પરંતુ મુખ્ય પાળી એક દાર્શનિક છે. એક રીતે, ચેટીવરવદન એક પગલું પાછું લઈ રહ્યું છે - દાંડેલ્યાનના વારસો, ઉદ્યોગનું રાજ્ય અને જ્યાં કોકટેલપણ આગળ ચાલવું જોઈએ તે જોઈએ છે. 'તે વાત સ્પષ્ટ થઈ ગઈ કે વાતચીત સ્થળાંતર થઈ ગઈ છે,' અને તે સ્પષ્ટ હતું કે આપણે વસ્તુઓ પણ સ્થળાંતર કરવી જોઈએ. ' રસપ્રદ, વનસ્પતિ સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ અને ફેન્ટાસ્ટિકલ ગાર્નિશ્સ સાથે, બારએ હવે જેને આપણે 'બોટનિકલ' અભિગમ કહીશું તે પહેલ કરી. કોકટેલ સંસ્કૃતિ પર તેના પ્રભાવને વધારે પડતું કહી શકાય નહીં.

હવે જ્યારે સૌંદર્યલક્ષી મુખ્ય પ્રવાહ છે, તેમ છતાં, ચેટીવરવદન કંઈક અલગ કરવા માગતો હતો. લાયનેસ મેનુની પાછળના ભાગમાં સાત આધાર ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જે કોકટેલ ક્ષેત્રમાં (મગફળી, રાસબેરિનાં) નીચે રજૂ કરેલા સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માટે વિકસિત છે. પાંચ ઘર બનાવ્યાં છે, અને બે ભાગીદારી છે: એ વ્હિસ્કી સાથે સહયોગ હોકાયંત્ર બક્સ , અને સાથે નવી ભાવનાનો વિકાસ થયો પ્રયોગમૂલક આત્માઓ . દરેક ઘટક માટે, ત્યાં ત્રણ આગ્રહણીય પુનરાવર્તનો છે, જે 21 પીણાં બનાવે છે - પરંતુ તે ફક્ત મેનુ છે. આનંદની વાત એ છે કે તમે મૂળભૂત રીતે તમે જે ઇચ્છો તે બનાવવા માટે પાયાના ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

'કોકટેલ બાર હજી પણ લોકો માટે થોડુંક દૂર છે,' ચેટીયાવર્દન ચાલુ રાખ્યું. 'લ્યાનેસ પર, તમારે ઘટકો વિશે વધુ જાણવાની જરૂર નથી. અમે તેઓના કાર્ય કેવી રીતે થઈ શકે તે વિશેના ઉદાહરણો બનાવ્યાં છે, પરંતુ તમે તમારા પોતાના અનુભવનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ' તે શું દેખાય છે? 'તમે & apos; અનંત બનાના & apos જોશો; [એક ફંકી, સેવરી, ઉબેર-કેળા-વાય કોર્ડિયલ) - અમે તેને પેઈનકિલર-પ્રકારનાં પીણામાં સૂચવ્યું છે, પરંતુ તમને ખરેખર ફ્રેંચ ગમશે 75. અમે હા કહીશું. ' તેમણે પ્રક્રિયાની તુલના ખેડુતોના બજારમાં ખરીદી સાથે કરી, વિશ્વસનીય વાનગીઓમાં શામેલ કરવા માટે રસપ્રદ ઘટકો પસંદ કર્યા. 'તમારી & apos; તમારી પાસે એક પીણું હશે જે તમે & lsquo; આરામદાયક અને પરિચિત છો, પરંતુ ઘટક તેનું પરિવહન કરશે અને તમને બતાવશે કે પીણાઓની પહોળાઈ કેવા હોઈ શકે છે. અને તે હજી જાદુઈ હોઈ શકે. '

ચેતીવરવદન કહે છે કે તેઓ અભિગમના ખ્યાલ દ્વારા માર્ગદર્શન આપતા હતા, એમ કહેતા કે 'અમે લોકશાહીકરણ કરવા માગે છે.' તે દાંડેલિયનમાં વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે તેવું મૂલ્ય છે, પરંતુ તે ઘણીવાર નિર્ભેળ સર્જનાત્મકતા અને મેનૂની તરંગીથી છવાયું હતું. તેમણે કહ્યું, 'આપણે જે બન્યું છે તેનાથી લોકો ખરેખર ઉત્સાહિત હતા, અને તેમાં ભાગ લેવા તૈયાર હતા.' તેમણે એક એવું વાતાવરણ બનાવ્યું જ્યાં મહેમાનો પ્રશ્નો પૂછી શકે અને સ્ટાફ જ્યાં સર્જનાત્મક પ્રક્રિયામાં સહયોગ કરી શકે. 'અમે નહાવાના પાણીથી બાળકને બહાર ફેંકી દેવા માંગતા ન હતા.'

તેમના માટે, સિંહણ આકૃતિ આ માર્ગદર્શક સિદ્ધાંતોનો સરવાળો આપે છે. 'તેઓ સામાજિક માર્ગદર્શિકાઓ, શિકારીઓ અને ગૌરવ તરફ દોરી જાય છે. તેઓ દરેક વસ્તુને આકાર આપે છે. અમે અતુલ્ય સ્વાદોનો શિકાર કરવા માંગતા હતા, પરંતુ તે લોકોને લોકો માટે સુલભ બનાવવા માટે. '

નવી પટ્ટી એ જલ્દીથી વૈશ્વિક મિસ્ટર લ્યાન સર્કિટ બનશે તે અંગેનો પહેલો સ્ટોપ છે, કેમ કે ચેતીઆવર્દના લંડનની બહારના સાહસ માટે થોડા અઠવાડિયામાં નેધરલેન્ડ જવા રવાના થયા છે: સુપર લ્યાન છે, જે હોક્સટનમાં તેના પાછલા ઘરથી 'સ્થળાંતર' કરે છે. તે આ વર્ષના અંતમાં, આગળની બાજુમાં, આ વખતે બીજી લોર કલેક્શન હોટલમાં, રાજ્યમાં પહોંચશે રિગ્સ ડી.સી.

ચેતીવર્દને કહ્યું: 'ડેન્ડેલિયન અને તેનામાં વિકસિત થનારા બધા માટે આપણે ફરજ બજાવ્યું છે.'