લેક્સિંગ્ટન ઘણી કેન્ટુકી વસ્તુઓ માટે જાણીતું છે. તે બર્બોન દેશની અનધિકૃત રાજધાની છે (વિશ્વના 95% જેટલા બોર્બનનું ઉત્પાદન કરે તેવા રાજ્યમાં કોઈ નાનો પરાક્રમ નથી), અને 300,000 થી વધુની ઇક્વિન વસ્તીવાળા વિશ્વની સ્વ-ઘોષણા કરાયેલ ઘોડાની રાજધાની છે.

પરંતુ દક્ષિણના ઘણાં શહેરોની જેમ, લેક્સિંગ્ટનમાં પણ ઘણી વાર કહેવાતી ન હોય તેવા immigંડા મૂળવાળા ઇમિગ્રન્ટ ફૂડ સ્ટોરીઝ છે. મુસાફરી + લેઝર તાજેતરમાં રસોઇયા ડેન વુ સાથે વાત કરી, જે શહેરના રહેવાસી રાંધણ પ્રચારક અને નવા રેસ્ટોરન્ટ પાછળનો માસ્ટરમાઈન્ડ છે અણુ રામેન , જે શહેરના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર રાંધણ વારસો વિશે ઉત્સાહી છે.

કેટલાક અનુમાન મુજબ, લેક્સિંગ્ટનમાં દર 5 રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સમાંથી એક જાપાની ખોરાક આપે છે - અને મોટાભાગના લોકો સંમત થાય છે કે તેની શરૂઆત એક જ ફેક્ટરીથી થઈ હતી. 1986 માં, રાજ્ય નજીકના જ્યોર્જટાઉનમાં ટોયોટા મોટર મેન્યુફેક્ચરિંગ કેન્ટુકી, ઇન્ક. બનાવવાની બિડ જીતી. નવી નોકરીઓ સાથે એચિ પ્રીફેકચરમાં ટોયોટાના મુખ્ય મથકના અધિકારીઓ અને નિષ્ણાંતો આવ્યા હતા. અને 6,700 માઇલ, 14-કલાકની ફ્લાઇટ, અને એક સાંસ્કૃતિક બખોલથી દૂર, જાપાની વસાહતીઓએ ક્લાસિક ફેશનમાં ઘરનો એક નાનો ભાગ બનાવ્યો: ખોરાક દ્વારા.

તચિબના , આ ક્ષેત્રની પ્રથમ જાપાની માલિકીની જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ, લગભગ 25 વર્ષ પહેલાં પરંપરાગત આર્કિટેક્ચરલ સૌંદર્યલક્ષી અને વ્યવસાયિક પ્રવાસીઓની આનંદ માટે રચાયેલ મેનૂથી ખોલવામાં આવી હતી.

વુ ટોયોટાની તે જ સમયની આસપાસ લેક્સિંગ્ટનમાં સ્થળાંતર થયો. ચીનના વુક્સીમાં જન્મેલા, તે આઠ વર્ષની ઉંમરે તેમના પરિવાર સાથે યુ.એસ. સ્થળાંતર કરી, આખરે 1986 માં કેન્ટુકીમાં ઉતર્યા. તે સમયે, તે તમારું સરેરાશ દક્ષિણ-મધ્ય પશ્ચિમ પ્રકારનું શહેર હતું. બાબતો થવામાં ધીમી હતી. સંસ્કૃતિ ધીરે ધીરે આવી, તેણે ટી + એલને કહ્યું. કેન્ટુકી યુનિવર્સિટીમાં ભાગ લીધા પછી, વૂ વધુ હાઇ-પ્રોફાઇલ રાંધણ લેન્ડસ્કેપ્સની શોધમાં ગયો. તે રહેતો હતો સાન ફ્રાન્સિસ્કો - જ્યાં મેં ‘વાસ્તવિક’ રામેન શોધી કા --્યા - અને આખરે નવ વર્ષ પછી ઘરે પાછા જતા પહેલાં ન્યૂયોર્ક સિટીમાં સમય પસાર કર્યો. ત્યાં જે મળ્યું તેનાથી તે ઉત્સાહિત હતો.

જ્યારે હું પાછો આવ્યો, અહીં લેટિનક્સની સંખ્યા ઘણી વધુ હતી, અને દક્ષિણ એશિયાના લોકોએ, વુએ કહ્યું. મને લેક્સિંગ્ટનમાં વાસ્તવિક સિચુઆન ચાઇનીઝ ખોરાક, વાસ્તવિક કોરિયન બરબેકયુ, વાસ્તવિક જાપાનીઝ ખોરાક મળ્યો. યુ.એસ.માં સ્થળાંતરિત ખોરાકની હિલચાલ અને પરિવર્તન પ્રત્યે લાંબી રુચિ, તે તેમના વતન રાંધણ દ્રશ્ય વિશે એટલો ઉત્સાહી બની ગયો કે તેણે સેન્ટ્રલ કેન્ટુકી ફૂડ વિશે પોતાનો રેડિયો શો અને પોડકાસ્ટ શરૂ કર્યો - શીર્ષક રસોઈમાં ઇવાન્જલિસ્ટ - 2014 માં.

વુ કહે છે કે વધતા જતા ઇમિગ્રન્ટ સમુદાયોના સ્થાનિક પ્રભાવને કારણે રાંધણ દ્રશ્ય તે પહેલાંની તુલનામાં વધુ રોમાંચક બની ગયું છે: તેવું બનતું હતું, જો તમે લેક્સિંગ્ટનમાં શ્રેષ્ઠ ખોરાક વિશે પૂછશો, તો તમને અતિશય ભાવવાળું, ખરચક, કોંટિનેંટલ રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ મળશે. પરંતુ ખાસ કરીને છેલ્લાં ચાર વર્ષોમાં, ખાણી-પીણીનું દ્રશ્ય ખરેખર ફૂટ્યું છે.

વુ અને ઘણા લેક્સિંગ્ટનિયનો, વિવિધ સમુદાયોને તેના સ્વાદને શહેરમાં ઉમેરતા હોવાને આભારી છે. યુ.એસ. માં, આપણી પાસે વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ ભોજન માત્ર એટલા માટે છે કે આપણી પાસે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ભોજન છે, વુએ કહ્યું - અને, દેશભરના ઘણા શહેરોમાં, ઇમિગ્રન્ટ ફૂડ, લેક્સિંગ્ટનની વાર્તાનો એક ભાગ છે. આ વિવિધતા રાંધણ પ્રયોગના વાતાવરણ તરફ દોરી ગઈ છે જે તે સ્વાદિષ્ટ હોવા જેટલું ઉત્તેજક છે.

શહેરમાં અન્ય ઘણા આભૂષણો છે, અલબત્ત: નિસ્યંદન પ્રવાસો, બ્લુગ્રાસ ઉત્સવો, સધર્ન રાંધણકળા અને તારાઓની કોકટેલ બાર. પરંતુ રાંધણ પરંપરાઓને અવગણશો નહીં જે બોર્બોન અને ફ્રાઇડ ચિકનને તેમના નાણાં માટે એક રન આપી રહી છે. તમારા માટે શહેરના સમૃદ્ધ રેસ્ટોરાંના દ્રશ્યનો અનુભવ કેવી રીતે કરવો તે માટે અહીં શેફ વુના સૂચનો છે:

અણુ રામેન

ચાઇનીઝ-અમેરિકન ઉછરતાં, હું હંમેશાં મારા આરામદાયક ખોરાક તરીકે એશિયન વાનગીઓ તરફ પાછા જતો રહ્યો, વુએ કહ્યું. તે તે યાદોને લેક્સિંગ્ટનના પ્રથમ ફૂડ હોલની અંદર સ્થિત નવ મહિનાની રેસ્ટોરન્ટમાં ખેંચે છે. મેનૂમાં પરંપરાગત રામેન શૈલીઓ છે, પણ વધુ moreફ-ધ-દિવાલોની રચનાઓ, જેમ કે ડેકોન્સ્ટ્રક્ટેડ સીએચઝેડબીઆરજીઆર રામેન બાઉલ વિશેષ. હું અધિકૃતતા વિશે ઘણું વિચારી રહ્યો છું, તેણે ટી + એલને કહ્યું. હું કોઈ પણ બાબતમાં પરંપરાગત વ્યક્તિ નથી. હું રમણનો બાઉલ બનાવું છું જે હોકાઈડોમાં એક રમણ બોલશે તે રમણ નથી. પરંતુ હું ‘અગ્લી સ્વાદિષ્ટ’ દ્વિસંગી દૃષ્ટિથી જોતો રહ્યો છું, અને પ્રારંભિક તબક્કે ડેવ ચાંગ કંઈક કહે છે, જેમ કે ‘એફ *** પ્રમાણિકતા’, અને તે ખરેખર મારાથી ગુંજી ઉઠ્યું.

પાંડા કિચન

આ રેસ્ટોરન્ટ લગભગ 20 વર્ષોથી પરંપરાગત શેચુઆન ભોજન પીરસે છે, અને મેનૂ પ્રાદેશિક વિશેષતા અને ઓછી જાણીતી વાનગીઓથી ભરેલું છે. મૂળ રસોઇયા, જે ચેંગડુનો છે, હવે તેનો માલિક છે, 'વુએ કહ્યું. 'તે બરાબર અમેરિકન નથી. ડુક્કરના કાન, ગોમાંસના કંડરા, બધી કાયદેસર સામગ્રી.

ટોર્ટિલરિયા અને તાક્વેરીયા રામરેઝ

શહેરના લોકોનો થોડો ભાગ 'મેક્સિંગ્ટન' કહે છે, જ્યાં તમને પ્યુપુસસ અને બૂટ અને તમામ પ્રકારની સામગ્રી મળી શકે છે. ત્યાં થોડી અજાણ્યા ટેકો ટ્રક અને પ popપ-અપ્સનો સમૂહ છે, અને તે મહાન છે. મુ ટોર્ટિલરિયા અને તાક્વેરીયા રામરેઝ , દરેક દિવસ શરૂઆતથી બનાવવામાં આવેલ કોર્ન ટ torર્ટિલા એક પાદરીથી લઈને વિવિધ ટાકોમાં જાય છે મગજ , અને બલ્ક ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ છે. માલિક લૌરા પેટ્રિશિયા રામરેઝનો જન્મ ગુઆડાલજારામાં થયો હતો અને તે 16 વાગ્યે કેન્ટુકી સ્થળાંતર થયો; તેના રેસ્ટોરન્ટ, સધર્ન ફૂડવેઝ એલાયન્સ દ્વારા ટૂંકી ફિલ્મનો વિષય , હવે લેક્સિંગ્ટનનો મેક્સીકન સમુદાયનો મુખ્ય ભાગ છે.

સેવની ગ્રીલ

મમદૌ સવાના, નામના સાવ, 1990 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, તેની પત્ની, રશેલ સાથે લેક્સિંગ્ટન ગયા. બંને ગિનીમાં મળ્યા હતા, જ્યાં સાવનો જન્મ અને ઉછેર થયો હતો (અને જ્યાં તેની માતાએ તેને રાંધવાનું શીખવ્યું હતું). તે ફુફુ સાથે પશ્ચિમ આફ્રિકન ક્લાસિક્સની મગફળીની બકરી જેવી સેવા આપી રહ્યો છે તેની રેસ્ટોરન્ટ 2008 થી, અને તાજેતરમાં શરૂ થયું તેની પોતાની ગરમ ચટણી વેચવી . વુએ કહ્યું, કે આ એક કેમ્પસનું પ્રિય છે. સાવ સાર્વત્રિક રૂપે પ્રિય છે.

નાટનું

વુએ આનું વર્ણન કર્યું ડાઉનટાઉન હેંગઆઉટ ઉત્તરીય થાઇલેન્ડથી બોલ્ડ ડીશ સાથે ઉપાડ કરનારા ગ્રાહકોને સપ્લાય કરતી દિવાલમાં સંપ્રદાયના પ્રિય છિદ્ર તરીકે. તે ફક્ત અંદર રહેવા માટેનો ઓરડો છે, પરંતુ જો તમને ઉપાડ ન મળે, તો તમે તમારી મજા માણી શકો છો તોમ કા કા બાજુના આયરિશ પબ સાથેના વિશાળ પેશિયો નાટ & એપોસના શેર્સ પર.

પાસ્તા ગેરેજ

આ લેક્સિંગ્ટન પિસ્ટી કંપની છે, જે ચાલે છે આ રેસ્ટોરન્ટ વુએ કહ્યું કે, શહેરની તમામ રેસ્ટોરન્ટ્સ માટેના બધા નૂડલ્સ બનાવે છે (મારા રામેન સહિત!), વુએ કહ્યું. માલિકો લેસ્મે રોમેરો અને રેનાલ્ડો ગોન્ઝાલેઝ, ગુણવત્તાની બલિદાન આપ્યા વિના, ઇટાલિયન સ્ટ્રીટ ફૂડના તેમના પરસ્પર પ્રેમથી પ્રેરિત, એક ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ રેસ્ટોરન્ટ બનાવવા માંગતા હતા; તમે તમારા પાસ્તાને ખુલ્લા રસોડામાં તાજી કરાતા જોઈ શકો છો.

ગર્લ્સગર્લ્સગર્લ્સ બૂરીટોઝ

આ સ્થળ બે મહિલાઓ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે જે પ્રકારની પ્રકારની ક્રસ્ટી બાઇક પંક હોય છે. તે બે ગોરી છોકરીઓ બુરીટો કરી રહી છે, પરંતુ તેમનો તેમનો પોતાનો વલણ અને તે કરવાની રીત છે, વુએ કહ્યું. તેમના વિશિષ્ટ આવરણો તેમના અનોખા આકાર માટે શહેરની આજુબાજુ જાણીતા છે: તેઓ તેને શેકતા હોય છે ગોલ્ડન શૈલી, બરિટસો દબાવો જ્યાં સુધી તેઓ & સપાટ ન હોય ત્યાં સુધી. શહેરની આજુબાજુના પટ્ટાઓ પર પpingપ અપ કર્યા પછી, ટીમે થોડા અઠવાડિયા પહેલા ઇંટ અને મોર્ટાર રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી.

યમગુચિ ’એસ

યમાગુચિની સેક અને તાપસ થોડા વર્ષો પહેલા બંધ થઈ તે પહેલાં તે અદ્ભુત હતી. પરંતુ તે કરી રહ્યો છે શહેરની આસપાસ બ્રુઅરીઝ પર પ popપઅપ્સ . યામાગુચી હિડેનોરી, જાપાનમાં જન્મેલા વહાલોય પ્રિય પ્રિય ઇજયાકાયા પાછળ, તેમના નવા વિચરતી પ્રોજેક્ટમાં નૂડલ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે, સ્થાનિક બાર અને બ્રીવહાઉસના સહયોગથી ઉડન ટેન્ટ ઉભા કરે છે. વુએ ઇશારો કર્યો, એવી અફવાઓ છે કે તે જલ્દીથી નવી જગ્યા લેશે.