મારી પાસે એન્થની બોર્ડેઇનની પ્રથમ પ્રિન્ટ આઉટ ક copyપિ છે ન્યૂયોર્કર લેખ, આ વાંચતા પહેલા ખાશો નહીં , મારા ડેસ્ક ડ્રોઅરમાં. કેટલીકવાર હું ભૂલી ગયો છું કે તે ત્યાં છે, અને કેટલીકવાર તે બાહ્ય હાર્ડ ડ્રાઈવો, મુસાફરી બ્રોશરો અથવા બાહ્ય તારથી કચડી જાય છે. પરંતુ દરેક વખતે, જ્યારે હું કામથી બીમાર હોઉં છું, ત્યારે હું મારા ડેસ્કને સાફ કરીશ અને ક્ષીણ થઈ ગયેલા પૃષ્ઠોને વાંચવાનું શરૂ કરીશ. અને લગભગ તરત જ, હું દ્વારા ફેંકી દેવામાં આવે છે જે રીતે બોર્ડેઈન વાક્યોને શિલ્પ કરે છે , તેના હકીકતની રમૂજ દ્વારા અને તેના શબ્દો કેટલા કાલાતીત છે તેના દ્વારા. બourર્ડેઇનનું કાર્ય મને તરત જ હૂક કરે છે, અને એવા પ્રશ્નોના જવાબો પ્રદાન કરે છે જે મને ખબર નહોતી કે મને હતું. એન્થની બોર્ડેઇનનું મોટાભાગનું લેખન ખોરાક દ્વારા સંસ્કૃતિનો અનુભવ કરવા અને નવા શહેરોની ઓછી જાણીતી સ્થળોની શોધખોળ માટે હિમાયત કરે છે. અને તે વિચારોથી હું કેવી મુસાફરી કરું છું તે જાણવામાં મદદ મળી છે.

પછી ભલે તમે તેના લેખિત કાર્યના પ્રશંસક છો અને 'કિચન કidentialફિડેન્શિયલ' અવતરણો શોધી રહ્યા છો, અથવા તમે જોવા માટે વધુ આંશિક છો. ભાગો અજાણ્યા , ત્યાં દરેક ભૂખને અનુરૂપ તેના ડહાપણનો એક ભાગ છે. જીવન વિશે આ 52 એન્થની બોર્ડેઇન અવતરણો તમારી મુસાફરીની ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરશે અને તમને તમારી આગલી યાત્રા પર પ્રેરણા આપશે.

એન્થોની બોર્ડેઇન ટ્રાવેલ ક્વોટ્સ

એવું લાગે છે કે હું જેટલી વધુ જગ્યાઓ જોઉં છું અને અનુભવ કરું છું, તેટલું મોટું હું વિશ્વનું અનુભવું છું. હું જેટલું વધુ જાગૃત થઈશ, એટલું જ હું અનુભૂતિ કરું છું કે હું તેના વિશે પ્રમાણમાં થોડું જાણું છું, મારે હજી કેટલી જગ્યાઓ બાકી છે, હજી કેટલું શીખવાનું છે.

યાત્રા તમને બદલાય છે. જેમ તમે આ જીવન અને આ દુનિયામાંથી પસાર થશો તમે વસ્તુઓમાં થોડો ફેરફાર કરો છો, તેમ છતાં તમે નાના હોવા છતાં ગુણ છોડી દો. અને બદલામાં, જીવન - અને મુસાફરી - તમારા પર નિશાનીઓ મૂકે છે.

'પ્રવાસ એ અનુભવનો એક ભાગ છે - એકના ઉદ્દેશ્યની ગંભીરતાનું અભિવ્યક્તિ. કોઈ મક્કાની એ ટ્રેન લઈ જતું નથી. '

જો તમે બાવીસ છો, શારીરિક રીતે તંદુરસ્ત છો, ભણવા માટે ભૂખ્યો છો અને સારું બનશો, તો હું તમને મુસાફરી કરવા વિનંતી કરું છું - જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં સુધી અને વ્યાપક રૂપે. જો તમારે હોય તો ફ્લોર પર સૂઈ જાઓ. અન્ય લોકો કેવી રીતે રહે છે અને ખાય છે અને રસોઇ કરે છે તે શોધો. તેમની પાસેથી શીખો - તમે જ્યાં જાઓ છો.

જો હું કંઈપણનો હિમાયતી કરું છું, તો તે ખસેડવા માટે છે. જ્યાં સુધી તમે કરી શકો તેટલું, તમે કરી શકો છો. સમુદ્રની આજુબાજુ, અથવા ખાલી નદી પાર. તમે બીજાના પગરખાંમાં કઇ હદ સુધી ચાલી શકો છો અથવા ઓછામાં ઓછું તેમનો ખોરાક ખાઈ શકો છો, તે દરેક વ્યક્તિ માટે એક વત્તા છે. તમારું મન ખોલો, પલંગ પરથી ઉઠો, ચાલો.

મુસાફરી એ અજાણ્યા લોકોમાં ચીતરવાની ભવ્ય લાગણી વિશે છે.

યાત્રા હંમેશા સુંદર રહેતી નથી. તે હંમેશાં આરામદાયક હોતું નથી. કેટલીકવાર તે દુ .ખ પહોંચાડે છે, તે તમારું હૃદય પણ તોડી નાખે છે. પરંતુ તે ઠીક છે. યાત્રા તમને બદલાય છે; તે તમને બદલવા જોઈએ. તે તમારી યાદશક્તિ પર, તમારી ચેતના પર, તમારા હૃદય પર અને તમારા શરીર પર નિશાનો છોડે છે. તમે તમારી સાથે કંઈક લેશો. આશા છે કે, તમે કંઈક પાછળ છોડી દો.

તે એક બળતરા કરતી વાસ્તવિકતા છે કે ઘણા સ્થાનો અને ઇવેન્ટ્સ વર્ણનને અવગણે છે. દાખલા તરીકે, Angન્ગોર વાટ અને મચ્છુ પિચ્ચુ, મૌન માંગ કરે છે, કોઈ પ્રેમ પ્રસંગની જેમ કે તમે કદી વાત કરી શકતા નથી. થોડા સમય પછી, તમે શબ્દોથી ચકરાવો, ખાનગી કથા, સમજૂતી, તમે જ્યાં છો અને શું બન્યું તેની ફ્રેમ બનાવવાની આરામદાયક રીત એકત્રિત કરવાની નિરર્થક પ્રયાસ કરી. અંતે, તમે ખુશ હશો કે તમે ત્યાં હતા - તમારી આંખો ખુલી છે - અને તે જોવા માટે જીવંત છો.

'હું તેને પાંખ મારવામાં મોટો વિશ્વાસ કરું છું. હું એક મોટો વિશ્વાસ કરું છું કે તમે ખરાબ શહેરનો અનુભવ કરવાની સતત ઇચ્છા વિના સંપૂર્ણ શહેર પ્રવાસ અનુભવ અથવા સંપૂર્ણ ભોજન ક્યારેય મેળવશો નહીં. મને લાગે છે કે ખુશ અકસ્માત થાય તેવું જ, જે વેકેશનનાં ઘણાં બધાં કાર્યક્રમો ચૂકી જાય છે, અને હું હંમેશાં કડક પ્રવાસના વળગી રહેવાને બદલે લોકોને તે બાબતોને થવા દેવા દબાણ કરવાનો પ્રયત્ન કરું છું. '

'શું આપણે ખરેખર ફ્રાંસ, મેક્સિકો અને દૂર પૂર્વના ગ્રામીણ પ્રાંતમાં હર્મેટલી સીલ કરેલા પોપમોબાઇલ્સમાં મુસાફરી કરવા માગીએ છીએ, ફક્ત હાર્ડ રોક કાફે અને મેકડોનાલ્ડ્સમાં જ ખાઈએ છીએ? અથવા આપણે ડર્યા વિના ખાવું, સ્થાનિક સ્ટયૂ, નમ્ર ટાકીરિયા અને અપોસના રહસ્યમય માંસને ફાડી નાખીએ, થોડું શેકેલા માછલીના માથાની પ્રામાણિકપણે ઓફર કરેલી ભેટ? '

'જ્યારે શક્ય હોય ત્યારે સ્થાનિકો સાથે ભારે પીવું.'

જો તમારી પાસે પેરિસમાં પ્રવાસ લૂવર અને એફિલ ટાવરથી ભરેલો હોય તો અણધારી અથવા અદ્ભુત કંઈ પણ થવાની સંભાવના નથી.

યોજનાઓ અલ્પકાલિક હોવી જોઈએ, તેથી તેમની પાસેથી દૂર જવા માટે તૈયાર રહો.

એન્થોની બોર્ડેઇન ફૂડ ક્વોટ્સ

જ્યારે તમે એક સાથે ભોજન વહેંચો છો ત્યારે તમે કોઈ વિશે ઘણું શીખો છો.

બાર્બેક્યુ વિશ્વ શાંતિનો માર્ગ ન હોઈ શકે, પરંતુ તે એક શરૂઆત છે.

તમારું શરીર કોઈ મંદિર નથી, તે મનોરંજન પાર્ક છે. સવારીનો આનંદ માણો.

મને, વ્યક્તિગત રીતે લાગે છે કે ખોરાકને ખૂબ ગંભીરતાથી લેવાનો ખતરો છે. ખોરાક મોટા ચિત્રનો ભાગ હોવો જોઈએ.

'મને લાગે છે કે ખોરાક, સંસ્કૃતિ, લોકો અને લેન્ડસ્કેપ એ એકદમ અવિભાજ્ય છે.'

પેનાચે સાથે ખોરાક અને ઉપકરણોના ગેરમાર્ગે દોરવાની હંમેશા પ્રશંસા કરવામાં આવતી હતી; અમુક હદ સુધી, આ આજ સુધી સાચું છે.

'હું લાંબા સમય પહેલા શીખી ગયો છું કે સંપૂર્ણ વેકેશનને માઇક્રોમેન મેનેજ કરવાનો પ્રયાસ કરવો હંમેશાં આપત્તિ જ હોય ​​છે. તે ભયંકર સમય તરફ દોરી જાય છે. '

હું & apos; લાંબા સમયથી માનતો હતો કે સારું ખોરાક, સારું ખાવું એ જોખમ છે. શું આપણે & apos; અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ સ્ટીલ્ટોન, કાચા છીપવાળી અથવા સંગઠિત અપરાધ માટે કામ કરી રહ્યા છીએ & apos; સહયોગીઓ અને apos; ખોરાક, મારા માટે હંમેશાં એક સાહસ રહ્યું છે

સારો ખોરાક ઘણી વાર, ઘણીવાર સરળ ખોરાક પણ હોય છે.

કોઈ પણ વસ્તુમાં ઇંડા તેને વધુ સારું બનાવે છે.

પરંતુ મને લાગે છે કે મૂળભૂત રસોઈ કુશળતા એક સદ્ગુણ છે, તમારી જાતને ખવડાવવાની ક્ષમતા અને કેટલાક અન્ય નિપુણતા સાથેની કુશળતા, દરેક યુવક-યુવતીને મૂળભૂત કુશળતા તરીકે શીખવવી જોઈએ, તે શીખવાની જેમ ઉછરે તેટલું મહત્ત્વનું બનવું જોઈએ કોઈની પોતાની ગધેડો સાફ કરો, શેરી ક્રોસથી જાતે પાર કરો અથવા પૈસાથી વિશ્વાસ કરો.

તમે ઓમેલેટ બનાવવાની રીત તમારા પાત્રને પ્રગટ કરે છે.

ચટણી એક ounceંસ ઘણા પાપો આવરી લે છે.

અને હવે sleepંઘ, સ્વપ્ન. . . અશિષ્ટ પ્રયોગ.

ખોરાક આપણે જે છીએ તે બધું છે. તે રાષ્ટ્રવાદી લાગણી, વંશીય લાગણી, તમારો વ્યક્તિગત ઇતિહાસ, તમારા પ્રાંત, તમારા પ્રદેશ, તમારા આદિજાતિ, તમારી દાદીનો વિસ્તરણ છે. તે ગેટ-ગોમાંથી આવતા લોકોથી અવિભાજ્ય છે.

ભોજન સમાજને બનાવે છે, ફેબ્રિકને ઘણી રીતે એક સાથે પકડી શકે છે જે મને મોહક અને રસપ્રદ અને માદક દ્રવણકારક હતું. સંપૂર્ણ ભોજન, અથવા શ્રેષ્ઠ ભોજન, તે સંદર્ભમાં થાય છે જેનો વારંવાર ખોરાક સાથે જ ઓછો લેતો હોય છે.

મારા માટે, રસોઈનું જીવન એક લાંબી પ્રેમ પ્રણય રહ્યું છે, જેમાં ક્ષણો ઉત્તમ અને હાસ્યાસ્પદ છે.

તમારે પોતાને, તમારા પૈસા અને ચીઝમાં તમારા સમય માટે રોકાણ કરવા રોમેન્ટિક બનવું જોઈએ.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, સારી સામગ્રી મંગળવારે આવે છે: સીફૂડ તાજી છે, તૈયાર ખોરાકનો પુરવઠો નવો છે, અને રસોઇયા, સંભવત,, તેના દિવસની રજા પછી આરામ કરે છે.

તમે વિશ્વમાં બધા ફોકેસિયા, સ્મોક્ડ સ salલ્મોન અને કેવિઅરથી બ્રંચ અપ કરી શકો છો, પરંતુ તે હજી પણ નાસ્તો છે.

જીવન વિશે એન્થોની બોર્ડેઇન ભાવ

હું મૂર્ખ જેવા દેખાવા માટે ડરતો નથી.

મનનું કોઈ અંતિમ આરામ સ્થાન નથી.

હું ઠંડુ થવું છું. અથવા, વધુ સચોટ રીતે, હું એવી કલ્પના મનોરંજન દ્વારા કરું છું કે કોઈ પણ મારી નજીકની જગ્યાએથી ઠંડક મેળવવાની અથવા રહેવાની સંભાવનાને ધ્યાનમાં લઈ શકે છે.

કુશળતા શીખવી શકાય છે. તમારી પાસે ક્યાં કેરેક્ટર છે અથવા તમારી પાસે નથી.

નસીબ એ વ્યવસાયનું મોડેલ નથી.

પરંતુ હું અને એપોઝ; મેં જોયું હોય તેમ જીવન વિશે કોઈને છેતરવું નહીં. તે અહીં છે: સારા, ખરાબ અને કદરૂપો.

'મારે તમને પસંદ કરવા અથવા આદર આપવા માટે તમારી સાથે સંમત થવું નથી.'

'જો તમે લેખક હોવ, ખાસ કરીને જો તમે લેખક છો અથવા કોઈ પણ પ્રકારનાં વાર્તાકાર છો, તો તમારી સાથે પહેલેથી જ કંઇક ભયંકર રીતે ખોટું છે.'

જો હું કોઈ પણ બાબતમાં વિશ્વાસ કરું છું, તો તે શંકા છે. જીવનની બધી સમસ્યાઓનું મૂળ કારણ એક સરળ જવાબની શોધમાં છે.

કદાચ ડહાપણ. . . હું સમજું છું કે હું કેટલો નાનો અને સમજદાર નથી અને મારે હજી કેટલું દૂર જવાનું છે.

નવા વિચારો વિના સફળતા વાસી થઈ શકે છે.

આપણી અપેક્ષાઓ શું છે? આપણી ઇચ્છા મુજબની કઈ વસ્તુ પહોંચની અંદર છે? જો અત્યારે નહિ તો ક્યારે? અને મારા માટે કંઈક બાકી હશે?

તમે જેની સાથે કામ કરો છો અથવા જેની સાથે તમે વ્યવહાર કરો છો અથવા જેની સાથે સંબંધો છો અથવા તે સંબંધો બતાવો તે સમયે બતાવવાનું તે સમયે તમે જવાના હતા. અને તેનો અર્થ છે, દરરોજ, હંમેશા અને કાયમ. હંમેશાં સમય પર રહો.

મારા હાથ પર એક ટેટૂ છે, જે કહે છે, પ્રાચીન ગ્રીકમાં, ‘મને કંઇક ચોક્કસ નથી.’ મને લાગે છે કે તે એક સારો ઓપરેટિંગ સિદ્ધાંત છે.