એના પછી, બધું તકનીકી છે….

જ્યારે પણ તમે કોઈ મનપસંદ વસ્તુના સ્ત્રોતને જોવા માટે મુસાફરી કરો છો - જ્યારે તમે બોધ શોધતા પર્વત પર ચ climbતા હોવ ત્યારે, માન્યતા હોવી જોઈએ કે તમે ખરેખર ફક્ત તમારા માથામાં ડોકીને આખું ચિત્ર નહીં લગાવી શકો તે જોવા માટે આ કહેવત કેવી છે સોસેજ બનાવવામાં આવે છે. આ તે ક્ષણ છે જ્યારે તમારા યજમાનનું મન એ સો નાની વિગતોમાંથી એક તરફ ભટકે છે જે વસ્તુની રચનામાં ઘડવામાં ફાળો આપે છે, ખાસ કરીને તેને લેવામાં અને સમજાવવામાં મુશ્કેલી થાય છે કારણ કે તે તેમને તેનું આખું જીવન ઓળખે છે. આ તે ક્ષણ છે જ્યારે બેસીને જમવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

શું તમે થોડી ચીઝ અજમાવવા માંગો છો? વીરૈત આશા રાખે છે કે જ્યારે તે અમને બતાવવા માટે ચીજોથી દૂર થઈ જાય.

અમે તેની પત્ની ફ્રાન્સોઇઝ, ખરીદીની રજા પર થોડાક આનંદી બેલ્જિયન ચીઝમmonનર્સ, એક વિચિત્ર નારંગી ટેબી બિલાડી અને ગાયોનો પીછો કરતા વિરામ લેતાં કુટુંબની બે સરહદ સાથીઓ દ્વારા આઉટડોર ટેબલ પર જોડાયા છે. ચીઝનાં ચાર કે પાંચ રાઉન્ડ ક્વાર્ટર્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ટેબલની આસપાસ વહેંચવામાં આવે છે. ખેતરના પોતાના માખણની અડધા પાઉન્ડની ઇંટ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે અને અમે તેમાંના કેટલાકને બ્રેડ પર ફેલાવીએ છીએ અને બાકીનાને રૂબરૂ ખાઈએ છીએ, જેમ કે તે ખાસ કરીને ક્રીમી ચીઝ છે. ડેરીના ઉત્પાદનના મિકેનિક્સમાં અર્ધ-ફળદાયક પાઠ તરીકે જે શરૂ થયું હતું તે ચીઝના વપરાશ અને પરસ્પર મંગળાયેલી નાની વાતોની એક રસાળ મેરેથોન બની રહ્યું હતું. મને યાદ નથી કે જાદુઈ શબ્દ શું છે, પરંતુ કોઈએ વીરતને પૂછવાનું વિચાર્યું કે તેના કુટુંબના ખાનગી ઉપયોગ માટે ઘરેલું પાચકનો થોડો હિસ્સો રાખો. અલબત્ત! તે ધનુષ ધારણ કરે છે, જાણે કે તે પર્વતની ચાંદનીના વિશાળ ભોંયરું પર બેસીને જમીનનો સખત પૂરતો માણસ ન હોવાનો આરોપ મૂકવામાં આવે છે. પડકારનો સામનો કરવા ઉભા થતાં, તે અને તેના સફેદ બૂટ એક ક્ષણ માટે કુટીરમાં અદૃશ્ય થઈ ગયા, ઝડપથી રિસાયકલ લીંબુના બોટલોમાં અડધા ડઝન લિટર સો પ્રૂફ હોમ બ્રૂ સાથે પાછા ફર્યા. ત્યાં એક ફળની કાપણી સાથે સ્વાદ છે, એક બીજું આનુવંશિક (થોડી પીળી-ફૂલોવાળી પર્વત herષધિ જે ફક્ત altંચાઇએ વધે છે), અને એક પાઈની લીલો ટોનિક જેવો લાગે છે કે તેમાં સંપૂર્ણ સાચવેલ બાળક ક્રિસમસ ટ્રી છે. વીરૈત અમને તેની પત્નીનાં ઘરેલું રાસ્પબેરી કબૂલાતના ચમચીઓને આત્માઓ સાથે ઉદારતાથી ખવડાવે છે. તે લગભગ છે, પરંતુ તદ્દન નથી, 9 સવારે.

ટેબલ પરની ચીઝ હવે ખસી ગઈ છે, ટોમ્સની ચપળતાથી કંઇક બચ્યું નથી. અમે કુટુંબના સંતાડમાંથી બીજી બોટલ કાleવાની પ્રક્રિયામાં છીએ (આ એક સ્વાદની સાથે સફરજન, જેમ કે કાલ્વોડોસના હથિયારવાળા ગ્રેડ, અથવા medicષધીય રબિંગ ક Calલ્વાડોસ) જ્યારે આપણે રણકતી કાઉબllsલ્સની સ્થિર કાકોફોની દ્વારા કાર હોર્નના નબળા બીપ-બીપને સાંભળીએ છીએ. એક નાનો, ચેરી-લાલ ફિયાટ પાન્ડા આવે છે જે એક પથ્થરથી પસાર થાય છે જે રસ્તા તરફ જાય છે. વીરટ ખુશીથી મોજાં કરે છે અને આગમનની ઘોષણા કરે છે ટાયર બુલ! બુલ Wheન વ્હિલ્સ, વીરtsટ્સ સમજાવે છે કે, વ્હીલ પાછળના તેમના મિત્રનું હૂંફાળું ઉપનામ છે: શ્રી ઇન્સેમિનેટર.

સફેદ વાળના પવન ભરાયેલા વાસણવાળા ઓલિવ-લીલા જમ્પસ્યુટમાં એક ગુનેગાર માણસ, બુલ ઓન વ્હીલ્સ પ specialપ્સ તેની ખાસ ડિલિવરીવાળી નાઇટ્રોજન-કૂલ્ડ ટાંકીને જાહેર કરવા માટે તેની હેચબેક ખોલી. એક જ, સુંદર રીતે લાંબા લેટેક્સ ગ્લોવ પર ખેંચીને, પ્રકારની kindડ્રે હેપબર્ન શસ્ત્રક્રિયા કરવા માટે પહેરી શકે છે, તેણે જાહેરાત કરી કે તે વ્યવસાય માટે તૈયાર છે અને સાથે સાથે આખી મેરી નાસ્તો ગેંગને આમંત્રણ આપે છે. આપણામાંના કોઈપણ માટે અસ્પષ્ટ કારણોસર, અમે તેને કોઠારમાં અનુસરીએ છીએ અને, હજી પણ અમારા ગ્લાસનો સફરજન હૂચ પકડી રાખીએ છીએ, આ નિત્યક્રમ જુઓ પરંતુ આત્મવિલોપન અને વિચિત્ર રીતે ગૌરવપૂર્ણ ઘટના. અમે જોઈશું કે આ જમીનનો હવાઈ પટ્ટો કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવ્યો હતો અને એક મહાન ચીઝની સંસ્કૃતિ સચવાયેલી છે, અને આ તે છે. બુલ તેના પૈડાં પર પાછો ફરે છે, અને ગાય, થોડો અસ્વસ્થ દેખાઈ રહી છે, પરંતુ પાછળ એક નજર કરતાં પણ, ચરતી slોળાવ પર તેના સ્થળે પાછો આવે છે. ક્રૂ માટે પર્વતની નીચે જવાનો સમય હતો. મને ખાતરી છે કે આપણામાંથી કોઈ પણ ફરીથી રેબ્લોચનના ક્રીમી રાઉન્ડ તરફ ફરીથી જોશે નહીં.

સેવોઇની ચીઝનો જન્મ આલ્પાઇન ગોચરના કૌંસિક ઉષ્ણકટિબંધમાં થાય છે, પરંતુ તેઓ નીચેના નગરોના ભીના, શ્યામ ભોંયરુંમાં પરિપક્વતા થાય છે. Ecનેસી હૌટ-સેવોઇની રાજધાની છે. તે એક મનોહર, સમૃદ્ધ ઉપાય જેવું શહેર છે, જેનિવાથી ઉત્તર-પશ્ચિમ કિનારા પર 45 minute મિનિટની ડ્રાઈવની દિશામાં છેવટે અને આશ્ચર્યજનક રીતે વાદળી તળાવ એનસેસી છે. મારો મતલબ નથી આશ્ચર્યજનક રીતે ખરેખર એકદમ વાદળીના પર્યાય તરીકે. મારો મતલબ કે તમે પાણીની deepંડા, તેજસ્વી એક્વામારીન અને તળાવની બીજી બાજુ પર્વતોની હળવાશથી વધતા slોળાવ પર એક નજર નાખો, જેવું લાગે છે કે તેઓએ તેમના બધા જ પ્રતિબિંબીત બ્લુનેસ લીધાં છે, અને નિષ્કલંક નીલમ આકાશ, અને આખું વિશ્વ એક પ્રકારનાં વાદળી ફિલ્ટર દ્વારા જોવામાં લાગે છે અને તમે પ્રામાણિકપણે, આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા છો.

Ecનેસી પણ આ ક્ષેત્રના શ્રેષ્ઠ લોકોનું ઘર છે રિફાઇનર્સ, ચીઝ ગુફાના માસ્ટર્સ પણ. એક ચીઝમેન્જર કરતાં વધુ રિફાઇનર રીબ્લોચન્સ માટે એક પ્રકારની ભૂગર્ભ અંતિમ શાળા ચલાવે છે ખેડુતો અને ચાકી, ચમકદાર-ચામડીવાળા ટોમ્સ અને બ્યુફોર્ટના વિશાળ પીળા વ્હીલ્સ, દરેક તેની જરૂરિયાતો અને વિશેષ પાત્ર અનુસાર વૃદ્ધ થાય ત્યાં સુધી તે બજારની તત્પરતાની ચોક્કસ ક્ષણ સુધી પહોંચે નહીં. ખેડૂત-નિર્માતા લાલ-ગાલવાળા, રફ ચામડીવાળા હોય છે; સેવોઇ ગાય અને ફૂલોના ઘાસ વચ્ચેના પ્રાકૃતિક લગાવના હાર્દિક કન્ઝ્યુરર. આ રિફાઇનર સંવેદનાશીલ છે, દુન્યવી છે; ભાગ ચીઝ-વ્હિસ્પીરર, ભાગ ટેકનિશિયન અને સેલ્સમેન. જેક્સ ડુબૂલોઝનું કુટુંબ 1950 થી વ્યવસાયમાં છે. તે પાતળા, રમતવીર 58 છે તેમ છતાં તે 28 વર્ષનો લાગે છે. આભાર, જ્યારે તે તેના રહસ્યને પૂછે ત્યારે તે કહે છે કે તે ચીઝ છે. અને તેથી અમે યુવાનીના ફ .ન્ડ્યુ ફુવારા સુધી.

Ecનેસીની બાહરીમાં તેની દુકાનમાં એક સંપૂર્ણ ચાખતા સત્ર પછી, અમે ડુબ્લોઝ સાથે મોરટેલ શોખીન અને બપોરના ભોજન માટે શહેર તરફ જઈએ છીએ. ફçરçન, લોખંડની જાળીવાળું બટાકા, કાપણી, ધૂમ્રપાન કરાયેલી ચરબીયુક્ત, હેમ અને અખરોટની બનેલી પ્રાચીન અને જોખમમાં મુકેલી ખેડૂત-બળવાન વસ્તુ, જે ફ્રૂટકેક અને માંસની રખડુ વચ્ચેના ક્રોસ જેવી કંઈક છે. ડુબૂલોઝ અમને તેની પનીર ગુફાઓની ટૂર આપે છે, જે જાસૂસના માલની જેમ, તેના માતાપિતાના ઘરની પાછળના ભાગમાં નકામી શેડની નીચે સ્થિત છે. ઠંડી હવા નાકને ગલીપચી કરે છે, આ ભૂમિગત ચેમ્બરનું આખું વાતાવરણ વિપુલ પ્રમાણમાં સંકુલ, સમૃદ્ધ મોલ્ડ દ્વારા ચાર્જ કરવામાં આવે છે. તે અદભૂત ગંધ.

બહાર તેની માતા ઘરે બનાવેલા સુકાઈ રહી છે ફળ પેસ્ટ જંગલી માંથી બનાવેલ બ્લુબેરી બપોરે સૂર્ય. ડુબ્લોઝના પિતા નિદ્રામાંથી ઉઠે છે અને પૂછે છે કે, કદાચ, અમે તેના દ્વારા કંટાળી ગયેલી કેટલીક પાચનશક્તિ અજમાવવા માગીએ છીએ. અને તેથી ડ્યુબ્લોઝ સાથેની અમારી બપોર સમાપ્ત થાય છે કેમ કે વીરટ સાથેની અમારી સવાર હતી, જેમાં વિવિધ હોમમેઇડ ઇલિક્સીર્સના લાંબા અને ઉત્સાહિત ચાખતા સત્ર સાથે. એક વિશેષ તીક્ષ્ણ ઉદાહરણમાં પર્વત bષધિના 40 દાંડીઓનો ચોક્કસપણે સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે, જે ફક્ત આવા ightsંચાઈ પર ઉગે છે, માટીના કાટમાંથી કાપવામાં આવે છે, જે એન્ડી કહે છે તેમ લાગે છે કે જાણે તે રોમનો દ્વારા છોડી દેવામાં આવ્યું હોય.

પર ખેડૂતોને મળવા વચ્ચે આલ્પાઇન ગોચર અને તેમના રિફાઇનર ભાઈઓ નીચે, એન્ડી અને હું એક પછી એક પર્વતીય ગામમાં ખોવાઈ જવાની અને આપણે કરી શકીએ તેટલું ચીઝ પીવાની અને રોજિંદા શોખીન બનાવતી આલ્કોહોલનો જથ્થો લેવાની રોજિંદા ટેવમાં સ્થાયી થયા છીએ. એક વાત જે આપણે આપણા દૈનિક ડ્રાઇવ્સ પર ધ્યાનમાં લઈએ છીએ (યોગ્ય સમયસર વિચાર કર્યા પછી) તે બમ્પર સ્ટીકર છે જે તમે ક્યાંય નહીં જોતા હોવ, જે તે ક્ષેત્રના સાચા ધર્મને વ્યક્ત કરે છે: ટેરિફ્લેટમાં આપણે વિશ્વાસ કરીએ છીએ. પ્રશ્નમાંની વાનગી એ મંદબુદ્ધિવાળા કેલરી બળનો isબ્જેક્ટ છે, બટાકાની એક અનંત સમૃદ્ધ એસેમ્બલેજ અને માખણ, મીઠી ડુંગળી અને ગાest ક્રીમની deepંડા નદીઓ દ્વારા બાંધી દેવામાં આવે છે અને ઓગાળેલા રેબ્લોચનના અડધા ઇંચની નીચે દફનાવવામાં આવે છે. વિશ્વાસ તે અહીં લાગુ પડે છે તે એક દિલથી યોગ્ય શબ્દ છે, કારણ કે કોઈ પણ એક સમાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે ટેર્ફિલેટ તેના સંવિધાન અને સારા નસીબ પર વિશ્વાસ છે કે તે બચી જશે. અને તમારે વિશ્વાસ કરવાની જરૂર છે ટેર્ફિલેટ નિર્માતા તેની તૈયારીમાં સમય અને કાળજી લે છે અને રોજગાર લે છે વાસ્તવિક ખેડૂત રેબ્લોચન અને સામૂહિક ડેરીમાંથી કેટલાક સસ્તા અવેજી નહીં, કારણ કે ઘણાં પર્યટક-અનુરૂપ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ કરે છે.

એક સાંજે અમે Annનીસીથી દક્ષિણ તરફ, તળાવની આજુબાજુ, અને પછી મોન્ટમિનના નાના વસ્તીની નજીક કોલ ડે લા ફcર્ક્લાઝ નામની highંચી ટોચ સુધી. રસ્તાની બાજુની બહાર, હેંગ ગ્લાઇડર્સ આંખના સ્તરે ખીણની પરિક્રમા કરી રહ્યાં છે. ચેલેટ લા પ્રિકાઝ ખાતેના ટેરેસ ટેબલ પરથી તમે તળાવની એન્સેની લગભગ આખી લંબાઈ નીચે જોઈ શકો છો. અમે સૂર્યાસ્તને સહેલાઇથી હરાવ્યો અને જેમ જેમ આપણે એક એપેરિટિફ અને સ્થાનિક હેમની આવશ્યક પ્લેટમાં સ્થાયી થઈએ છીએ, ત્યારે પ્રકાશ બરાબર નારંગી જાય છે, લાંબી તળાવ તેની એસ-વળાંક બનાવે છે ત્યાં સુધી આપણે જોઈ શકીએ છીએ, આસપાસના પર્વતો મખમલી અને લીલા દેખાય છે. . અંધકાર સાથે ઠંડક આવે છે, અને અમે દિવાલો પર નિસ્તેજ લાકડાની ફર્નિચર અને લાલ પ્લેઇડ ફેબ્રિકથી નીચી અને ગરમ સળગતા ઓરડામાં અંદર વળીએ છીએ. આ ટેર્ફિલેટ એક રાઉન્ડ, લો, મેટલ ડીશ ભરે છે. અમારામાંથી કોઈપણ સફરના આ સમયે આ પ્રકારની વસ્તુ ખાવાની ખરેખર કલ્પના કરી શકતા નથી. એક નાનો સાથેનો કચુંબર સીલબંધ બરણીમાં બંધ છે. જાણે કે લીલોતરી કોઈ વિદેશી તત્વ છે જેને અલગ રાખવાની જરૂર છે. ત્યાં પણ, સારા પગલા માટે, સ્થાનિક હેમથી થોડોક વધુ. હૂંફાળું અમે કાપી અને ખાવા માટે શરૂ. ગરમ, રેબ્લોકની, આત્માથી ભરપૂર સમૃદ્ધ પરંતુ ચમત્કારિક રૂપે પરિણમી નથી - આ તે છે, જેટલું હું કલ્પના કરી શકું છું, આદર્શ ટેર્ફિલેટ . તે તમને પથ્થરની જેમ ડૂબી જતો નથી, તે અટકી ગ્લાઈડરની જેમ arsંચે જાય છે. આ એક ટેર્ફિલેટ તમે વિશ્વાસ કરી શકો છો.

અમારા છેલ્લા બપોરે, અમે ફર્મે opબરજ ડેસ કોર્બાસીઅરેસ સુધી પહોંચીએ છીએ, ચીઝ બનાવતી અને opાળવાળી લીલી ઘાસની સામે બાંધેલી એક મહાન જૂની ગામઠી લાકડાની ઝૂંપડીમાં રેસ્ટોરન્ટ. બહાર, ફૂલોના પટ્ટાઓ છુંદીથી લટકાવે છે, ભૂરા લાકડાની સામે ગુલાબી, વાદળી અને જાંબલીનું તેજસ્વી આવરણ. હાથથી કોતરવામાં આવેલ નિશાની એ 1500 મીટર વાંચે છે. ઘરની વિશેષતા બનાવવા માટે તમે જે લઘુચિત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો છો તેની સાથે પિકનિક કોષ્ટકો સેટ કરવામાં આવી છે, રેબ્લોચનેડે, એક પ્રકારનો બેકનલેસ, ડીઆઈવાય, ડીકોન્સ્ટ્રક્ટેડ ટેર્ફિલેટ . તમે તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર બબલ્સિંગ પીગળેલા ગૂઇનેસ પર રેબ્લોચનના ટુકડા ઓગળે અને પછી બાફેલા બટાકાની ઉપર ચીઝ રેડવું. તેને ઓગાળવાની પ્રવૃત્તિ વિશે કંઈક ચીઝ ઝડપથી નીચે આવે છે, અને ટૂંક સમયમાં તેઓ રેબલોચનની ડિસ્કનો બીજો ભાગ લાવે છે અને તે પછી તે પણ ચાલ્યો જાય છે.

ફરી એકવાર, જીપીએસ અમને અવકાશમાં તરતું બતાવે છે અને થોડી ભાડાવાળી કારને steભો કરે છે અને ખડકાળ પટ્ટા પર ભંગાર કરે છે. અને ફરી એકવાર, અમે તેજસ્વી સૂર્યમાં બેસીએ છીએ, આસપાસની ટેકરીઓના greenંડા લીલાને વશીકરણ આપીએ છીએ અને તેની પાસેના રૂમની સરખામણીએ તેના સુંદર ડેરી ઉત્પાદનોની વધુ માત્રાને પીએ છીએ.

પછી એક પરિચિત બીપ-બીપ, અને મોડેડ-આઉટ લાલ ફિયાટ પાંડાની દૃષ્ટિ bouછળતાં જોવાનું. બુલ Wheન વ્હિલ્સ તેના ચક્કર લગાવી રહ્યો છે. તે મોજાં કરે છે, અને અમે ઉત્સાહથી પાછા ફર્યા. સેવોઇમાં અમારો એક મિત્ર છે. અમે સ્થાનિક દ્રશ્યનો ભાગ બની ગયા છીએ. આપણે હવે કાઉબલ્સની નોંધ લેતા નથી.

એડમ સેક્સ એ ટી + એલ ફાળો આપનાર સંપાદક છે.

ત્યાં મેળવવામાં

કાર ભાડે આપો અને જિનીવા (GVA) થી 30 માઇલ અથવા લાઇન્સ (LYS) થી 80 માઇલ દૂર ચલાવો. બંનેને એર લિંગસ, એર ફ્રાન્સ અને બ્રિટીશ એરવેઝ દ્વારા સેવા આપવામાં આવે છે.

આસપાસ મેળવવામાં

હૌટ-સેવોઇ ક્ષેત્રમાં દેશના એક સૌથી ગા motor મોટરવે નેટવર્ક છે. કાર ભાડે આપવી એ અન્વેષણ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

રહો

Ubબરજ ડુ પેરે બાયસ એક ભવ્ય લેકસાઇડ, ખૂબ સારી એવી મિશેલિન-તારાંકિત રેસ્ટોરન્ટ સાથે અન્નેસીથી ટૂંકી ડ્રાઇવ પીછેહઠ કરે છે. ટેલોઅર; perebise.com . $$

ચેલેટ્સ-હોટેલ લા ક્રોક્સ-ફ્રાય પર્વતોમાં પરંપરાગત આલ્પાઇન લોજ, જેમાં ફર coveredંકાયેલ ઓશિકા અને બાલ્કનીઓ છે, જે માઇલના દૃશ્યો સાથે છે. મણીગોડ; hotelchaletcroixfry.com . $$

ખાવું

ચેલેટ લા પ્રિકાઝ મોન્ટમિન; 33-4 / 50-60-72-61. $$$

Ubબરજ ડેસ કોર્બેસીઅર્સ ફાર્મ લા ક્લઝાઝ; 33-6 / 71-11-34-90. $$

ચીઝ ઉત્પાદકો અને રિફાઇનર્સ

પેકાર્ડ રિફાઇનિંગ ભોંયરું વિશિષ્ટ રિફાઇનર્સ ફાર્મહાઉસ રેબ્લોચન્સની વિશાળ પસંદગી સાથે. મણીગોડ; reblochon-paccard.fr .

અર્લ ડુ નંત અવાજ આ ખેડૂતનું રેબ્લોચન — જે વેરાટ દ્વારા સાઇટ પર વેચવામાં આવ્યું છે - તેની કિંમત 5,000 ફીટ છે. મણીગોડ; 33-4 / 50-02-69-70.

ફ્રોમેગરી પિયર ગે શહેરની મધ્યમાં એક સારી રીતે માનવામાં આવતી દુકાન સાથેનો ત્રીજી પે generationીનું સંલગ્ન એફિલિઅર. અન્સે; fromagerie-pierregay.com .

બજારોની જેક ડુબ્લોઝ ક્રીમેરી આ મેઇલુર uvવરિયર દ ફ્રાન્સ શહેરમાં એક સ્ટોર ધરાવે છે અને નજીકમાં ગુફા પ્રવાસની ઓફર કરે છે. અન્સે; cremeriedesmarches.fr .

યેટરીઅરનું બકરી ફાર્મ એક યુવાન દંપતી ઉત્તમ પર્સિલé ડેસ અરવિસ અને અન્ય વિવિધ બકરી ચીઝ બનાવે છે. મણીગોડ; 33-6 / 30-84-01-00.

ચીઝ ટૂર્સ

જાંબલી ટ્રફલ પેરિસ સ્થિત બોની બ્રાયહામ આખા ક્ષેત્રમાં બેસ્પોક ઇટિનરેરીઝ બનાવી શકે છે. જાંબુડિયા. com ; consulting 600 થી કન્સલ્ટિંગ ફી.

હોટલો

$ 200 ડોલરથી ઓછા
$$ To 200 થી $ 350
$$$ To 350 થી $ 500
$$$$ To 500 થી $ 1,000
$$$$$ $ 1,000 થી વધુ

રેસ્ટ Restaurantsરન્ટ્સ

$ $ 25 કરતા ઓછા
$$ To 25 થી $ 75
$$$ To 75 થી $ 150
$$$$ $ 150 થી વધુ