તેમ છતાં, વાસ્તવિક બે-કોર્સના બillaઇલેબisસીસ ઘરના રસોઈયા માટે ખૂબ મહત્વાકાંક્ષી હોઈ શકે છે અને ભૂમધ્ય માછલીને અસ્પષ્ટ બનાવવાની જરૂર હોય છે, નીચેનું સરળ સંસ્કરણ હજી પણ એક અદ્ભુત પ્રોવેન્સલ ભોજન બનાવે છે. ઝીંગા ઉમેરવાનું જરૂરી પ્રમાણિક નહીં પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે (જો તમે ઈચ્છો તો પણ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઉમેરવા માટે મફત લાગે). આ રેસીપી લીલા કચુંબર અને પનીરને અનુસરવા માટે વધુ કંઇક ન હોય તેવા ભીડને ખવડાવશે, વત્તા સેન્સ્રેની એક સુંદર બોટલ અથવા પ્રોવેન્સલ રોઝ.

8 ની સેવા આપે છે

ઘટકો

સૂપ

• 1/4 કપ વધારાની-વર્જિન ઓલિવ તેલ
• 12 મોટા લસણના લવિંગ, છરીની પાછળના ભાગથી તોડવામાં આવ્યા
• 2 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
• 1 નાના વરિયાળી બલ્બ અને ફ્રુન્ડ્સના 2 ચમચી, અદલાબદલી
• 2 પાઉન્ડ ખૂબ પાકેલા પ્લમ ટમેટાં, બરછટ અદલાબદલી
• એક 3 ઇંચની પટ્ટી નારંગી ઝાટકો, સફેદ પીથ દૂર કર્યું
• તેલયુક્ત સફેદ માછલીમાંથી 3 પાઉન્ડ હેડ અને ફ્રેમ્સ
• 2 ડઝન મસલ, સ્ક્રબ્ડ અને ડિબર્ડર્ડ
• 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટા પેસ્ટ, 3 ચમચી ગરમ પાણીમાં ભળી દો, ઉપરાંત વધુ જરૂરી
• 2 ચમચી પેસ્ટિસ
• મોટા ચપટી કેસરના થ્રેડો, મોર્ટારમાં પલ્વરાઇઝ્ડ અને 1/4 કપ ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, ઉપરાંત વધુ જરૂરી
• સ્વાદ માટે મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળી મરી

માછલી અને બટાકા

• 4 નાના પીળો યુકોન ગોલ્ડ બટાટા (લગભગ 1 પાઉન્ડ), છાલવાળી અને ક્વાર્ટર
• 2 પાઉન્ડ માછલી ફીટલેટ્સ (જેમ કે પટ્ટાવાળી અથવા કાળી બાસ, સાધુફિશ, ગ્રૂપર, ટાઇલફિશ અથવા હલીબટ), 2 ઇંચના ભાગમાં કાપીને (ઓછામાં ઓછી બે પ્રકારની માછલીઓનો ઉપયોગ કરો)
• 2 ડઝન મસલ, સ્ક્રબ્ડ અને ડિબર્ડર્ડ
• 12 થી 15 મોટા ઝીંગા (વૈકલ્પિક), શેલ અને ડિવેઇન

સેવા આપવા માટે

• ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• પાતળા બેગ્યુટમાંથી 16 ટુકડાઓ, ઓલિવ તેલથી સાફ અને 400 to એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચપળ ન થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટેડ અથવા શેકવામાં આવે છે.
• રસ્ટ

પગલાં

1. બ્યુલોન બનાવો: મોટા સ્ટોક પોટમાં, તેલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને લસણ, ડુંગળી અને વરિયાળી ઉમેરો. લગભગ 7 મિનિટ સુધી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. ટામેટાં અને નારંગી ઝાટકો ઉમેરો અને રાંધવા, અન્ય 7 મિનિટ માટે જગાડવો. માછલીના માથા અને હાડકા અને 3 ક્વાર્ટર પાણી ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. તે 10 મિનિટ માટે ઉત્સાહથી ઉકાળવા દો, સ્કિમિંગ. મસલ, ટમેટા પેસ્ટ, પેસ્ટિસ અને કેસર ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે પ્રવાહીની સિઝન કરો, ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને સણસણવું કરો, લગભગ 40 મિનિટ સુધી આંશિક રીતે આવરી લો. બ્યુલોન સિમર્સ કરતી વખતે, રુઇલી બનાવો.

2. પ્રવાહીને બીજા મોટા વાસણમાં ગાળી લો, ચમચીની પાછળના ભાગથી સોલિડ્સ પર દબાવો. છિદ્રો સહિત ઘન કા Discી નાખો. 3 ક્વાર્ટર પ્રવાહીને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો અને લગભગ 8 કપ, લગભગ 22 મિનિટ સુધી ઘટાડો. સૂપનો સ્વાદ કરો: જો તે પર્યાપ્ત મજબૂત લાગતું નથી, તો તેને સ્વાદ માટે વધુ ઓછો કરો. જો તેમાં રંગનો અભાવ છે, તો થોડુંક કેસર અને ટામેટાની પેસ્ટ ગરમ પાણીમાં ભળી દો. (આગલા પગલા પર આગળ વધતા પહેલા બ્યુલોન આગળ બનાવી અને ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે.)

3. બટાકાને બ્યુલોનમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર સણસણવું લાવો. લગભગ 15 મિનિટ સુધી લગભગ ટેન્ડર સુધી રસોઇ, આંશિક રીતે coveredંકાયેલ.

4. મ monનફિશ અને ટાઇલફિશ જેવી કઠોર માછલી ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પોચ કરો. બાકીની માછલીઓ અને કચરાઓ ઉમેરો. બ્યુલોનને ફરીથી એક સણસણમાં લાવો અને માછલી થાય ત્યાં સુધી રાંધવા અને સ્નાયુઓ ખુલી જાય ત્યાં સુધી, 5 થી 7 મિનિટ. ઝીંગા ઉમેરો, જો તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી તેઓ ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી રાંધવા; overcook નથી. લાડલ બોઇલેબાઇસે મોટા બાઉલમાં. સેવા આપે છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત, અને ક્રોઉટન્સ અને રુઇલી સાથે.