લોબસ્ટર શબ્દ લાલ અને સફેદ પિકનિક કોષ્ટકો, ચોથી જુલાઈના ફટાકડા અને મજૂર દિનની ઉજવણીને સંયોજિત કરી શકે છે, પરંતુ લોબસ્ટરમેન અને મહિલાઓ પાસે એક રહસ્ય છે: હમણાં તે કtન્ટેકરરસ ક્રસ્ટેસીઅન્સ ખાવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.

કેમ? બ્રુકલિનના રાલ્ફ ગોરહામ રેડ હૂક લોબસ્ટર પાઉન્ડ આ લોબસ્ટર પ્રેમીને થોડા વર્ષો પહેલા કહ્યું: માંસ, વર્ષના આ સમયે તેની સૌથી મીઠી છે, જ્યારે સોફ્ટ-શેલ લોબસ્ટર સર્વવ્યાપક હોય છે. સોફ્ટ-શેલ લોબસ્ટર્સ તાજેતરમાં પીગળ્યા છે; તેઓ તેમના શેલ સુધી કા discardી નાખવા માટે જાણીતા છે તેમના જીવન દરમ્યાન 30 વખત . ઓગળવાની પછીની અવધિ દરમિયાન, લોબસ્ટરને શરૂઆતમાં જેલી કહેવામાં આવે છે (અને શિકારીથી હોશિયારીથી છુપાય છે), અને પછી તેને સોફ્ટ-શેલ કહેવામાં આવે છે. તે પરિચિત હાર્ડ શેલ સંપૂર્ણપણે રચાય ત્યાં સુધી તે એકદમ નાજુક છે.

વર્ષના આધારે જુલાઈથી ડિસેમ્બરની વચ્ચે - હમણાં જ મૈનેમાં તમે ખરીદેલા મોટાભાગના લોબસ્ટર્સ, સોફ્ટ-શેલો છે, એમ બ્રિટ ટેલર કહે છે, ટેલર લોબસ્ટર કંપની કીટરિ, મૈનીમાં. તેના સોફ્ટ-શેલો, જે તે જથ્થાબંધ અને જહાજો વેચે છે, તે તાજેતરના મૈની ટ્રીપ પર મેં નમૂના લીધેલા શ્રેષ્ઠ લોબસ્ટર રોલની ચાવી હતી - એક સુપર-મીઠી, ભાગ્યે જ પોશાક પહેર્યો તમામ ક્લો નંબર બોબનો ક્લેમ હટ માત્ર રસ્તા નીચે.

ડિયાન પાર્કરના જણાવ્યા મુજબ, સ્વ-ઘોષિત કરેલા 'ચીફ કૂક અને બોટલ વોશર એટ યંગ & એપોસનો લોબસ્ટર પાઉન્ડ બેલફાસ્ટમાં થોડા કલાકો ઉત્તરમાં, તે મીઠું માંસ એટલા માટે છે કે જ્યારે લોબસ્ટર વધવા માટે શેલ ઉતારે છે, તે પહેલાં એક ક્વાર્ટર પાઉન્ડ વધે છે અને [નવું] શેલ માંસથી ભરે છે, તેઓ તેને રસથી ભરે છે. તે કહે છે, માંસ અને શેલ વચ્ચેનો વધુ રસ, માંસનો સમાવેશ કરે છે [તે] મીઠાઇ ચાખતા અને થોડું નરમ પડે છે. '

માત્ર તે જ નહીં, પણ બૂટ આપવા માટે સસ્તી છે. ટેલર કહે છે કે બિન-મેનર ટ્રાફિકની લાંબી પગેરું પાંદડાં વળે અને શિયાળાની લૂમ્સે ભરાઈ જાય છે, પરંતુ સોફ્ટ-શેલો કિંમતમાં સખત શેલ કરતાં થોડા પૈસા વધારે હોય છે, ટેલર કહે છે. અને ઓગસ્ટથી નવેમ્બરથી મેઇનમાં લોબસ્ટર કેચ સૌથી વધુ પ્રમાણમાં છે, જેનો અર્થ છે કે પાઉન્ડ અને રેસ્ટ restaurantsરન્ટ સામાન્ય રીતે તે બચત ગ્રાહકો સાથે પસાર કરે છે.

અને હવે જુલાઈ કરતાં કેમ સારું છે? ટેલરના જણાવ્યા મુજબ, તે જ નરમ-શેલો થોડો વધારે ભરવાનું શરૂ કરે છે, તેથી લોબસ્ટર દીઠ ત્યાં વધુ માંસ હોય છે. યમ.

ડિસેમ્બરની રજાઓ નજીક આવતા નરમ-શેલો અદૃશ્ય થઈ જશે, તેથી કંઇક વિશાળ લાલ લોબસ્ટરની જેમ ફેન્સી રજાના તહેવારને ચીસો પાડતો નથી, તમારી તક ગુમાવશો નહીં: ટેલર કહે છે, અને રજાઓ આસપાસ કિંમતોનો વલણ રહે છે, અને મે અથવા જૂન સુધી જ ચાલુ રહે છે. પતનનાં મહિનાઓ લોબસ્ટર માટે શ્રેષ્ઠ ભાવવાળા મહિના છે.

તેથી ક્રેકીંગ મેળવો.